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鮨 さいとう
（【旧店名】鮨かねさか 赤坂店）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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鮨さいとう、定例会。
齋藤さんのにぎりは最高ですよね。
あのプリップリの鯛はどうなってるんでしょう。
何度食べても完璧なにぎり。
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カムバックした石川ひろしの会でした。
初めてでしたがなかなかいい寿司握ります。
シャリの形は結構親方に似てます。
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またしても鮨さいとう爆発です。
知らない人同士がテキーラで乾杯して一気を繰り返してしまう。
鮨が宇宙で一番美味いことは間違いないのですが
酒もいつの間にか大変なことになっています。
さいとうで酔って知らない人とスナック行ったのは
私だけではないはず。
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・斎藤孝司、定例会。
斎藤さんはすごいですね。
毎回、顔を真っ赤に飲みまくり。
鰤が美味しくなってきました。
マグロもいい感じに味が出てきた。
そして小肌の仕事も最高！
・
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沼尾君はますますすごくなってきた！
師匠の齋藤さんに似てきたな！
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夏の穴子は最高！
いつまでも塩焼き食べられるかな・・・
今回は寿司ではなくつまみから投稿してみました。
いつもみんなで大騒ぎ。
水さいとうは最高です。
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友人だけで貸し切り会。
楽しかったな～沼尾君も大騒ぎ。
胸毛も大騒ぎ。
いくらがだいぶ硬くなってきましたがまだまだウマイ。
穴子の煮切り醤油・・・最高です！
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「鮨さいとう沼尾の会」
沼尾君本当にすごくなった。
にぎりも斎藤さんには及ばないが都内でも屈指のにぎり手。
蟹の解し身も美味かったが、
蟹アレルギーの人に出たエンガワの炙りが美味そうだった。
今度はあれ食いたい。
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「鮨さいとう沼尾の会」最高です。
にぎりのフォルムが若干違う程度で
シャリのほぐれ具合もいいし、ネタやしゃりは完璧。
もう言うことないです。
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最近は鮨さいとう沼尾の会ばかり・・・
でも本当に美味いんだよね。
もちろん斎藤さんの方が美味いけど、沼尾君もかなりいい線まで来てます。
都内でもその辺の鮨屋は叶わないと思います。
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最近、斎藤さんのクローンになってきた沼尾君。
にぎりもいかにも「鮨さいとうのにぎり」になってきた。
口が鮨さいとうになってきてます。
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スゴイ、ワインがバンバン開いてしまい・・・
めっちゃ怖かったです・・・・
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鮨さいとう定例会。
齋藤さん、サイコーです！
「いなり寿司」の開発が進んでますが(笑)
十分美味しすぎます。
売り出し待ってます！
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今夜も鮨さいとう沼尾の会。
もう沼尾君の席で何十回目だろう・・・
初めて漬け場に立った時と比べても
「齋藤孝司コピー度」は格段に上がりました。
姿勢も握る手の形もそっくりになってきた。
それにつれて味も追いついてきた。
鮨しゅんじを補って余りありますね。
人間ってすごい。
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この夜の鮨さいとうはまさに齋藤孝司がなぜ日本一なのか。
日本一を存分に見せつけてくれた夜でした。
自分のカウンターと個室のカウンターを飛び回り(笑)
握りながら飲みまくり、客と一緒におお騒ぎ！
齋藤さん、、、最高です。
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やはり締めは鮨さいとうでした。
いつもメンバーで盛り上がり過ぎて超高額のテキーラ登場。
さすがの斎藤さんもつぶれてました。
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今回もオフ会で斎藤さんの席。
秋刀魚の棒寿司、久々だったけど美味い！
穴子の白焼き・・・やばいですね。
そしていつものにぎり。
日本一の江戸前。
そして日本一の客あしらい(笑)
どうか、飲みすぎないでください。
