CHIUnE
（チウネ）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
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料理人
古田諭史氏（フルタサトシ）−食材の持ち味を最大限に研ぎ澄ます
料理
必要ないものは削ぎ落とし、食べ手が食材と対話できる料理に
空間
華美にせず、明るい店内には心地よさが満ちる
口コミ
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店舗基本情報
| 店名 |
CHIUnE（チウネ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | イノベーティブ、フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6228-6928 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町 達磨テラス 3F
このお店は「港区西麻布4-9-11」から移転しています。 |
| 交通手段 |
永田町駅から320m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥80,000～￥99,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥80,000～￥99,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2024年4月3日 |
| 備考 |
2009年2月、岐阜市にて「Restaurant Satoshi.F」としてオープン。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人古田諭史氏（フルタサトシ）−食材の持ち味を最大限に研ぎ澄ます
1984年岐阜生まれ。実家は中華の名店「開化亭」であり、名料理人・古田等氏を父に持つ。2009年、岐阜市にてフランス料理店「Satoshi.F」を開業、2016年屋号を「CHIUnE」と改め東京・東銀座、2021年より広尾、そして2024年より現在の紀尾井町に移転。17時〜と20時30分〜の一斉スタート2部制、カウンターのみで営業。
料理必要ないものは削ぎ落とし、食べ手が食材と対話できる料理に
古田氏が体現する料理は究極のシンプル。余計な調味料や仕事はせず、必要最小限に留めることで、素材本来の持ち味を引き出す、究極の引き算の料理を目指す。写真の料理は、昆布と鶏肉、豚肉、水だけで作るコンソメスープ。温めた湯の中で12時間、じんわりを旨味を引き出す、まさに究極の香りと滋味を味わう一皿。
空間華美にせず、明るい店内には心地よさが満ちる
日本屈指のインテリアデザイナーである森田恭通氏が手掛けた内装は、華美にせず、白磁のような白の中に美しさが追求された居心地の良さが特徴。カウンターの右隅上部の壁は、ノートのページをめくるかのごとく意匠が施され、それがシンプルな空間にアクセントを加える。これは店が新章として、新たなページをめくったことを伝えてくれる。
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新たなページを開いた、CHIUnE第3章。
素材ととことん向き合うことで生まれる、秘めたるポテンシャルを引き出した料理と言おうか。素材同士が一皿でシームレスに調和し、淀むことなくクリアな味わいを生む。それはときに鼻孔をくすぐり、舌を刺激し、脳へと響く。シンプルイズベストを追求した古田氏の料理はさらに磨きがかかり、それでいて落ち着いたジャンルを超えた料理だ。新たな挑戦の場は、紀尾井町。この地でどんな1ページを開くのか、楽しみでならない。
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