鮨 西崎 - 東北沢(寿司)

公式

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鮨 西崎

2025年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店

寿司TOKYO百名店2025選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店

魚とシャリが紡ぎ出す、食感の頂天を探究する。

「鮨なんば」で修業の後、東北沢で店を構えた大将の西崎亮平氏。彼の最たるこだわりは「食感」にある。烏賊は透けて見える程に薄く削ぎ切りにし、何層ものミルフィーユ状に。春子は酢〆にすると身が硬くなると、硬い皮目のみにやさしく火を入れ、ふんわりとした身との調和を図る。求めるのはシャリとの一体感。食材が持つ些細なネガティブ要素を、徹底した仕事できれいに削ぎ落すことで、本来持つ魅力だけを大きく開花させる。

お店のこだわり

料理人

西崎亮平氏(ニシザキリョウヘイ)―腕一本で町寿司からの飛躍

西崎亮平氏(ニシザキリョウヘイ)―腕一本で町寿司からの飛躍

料理

徹底した仕事を施すタネと、二種類のシャリを巧みに操る

徹底した仕事を施すタネと、二種類のシャリを巧みに操る

料理

些細な違和感を捉え、独自の技を磨き上げる

些細な違和感を捉え、独自の技を磨き上げる

口コミ

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  • ニールマン
    口コミ 652件 フォロワー 666人

    ピックアップ!口コミ

    「食という字は、人を良くする。人が良くなる。と読み書きする。@ 鮨 西崎」

    "先人を追うのではなく、先人の追ったところを追う" 近年、回数で言えば、一番通っている鮨屋である「西崎」。 ※食べログにはあまりアップしていませんがw そして今年も2年連続、新年の初鮨を「西崎」で迎える事が出来ました(^^)。 しかもプレミアムなランチ営業です。 【お店の雰囲気... 詳細を見る

    鮨 西崎 - その他写真:

    2025/01 訪問

    9回

  • もっちりデンティストン
    口コミ 351件 フォロワー 531人

    ちょっとした事件

    梅雨なのに日差しは強いわ湿度だけはしっかり梅雨だわで体力が削られまくりな日々 皆様ご自愛ください 本当に季節ごとに移住したい そんな日本ですが、やはり食べ物は世界で1番美... 詳細を見る

    鮨 西崎 -

    2025/06 訪問

    1回

  • buska
    口コミ 753件 フォロワー 938人

    基本に忠実だけど個性あり

    遠いけどかなり安い。 大将のこだわりを感じるが、大満足を味わえる。 お客さんの年齢層も、そう若くはなく自分には落ちつける。 今回は蛤の塩握りが大好きだった。 ●もずく酢... 詳細を見る

    鮨 西崎 - 綺麗な赤身です

    2025/06 訪問

    8回

鮨 西崎が紹介されているグルメ情報まとめ

店舗情報(詳細)

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店舗基本情報

店名
鮨 西崎
受賞・選出歴
2025年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店

寿司 百名店 2025 選出店

食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

不明の為情報お待ちしております

予約可否

完全予約制

住所

東京都世田谷区北沢5-3-12 B1F

交通手段

東北沢駅から412m

営業時間
  • 月・火・水・木・金・土

    • 18:00 - 23:00
    • 12:00 - 14:00
    • 18:00 - 23:00
  • 定休日:不定休
予算

¥20,000~¥29,999

¥15,000~¥19,999

予算(口コミ集計)
¥30,000~¥39,999 ¥15,000~¥19,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

電子マネー不可

QRコード決済不可

席・設備

席数

12席

個室

貸切

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

特徴・関連情報

利用シーン

公式アカウント
初投稿者

ゆめゆめゆめゆめ(3021)

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