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今夜は後輩二人と。
鮨さいとうだとかなり盛り上がりますね。
前回に引き続き、鰯、うめぇえ～！
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鰯、美味かったなぁ～
山椒のお酒も最高！
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いつ来ても最高です！
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もう何回目かわからない。
今まで70回くらいか・・・
何度来ても「高品質」で「親切」
最高のにぎり。
やま幸の鮪もいつも最高。
雲丹も蛤も最高だった。
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いつもの齋藤さん、
10人が一体となって盛り上がるのすごいですね。
くえを煮たやつ、うまかったなぁ。
ヤリイカ、鰹、サクラマス。
にぎりも最高！
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今回は一番弟子・沼尾君の会。
初めて写真を撮ったので記念投稿です。
私の友人や小倉からのナイショのお客さんを呼んで貸し切りです。
沼尾会は今回で10回目くらいか。
沼尾君は何気にすごいんです。
大将の斎藤さんには及ばないと思いますが、
それでも切り付けは一見して区別ができないレベル。
むしろ切りつけた”ネタの並べ方”は斎藤さんより美しい。
にぎりが気持ち少し緩いかもですが、全く気にならないレベル。
ネタもシャリも「鮨さいとう」。
不味いわけないです。
「鮨さいとう王国」の次世代を担う若い大将の誕生は間近です。
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定期訪問。
いつものメンツでめっちゃ盛り上がった！
にぎりの一発目の鯛は本当に美味いですよね。
なんで、鯛があんなに旨いのか、不思議です。
小肌の〆具合も最高だった。
やま幸の鮪ももう絶句！
今月また行けるかな。
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今回は友人と訪問。
何十回来ても、斎藤孝司のにぎりは最高ですね。
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鮨さいとうは最高です！
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超お久しぶりの「昼の鮨さいとう」
やっぱ、斉藤孝司のにぎりは最高です。
なんでこんな美味しいのか・・・
カレイ、かんぱち、寝かした鰤、コハダ、やま幸の鮪3種、
イカ、車エビ、雲丹、コハダ・・・ネギトロ。
つまみも凝ってるしなぁ。
蟹の解し身、金目のスープとか、穴子の塩焼きは最高！
9名が一体となって大騒ぎ！斎藤さんも一気飲み！
来年もよろしくお願い致します。
貸し切りオフ会もガンガンやりますよ！
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師匠ぉ～っ！
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だ、だれ？
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スペシャルさいとう会。
由良の雲丹
鮑の肝ソースごはん
〆た鰯
小肌・・・・
スペシャル「マグロ3兄弟」
スペシャル金魚に、
黒龍のスペシャル”泡”「ESHIKOTO」・・・
最高の夜でした。
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毎月行ってるけど、たまには更新。
5か月振りの昼です。
天寿しの大将が行けなくなったのでピンチヒッターです。
今回は珍しく石垣貝から、昔はネタにはならなったのに
最近はたまに見かけますね。
お酒は最近ハマってる「金魚」。
胡瓜を入れたらメロン味がして美味いです。
にぎりは真鯛から始まり、黒むつ、紫雲丹、コハダ・・・
後半に馬糞雲丹が出ましたがこれも最高です。
隣の方や向こうの方もみんな金魚。
昼から酔っぱらってさすがの「鮨さいとう」でした！
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マンボーですが、いつもの常連様たちと、
早い時間に少人数での貸し切り会。
もう最高だったな・・・・
生のとり貝、瑞々しくて香りもよくて美味過ぎる。
なんだかのなめろうも美味い。
この回にくると他の席には出ないものが出るので楽しみ。
参加する人も、”マジですか？”的な人ばかり(笑)
ほぼ身内の会話ですね。
さいとうスペシャル”金魚”、何杯飲んだかわかりません。
鯛に黒むつ、コハダ、やま幸のマグロ最高、東沢の雲丹・・・
玉子焼き、トロタクの太巻き(笑)はやばいです。
来月も呼んでくれないでしょうか・・・
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もういつもながら最高な夜でした。
お酒はハイボールの後、
鮨さいとうスペシャルカクテル「金魚」で
そば焼酎二階堂の水割りに大葉と炙った鷹の爪！
鷹の爪がいい仕事してます。
お代わりは”中だけ”にすると鷹の爪が
だんだんとピリッとしてきます。
止まりません(笑)
つまみも美味いですね。
