みかわ 是山居
（ぜざんきょ）The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 天ぷら 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
料理人
早乙女哲哉氏（ソウトメテツヤ）―今なお研鑽を積む天ぷらの神様
料理
計算し尽くされた理論。それを実現する技。両輪で紡ぐ極上の逸品
空間
店主の美学が綾なす、美術館の如き趣ある空間
口コミ
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口コミ 445件 フォロワー 432人天ぷらの神様とうたわれる店主との対話
もう何年前になるか。 偶然ＮＨＫの番組「プロフェッショナル」で、こちらを拝見したときの衝撃は今でも忘れられない。 何年追い求めても決して届かない深さを、それでもずっとずっとただ... 詳細を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
みかわ 是山居（ぜざんきょ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
天ぷら 百名店 2025 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2025 選出店
天ぷら 百名店 2023 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
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The Tabelog Award 受賞歴
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
百名店 選出歴
天ぷら 百名店 2025 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2025 選出店
天ぷら 百名店 2023 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
天ぷら 百名店 2022 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 天ぷら |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3643-8383 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東西線 大江戸線・門前仲町駅歩いて８分。 門前仲町駅から381m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし |
席・設備
| 席数 |
30席 （1Fカウンター9席 ２Fには１４畳掘りごたつ個室、６畳座敷の個室） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、ドリンク持込可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2009年4月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人早乙女哲哉氏（ソウトメテツヤ）―今なお研鑽を積む天ぷらの神様
1946年、栃木県生まれ。中学卒業後すぐに老舗【天庄】にて修業、15年間の修業を経て29歳で独立。2009年に【みかわ是山居】を開店した。天ぷらの世界で50余年一日も休まず揚げ場に立ち、未だ素材ごとの特性を引き出すべく研究を重ねる好学の士。「天ぷらの神様」として名高く、その匠の技で多くの美食家を虜にしてきた。『天ぷら「みかわ」名人の仕事(江戸前を極める)』（プレジデント社刊）などの著書も多数。
料理計算し尽くされた理論。それを実現する技。両輪で紡ぐ極上の逸品
素材は江戸前の魚介や旬の国産野菜をふんだんに使い、それぞれの特徴に合わせて油の温度や揚げ時間を変える。例えば海老なら中心部は人が甘味を感じやすい温度に、アスパラガスは上下2つに分けてそれぞれの旨味を引き出す。すべての行動に理論の裏づけと、それを実践するだけの匠の技があるのだ。”昔からそうしていた”ことにも常に問いかけを続ける早乙女氏。この店の天ぷらは、進化の歩みを止めることがない。
空間店主の美学が綾なす、美術館の如き趣ある空間
好きなアーティストに店をつくってもらい、自分もアーティストとして料理をつくろう。そんな早乙女氏の想いに20人の作家の作品が呼応する空間は、さながら美術館のようだ。ひときわ目を引くカウンターの通気口は早乙女氏のトレードマークでもあるハットの形で、洒落た遊び心が垣間見える。さりげない食器もほぼすべてが名だたる作家の作品。江戸の粋が、隅々まで息づいた空間となっている。
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芸術に浸かり味わう江戸前の粋と、その口福。生きる伝説が追求した至高の天ぷらがここに。
かつての御成街道、江戸の目抜き通りにあって江戸前の看板を掲げるこの『みかわ是山居』。店そのものが20人の作家の作品で、そのこだわりは床や天井、カーテンにまで及ぶ。揚げ場に立つのは「天ぷらの神様」と名高い店主・早乙女哲哉氏その人。氏の揚げる天ぷらは確固たる理論に裏打ちされ、動きには一寸の無駄もない。その所作、空間、そして料理そのもの、すべてが目と舌で愉しむ芸術品と言っても過言ではないだろう。
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