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The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
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料理人
西崎亮平氏(ニシザキリョウヘイ)―腕一本で町寿司からの飛躍
料理
徹底した仕事を施すタネと、二種類のシャリを巧みに操る
料理
些細な違和感を捉え、独自の技を磨き上げる
ピックアップ!口コミ
"先人を追うのではなく、先人の追ったところを追う" 近年、回数で言えば、一番通っている鮨屋である「西崎」。 ※食べログにはあまりアップしていませんがw そして今年も2年連続、新年の初鮨を「西崎」で迎える事が出来ました(^^)。 しかもプレミアムなランチ営業です。 【お店の雰囲気... 詳細を見る
遠いけどかなり安い。 大将のこだわりを感じるが、大満足を味わえる。 お客さんの年齢層も、そう若くはなく自分には落ちつける。 今回は蛤の塩握りが大好きだった。 ●もずく酢... 詳細を見る
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渋谷区の北西部に位置し、住宅街として知られる笹塚エリア。笹塚駅の周辺には、商店街やショッピングモールが並んでおり利便性の良い土地柄です。飲食店も多いため、デートスポ...記事を読む»
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店名 |
鮨 西崎
|
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受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
予約可否 |
完全予約制 |
住所 | |
交通手段 |
東北沢駅から412m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 ¥15,000~¥19,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
¥15,000~¥19,999
|
支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
12席 |
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個室 |
有 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
利用シーン |
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公式アカウント | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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魚とシャリが紡ぎ出す、食感の頂天を探究する。
「鮨なんば」で修業の後、東北沢で店を構えた大将の西崎亮平氏。彼の最たるこだわりは「食感」にある。烏賊は透けて見える程に薄く削ぎ切りにし、何層ものミルフィーユ状に。春子は酢〆にすると身が硬くなると、硬い皮目のみにやさしく火を入れ、ふんわりとした身との調和を図る。求めるのはシャリとの一体感。食材が持つ些細なネガティブ要素を、徹底した仕事できれいに削ぎ落すことで、本来持つ魅力だけを大きく開花させる。
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