鯛子や白魚、鮑に真蛸、名残りのホタル烏賊・・・
子持ちの槍烏賊なども酒がとまりません。
にぎりは、明石の鯛から始まり、金目鯛、小肌、
マグロ赤身、中とろ、大とろ、烏賊、車エビ、鱒、雲丹、穴子
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今月は鮨さいとうによく行ったな～
お誘いもあったし、オフ会もあった。
この日は仲の良い友人との貸し切り会。
石田屋も二左衛門も飲み比べ。
蛸の足だけじゃなく頭も出るし・・・・
白魚、槍烏賊の煮付け、鮟肝、子餅昆布、太刀魚
いつも食べるてのに、何時も最高に美味い。
にぎりはこれまた最高。
鯛から始まり、寝かせた鰤、小肌、やま幸の鮪、
以下、サバの棒寿司、雲丹・・・
どれもやばすぎます。
今夜も鮨さいとうですが、何度食べても最高ですね。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
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2か月空いただけで随分久しぶりだと感じてしまう。
そして、やっぱり最高だと感じてしまう。
シャリ、ネタ、切りつけ、会話、眼差し、内装、スタッフ・・・
どれも最高ですね。
スタッフだけではなく隣のお客さんの顔ぶれまでいつも同じ。
こんな寛げるお店がほかにあるだろうか。
天寿し京町店くらいか。
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知人が貸し切り。
すごいワインの会をやりました。
でも僕はワインがあまり飲めないし、ワインがわかりません。
よくわかりませんが、めっちゃすごいらしい。数百万・・・・
つまみには久しぶりに水貝が出た。
3年ぶりだろうか。
今年最後の水貝だが、年に1回くらいは食べたいですね。
にぎりはいつもと変わらずよかった！
少し寒くなってきたのでマグロの香りよくなった。
いくらも出てきたし、いろんなものがあって今が一番いい時期かも。
あぁ～ワイン凄かった（らしい）
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鮨さいとう、毎月訪問してますが最近口コミさぼり気味。
今回も最高のネタ、定置のまぐろがよかった。
鰈・鯛・烏賊・海老・穴子…夏の雲丹もよかったな～
これがスタンダードになると本当に他所に行けない。
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規制が解除になって初めてのさいとう。
長かったなぁ～
コロナでも相変わらず予約は取れません。
お土産はやってます。
先日行ったときには透明なカーテンができてました。
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通常利用外口コミ
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世間では”コロナの風”が吹きまくってますが
緊急事態宣言が出るとかでないとか・・・
これを書いてるときは真っただ中ですが、
一日も早い収束を願うばかりです。
あぁ～さいとう美味い。
お土産のチラシも美味いなｌ～！
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明日、首都封鎖になる、という噂が毎日飛び交う中、
鮨さいとうで食事。
若干のキャンセルは出てる模様だが、どこ吹く風の鮨さいとう。
まぁ、こんなに旨いんじゃ、そうですよね。
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いつもの鮨さいとう。
今回は1コマ早い時間にお邪魔させていただきました。
いつ行こうと鮨さいとうは面白いんですが、
全員が知ってる席だと盛り上がりも半端ないですね。
にぎりは相変わらずの最高！
やま幸のまぐろも最高でした。
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もう、鮨さいとうについては最高としか言えないです。
あえてほかの「最高」を語るとすれば、
それは天寿しとすぎたでしょう。
私にとって最も身近な最高が「鮨さいとう」。
今夜も行ってきます。
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毎月恒例・橋場俊治の会。
地方から鮨好きの友人の団体が来ました。
毎回ほぼ同じ握りなのに何回食べてもやっぱ最高。
斎藤さんも最高だけど、鮨さいとう橋場店も素晴らしい・
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いつも橋場のほうが多くて久しぶりの斎藤前。
前の回でSalon（！）を飲み過ぎたらしく顔が真っ赤。
相変わらず面白いです。
とはいえ、握りはうまかったなぁ～
鯛も新鮮でコリコリなんだが、
カタいだけではなく旨味ののったもの。
いい鯵がないとのことで鰯。
漬けにして寝かした鰯は最高だった。
美味いと臭いのギリギリのところを見極めて出す。
さすがです。
やはり、斎藤孝司は最高です。
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めっちゃ美味い鰯
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業界関係の友人と貸し切り会。
やっぱ貸し切り会は面白い！
大声出して笑っても大丈夫だし、
秘密の話もOK!
