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出羽屋
（でわや）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
- エリア：
- 西川町その他
- ジャンル：
- 予算：
-
- 定休日：
- 火曜日
電話なら予約できることがあります
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0237-74-2323
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お店のこだわり
料理人
佐藤治樹氏（サトウハルキ）—山菜料理の宿を継承する4代目
料理
「山のものを世界へ」という願いを込めた至高の一皿
空間
宴会場スペースをリノベーションしたシェフズテーブル
コース
口コミ
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口コミ 1,430件 フォロワー 652人ピックアップ！口コミ
自然な食材を活かした山菜料理の最高峰
2024年は食べログのbronzeに選ばれており2025年には食べログのsilverに選ばれています。 シェフズテーブルはなかなか予約が取れないのですが 宿泊して個室で頂く料理も素晴らしかったです。 前菜の山菜がどれも美味しくて意外にも日本ワインと合います 日本のレアなワインをた... 詳細を見る
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口コミ 123件 フォロワー 19人 -
口コミ 143件 フォロワー 32人唯一無二の山菜ガストロノミーは想像を超える素晴らしさ
創業97年という山形県の老舗料理宿「出羽屋」の奥の間に2020年に誕生した「シェフズテーブル」。東京の「つきぢ田村」で修業した若き４代目、佐藤治樹さんが、これまでの伝統を大切にしな... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
出羽屋（でわや）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 郷土料理、そば、料理旅館 |
|
予約・ お問い合わせ |
0237-74-2323 |
| 予約可否 |
予約可 そば処は予約不要です。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
山形自動車道の西川インターから車で約４分 |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
120席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） そば処 テーブル四人掛け 三卓、座敷四人掛け 三卓 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、座敷あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり ｏｋ！ |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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環境や社会への取り組み
環境保護への取り組み
山は手を入れないと荒れてしまうので、日々山に入り、歩き回り、山菜やきのこを適量採取することで山の生態系を循環させています。時に食育プログラムの一環として地元の子供たちを連れていくこともありますが、その際もゴミになるようなものを持ち込まないよう注意しています。時に樹々同士が語らっているように感じられることもあり、自らも山から川へ、そして海へとつながる大いなる自然の循環の一部になったように感じます。
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料理人佐藤治樹氏（サトウハルキ）—山菜料理の宿を継承する4代目
1988年、山形県西川町生まれ。大学進学のため東京へ転じ、経営や観光について学ぶかたわら、2008年より東京の料亭で修業をスタート。2012年、本格的に料理人の道へ進むために家業である「出羽屋」へUターン。「山のものを世界に」をモットーに、地のものへの思いを深める。現在は「山菜料理出羽屋」の4代目として、若女将とともに旅館も営む。
料理「山のものを世界へ」という願いを込めた至高の一皿
「地元のものを地元の人が調理したものが一番おいしい」という信念のもと、西川町内、月山で収穫された天然ものを中心に、県内で採れた食材を使用。月山の水をたっぷり含んでみずみずしく育まれた“山のもの”は時期によりフレッシュに、また地元の人々の知恵により塩漬けや乾燥など保存食となって供される。自然に感謝したくなる唯一無二の食体験だ。
空間宴会場スペースをリノベーションしたシェフズテーブル
蔵の2階を利用していたシェフズテーブルは全国の美食家たちからの注目度の高さもあり、2023年1月に館内の宴会場スペースをリノベーション。2000年前の埋れ木だったという欅カウンターを中心に、広々としたダイニングとワインセラーが新設された。利用は1日1組、８席限り（宿泊者の場合2名以上、日帰りは4名以上で利用可能）。
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一日一組のシェフズテーブルで山からの恵みを堪能。
月山・羽黒山・湯殿山の出羽三山を詣でる行者のための宿として始まり、95年の歴史をもつ料理宿。2020年より4代目が“山のもの”を中心に腕を奮う特別料理をコースで供するシェフズテーブルをスタート。春から夏はみずみずしい野草や山菜、川魚、秋にはきのこ、冬には野鴨や熊などのジビエ……四季折々の山の恵みを楽しみに全国から美食家が集う。23年春には一部改装し、8席のみのシェフズテーブルが新装となった。
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