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かさ原
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2024 選出店
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お店のこだわり
料理人
笠原悠仁氏（カサハラユウジン）―神戸から現れた気鋭の職人
料理
鶏一本で勝負する姿勢に、専門店の矜持を感じさせる
その他
喧騒を離れた住宅街に現る、焼き鳥好きのための隠れ家
2024 年
Gold/
Best New Entry 受賞
笠原 悠仁 様
口コミ
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口コミ 2,029件 フォロワー 7,190人ピックアップ！口コミ
美食家注目の髙坂鶏、素晴らしい火入れ、絶品焼き鶏！かさ原さん╰(*´︶`...
常連のお客様に誘われてお伺いしました！(*´∇｀*) 私の出身地、兵庫県、 神戸市にかさ原をオープン神戸市の肉ビル時に数回来店した事があります！ 2021年に神楽坂に移転し、リニューアルオープンしたそうです！ 移転なさっていた事を知らず、初めての来店です！ 鶏は美食家が注目する髙坂鶏を... 詳細を見る
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口コミ 2,457件 フォロワー 6,486人驚きの連続！！感動的に美味しい焼鳥
焼き鳥日本一という評判もあるこちらかさ原さんへ 初めて訪問させていただくことができた。 今回はこちらの常連の友人の席である。いつもありがとうございます。 お店は地下鉄東... 詳細を見る
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口コミ 1,146件 フォロワー 5,152人焼鳥という料理の一つの到達点
およそ半年ぶりのかさ原さん。美味しすぎてそこそこお腹いっぱいだったのにもかかわらず追加串、追加の〆ものを注文笑。お腹いっぱいで大満足。 【2025年7月のおまかせ】 ★むね... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
かさ原
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
焼き鳥 百名店 2024 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2024 選出店
焼き鳥 百名店 2023 選出店
食べログ 焼き鳥 EAST 百名店 2023 選出店
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥 |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 ■キャンセル/人数変更ポリシー |
| 住所 | |
| 交通手段 |
飯田橋駅から徒歩15分 神楽坂駅から567m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
条例により店舗前、近隣での喫煙もお断りしております。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2021年12月4日 |
| 初投稿者 |
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料理人笠原悠仁氏（カサハラユウジン）―神戸から現れた気鋭の職人
1980年、神戸生まれ。20歳から焼き鳥の修業を始め、新店の立ち上げにも従事し、約15年間その腕を磨いてきた。2016年に三宮で「かさ原」を開業。瞬く間に全国から客が訪れる人気店へと押し上げ、2021年神楽坂へ移転。独立時からの念願だった東京進出を果たす。炭火焼きの技についてはほぼ独学で研究し、いまもなおその鍛錬に打ち込む愚直な職人肌。今後は若手の育成にも注力していきたいと語る。
料理鶏一本で勝負する姿勢に、専門店の矜持を感じさせる
おまかせは、「髙坂鶏」のささみと肝の刺身に始まり、あらゆる部位を楽しめる11串の焼き鳥、髙坂鶏のガラスープが絶品のラーメンなど3種類から選べる〆の食事が供される。気温や湿度による炭火の変化や、肉の些細な固体差にも目を配り、串の種類や打ち方、味付け、火入れを巧みに使い分ける技は唯一無二。部位ごとに異彩を放つめくるめく焼き鳥の世界に、新たな境地を感じさせる一軒だ。
その他喧騒を離れた住宅街に現る、焼き鳥好きのための隠れ家
神楽坂駅から10分ほど歩いた、東五軒町の住宅街に店を構える「かさ原」。かつて花街として栄えた街の歴史を感じながら、店へと向かう道中も食べ歩きの醍醐味だ。マンション脇に佇む黒門を開けると、そこにはよしずと草木に覆われた石畳のアプローチが現れ、非日常へと誘われる。「来店前に先入観を持って欲しくない」という理由から、店内の撮影は一切お断り。この先は訪れた者だけに許された、密やかなる空間なのだ。
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限界を突破し続ける、焼き鳥界の奇才。
店主・笠原悠仁氏が創業時から追求し続けるのは「究極の焼き鳥」。その理想を叶えるのが、限られた店でしか扱われない日本養鶏業界の至宝・髙坂英樹氏の手がける京丹波の「髙坂鶏」と、紀州で最高峰の職人が作る備長炭だ。部位ごとに異なる繊細な火入れで炭の熱を肉の中に閉じ込め、鶏の旨みをピークへと導く。旨みはもちろん、肉の繊維や弾力、水分量などすべてにおいて感動を与える串は、数々の名店を網羅する美食家を唸らせる。
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