そして橋場俊治のにぎりも冴えるなぁ～！
まじ、風格出てきた。
店内改装に向けて来年も楽しみです。
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さいとう倶楽部 会員番号（S-002258）
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友人夫妻を迎えて貸し切り会。
最近斎藤さんの方が少なくて橋場君の方がかなり多いが
橋場君の熟練ぶりはどうだろう・・・
最初からよかったが、今はそれにも増してよくなってる。
来年は独立するようだが、かなり楽しみですね。
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今夜の鮨さいとうは、斎藤さんの前で盛り上がり。
斎藤さんと一緒にシャンパンを飲んでいるうちに
いつの間においしく感じるようになったのが怖い。
ネタでは一番のいくら。
まだ白っぽいのが混じっているのだが
皮がめちゃくちゃ柔らかくて美味い！
いつもながらやま幸の鮪も最高！
あ、そして「二階堂 やつがい」で作ったレモンサワー美味い！
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今回は仲の良い友人と橋場君を貸し切り。
いろんな人がいて面白かったし、
シュン君のにぎりも旨かったなぁ～
みんな、旨い時はいい笑顔！
最高ですね！
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最近は二番手橋場君の席ばかりさいとうさんは久しぶり。
やっぱ齋藤さんの席も面白いですね（もちろん美味い）。
この日もいつも隣にいるホーカンさんから
シャンパンをいただいて飲みまくり。
鮨さいとうに来た時だけは、にぎりにシャンパンが合うように気がします。
鮪もよかった、鯛もいつもながらよかった。
鳥貝良かったな～さいとうさんの鳥貝はトロっとして美味い。
そろそろシンコの季節ですが次回は出るかどうか。
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なぜか久々の齋藤さんの前。
俊君の前も素晴らしいけれど、斎藤さんの前は独特ですね。
みんなが一体になるのが素晴らしい。
握りも相変わらず素晴らしい。
ネタとシャリのバランスがもう言うことない。
バランスがこんなにも大事とは、
齋藤さんの握りを食べ始めてから。
素晴らしい。
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毎月恒例の食事会。
新しい友人が追加され、
日々進化する橋場君のにぎり。
橋場君凄いぞ！
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久々の昼！
鮨さいとうのお昼はにぎりだけでもいいし、
つまみをもらって夜と同じでもいい。
お昼に来るときはいつも酒は飲まない。
酒は飲まない方がこのにぎりの良さを堪能できるから。
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ここんとこ俊ちゃんに毎月の訪問。
全く成長著しい。
たまには斎藤さんの方にも行きたいのですがなかなか予約が取れませんね。
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毎月定例の貸し切り。
友人を集めてどんちゃん騒ぎでしたが、
地方から来てくれたり、いろんな分野の友人が来て楽しい夜でした。
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友人たちと俊君の席で貸し切りの宴。
最近は結構な頻度でしゅんちゃんの席に行ってるけど鮨さいとうの分身から、
ちょっとづつ橋場俊治のいにぎりが確立されつつあるように感じる。
弟子の数も行くたびに増えるし、世界の斎藤孝司、どうなっちゃうんでしょう（笑）
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予約不可能
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斎藤さんの前は２か月ぶりくらいか・・・
席を譲ったりしたので続けて橋場君のほうでした。
橋場君もすごいなぁ～
齋藤さんと比べてもも遜色ないなぁ～
なんて思っていましたが、やはり齋藤さんは凄かった。
圧倒的な存在感。
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橋場君の熟練振りがすごい！
切り付け、立ち振る舞い、表情、言葉遣い、、
どれをとっても斎藤さんと比べても遜色ないのでは？
斎藤さんを気にせず、独自の世界観で握れればもっとすごくなると思う。
増々楽しみです。
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毎度、毎度、スゴイにぎり。
ネタの質が落ちることもなく、パンチのあるシャリは相変わらず。
予約はほぼ不可能。
スゴイ。
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☆☆☆ 空前絶後
うどんが主食のグルメ本
「私が通うウマい店100+80」いよいよ、5月26日発売！先行予約中
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大体、月二回のペース。
ここが標準になるとつらい・・・
天寿し京町店ぐらいしか想い浮かばない。
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☆☆☆国士無双
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(カメラ：SONY α7S II )
斎藤孝司45歳。千葉県八千代市出身。
寿司屋なのにお肉大好き。
ここのにぎりは凄い！
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(カメラ：SONY α7S II )
何度行っても素晴らしすぎる！
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☆☆☆ 全てを圧倒するにぎり
「鮨さいとう」か「天寿し京町店」か・・・・
【再訪】やはり、素晴らしい！
【再訪】２カ月ぶりか・・・やはりノッチは最高です。
ここに肩を並べるのは「天寿し」くらいでしょうね・・・
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４月頃、鮨さいとうさんの話題になり、予約できたのが１ヶ月後。
当日、わくわくで初めて遠足か修学旅行に出発する子供のような気持ちで落ち着きません。
たまらず車で自宅を出て自転車会館に着くと、なんと１１時２０分。トホホ…
とりあえず、お店に行ってみるを若いお兄さんが開店の準備中、後で来ますといって車に戻りました。
１２時５分前に、行くとご主人らしき方が最後の仕込みの真っ最中。男が真剣に仕事をする姿は素晴らしいですね～
名前を告げて、たった７席のカウンターへ。狭い店内です、おそらく３坪くらいではないでしょうか・・・
お酒は飲まないので、１５貫のにぎりをお願いして始まりです。
鮨はこんな感じで。
鯛
縞鯵
小鰭
鮪 赤身 づけ
中トロ
大トロ
墨烏賊
車海老（茹で） 素材の良さはもとより、この絶妙の茹で加減・・・口の中でまとわりつきます
白海老 素晴らしい！今の時期だけですが、ねっとりとした甘さ
鰹 づけ
鯵
小柱 ここまで新鮮で、なんと歯ごたえのある小柱は初めてです
雲丹（馬糞）
穴子（塩）
穴子（詰め）
最後に御椀が出て終わりです。
こちらのような有名なお店は初めてですが、鮨は美味しいです、誰かも言ってましたがいくらでも食べれます。
ミシュランで☆3つを獲得しているくらいですから美味しくないわけがない！
さいとうさんに「非常に旨いので永遠に食べ続けたい！」と言ったら
「わかりました！今からチャレンジしましょう！」と言われましたがそれくらい旨いです！
で、普通の寿司屋と何が違うかって言われると・・・ん～～と・・・
普通の寿司屋より値段が高くて、鮨が素晴らしく美味しいってことくらい？
シャリの握り方は全然違うと思います。口の中でポロッとほぐれていいですね～
でも、それはあくまで好みの問題。
皆さんご存知のように飲食店って単に美味しければいいのか、というと
そうではなくて、接客は雰囲気も大事だと思います。
さいとうさんの
1、寿司は 旨い！ 素晴らしい
2、お店の造りは 狭いがあまり問題ではない、清潔で心地よい
3、接客は 問題なし
ここは「寿司」よりも「鮨」のほうが、「美味い」りよ「旨い」が似合うお店ですね～～
今回はウォーミングアップ、近々夜に伺ってバカ話してきます。
さいとうさん、帰りに表まで見送ってくださいましたが、「ノッチ」に似てますね～～Yes You can!
(カメラ：SONY α7S II + SEL2470Z (ズームレンズ） + SEL35F28Z（単焦点）)
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店内
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店内
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鰤
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筋が甘い
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鰤
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大トロ
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平目
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小鰭
-
個室
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中トロ
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白海老
-
墨烏賊
-
穴子
-
鰤
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味
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いくら
-
平目
-
戻り鰹
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大トロ
-
中トロ
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いくら
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鮑
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鯵
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烏賊
-
いくら
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車海老
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鰹
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鯵
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大トロ
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蛤
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中トロ
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腹カミ一番
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店内
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店内
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中トロ
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大トロ〈カマトロ〉
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赤身漬け
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こはだ
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毛蟹の解し身
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ヤリ烏賊
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蛍烏賊
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中トロ
-
小鰭
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鰤
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コハダ
-
中トロ
-
鰤
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上が唐津、下が淡路
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まぐろフェスタ巻き
-
まぐろフェスタ巻き製作中
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厚岸の牡蠣
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穴子の炙り
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いくら
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いなだ
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シンコ
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水貝
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斎藤孝司師匠
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いいでしょう？この人。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 さいとう（【旧店名】鮨かねさか 赤坂店）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3589-4412 |
| 予約可否 |
完全予約制 新規の電話ご予約は受け付けておりません。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
溜池山王駅徒歩5分 六本木一丁目駅から74m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター最大9席（通常は8席）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 アークヒルズの駐車場が近いです。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 |
新規の電話ご予約は受け付けておりません。 |
| 初投稿者 |
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鮨さいとう定例会。
最近また、齊藤さんのお席に頻繁に行くようになった。
斎藤さんは天才です。
あの切りつけ、、、握りのほぐれ具合・・・最高でしょう。
そしてあの接客。
自ら酒を煽って盛り上げる！
しかも昼からだ！
世界中の客を離さないのはこのためだ。
ただ単に美味いだけじゃない。
無双・鮨さいとう！
・
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