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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 216 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ご馳走様でした！ 美味いやきとり六本木 【必食】熟成焼鳥、ササミ、せせり 熟成焼鳥？？新ジャンルを確立し、挑戦する若き新星が六本木に爆誕...■手羽先唐揚げ ■CLOVER GIN その日の一番良い熟成鳥を捌いてすぐに提供されるから...
...決めの細かさと赤身の旨味を存分に楽しめる。 ★中トロは8日熟成のもの 脂の旨味ともにふわっと風味が残り、消えていった。 中トロで熟成させ、ここまで持っていく凄さに感動！...塩醤油不使用、鰹出汁 ○赤身漬け 大間延縄187 10日熟成 ○中トロ ○大トロはがし...
...♦️下田産本鮪中トロ握り ♦️小肌握り ・酢飯に大葉入り ♦️縞鰺握り ・1週間熟成させたもの ♦️牡丹海老握り ・海老卵乗せ ♦️白魚握り ・桜の葉で蒸し ♦️馬糞雲丹握り ♦️漬けマグロ ♦️鱈の白子と鮪の中落ちの手巻き ♦️江戸前の煮蛤 ・自家製ツメ ♦️トロたく細巻き まずは挨拶代わりに、牡蠣を檸檬と柚子胡椒で味付けされます。 この味わいが、心地よいスタートになります。 続いてお刺身、焼き物などが続きます、 どれも単体でも丁寧な仕事、素材の良さが光ります。 熟成...
...黒ニンニクのピューレで、 黄土色の丸い皿に 白いニンニクを熟成された黒ニンニクをピューレにして ハンバーグに塗り...マリネされたイワシは熟成されたようにねっとりと。 ■ポタージュ、フレンチトースト...■詳細メニュー ■そば粉 ミモレット（18ヶ月熟成） レフォール オクサリスと詳細メニュー...
...ぐじは甘くジュンサイのゼリー状部分は大きめで上質の物を使っている。やや吸地のインパクトがよわかったかな。 お造りも上質で旨く熟成させている...
...これはたまらない美味しさ。 こちらは、8日目熟成の鰤に辛味大根とポン酢、春菊を合わせた一品。 鯛の昆布締め。...ちゃんとほどける不思議。 まろやかな赤酢。 ★ ぶり 8日熟成 春菊巻きも。 ☆握 アオリイカ...くはーーーー❤ ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰｰ マグロは赤身とトロ 熟成感あったねん イカの包丁が凄かった...
...■麦 吉四六 ■麦 佐藤 ■あらごしみかん酒 ■あらごし桃酒 ■完熟梅酒(熟成梅酒) ■緑茶ハイ ■■松阪牛赤身5種盛 ■松阪牛トウガラシ（塩・タレ） ■松阪牛...おいしかったですよ。 ハラミ。ん？色が・・・。周りが変色・・・。熟成ってやつですか? 味はおいしかったのですが...
...■A5和牛熟成赤身肉のステーキ 希少部位黒毛和牛のいちぼの熟成肉をロッシーニで！ ■□■伊勢えび極上うに焼き...自社畑のシャルドネを新樽熟成させ...
...温製をシャルドネビネガーと30年熟成ビンテージバルサミコのアクセントを付けて仕上げた前菜...これにはトリフは入れないようにとのこと。 ・24か月熟成のパルミジャーノを使ったというリゾット。これもミニサイズ。で...と降り注ぎます。 シャンパーニュもソムリエさんのおすすめを。熟成感があって...
...・三重県産黒鯛のカルパッチョ 3日熟成した黒鯛を備長炭で炙っているそうです。熟成されているので旨みが凝縮され、香ばしい良い香りがします。...フォアグラのコンフィ りんごのコンポート 3日間熟成三重県の黒鯛 ビネガーソース ミルクソース 備長炭で目の前で炙って見せてくれるのですが...
...■【福井県】加藤吉平商店〈日本酒度/酸度非公開〉梵 GOLD 純米大吟醸 マイナス10℃で調整熟成された純米大吟醸の生酒を出荷の段階で ビン燗火入れをして芳醇な旨さを封じ込めた黄金色をした銘酒です...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
AZUR et MASA UEKI
‶エグゼクティブシェフ”植木将仁による「和魂洋才」をコンセプトにしたフレンチレストラン
34245人
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貯まる・使える
...100%フレンチオークの新樽で26ヶ月もの長期熟成を行っており、濃縮感のある黒系果実にオーク樽由来の甘美なスパイスの香りが重なる深みのある香りと、芯のある力強いストラクターが魅力の熟成ポテンシャルにあるれたカベルネ・ソーヴィニヨンだそうです。...■無塩バターと、能登の塩 ■36ヶ月熟成のコンテ...
...エレガントでふくよかだが 心地いいスッキリとした余韻。 ■ルグラ ブラン ド ブラン -シャルドネ- 林檎の蜜やクッキーなどの熟成感、豊...
...■梅の宿 あらごしもも ■梅の宿 あらごしゆず ■ソフトドリンク ■奥八女 熟成煎茶 Cold Brew ■五ヶ瀬 和烏龍茶 Cold Brew ■ペリエ...酒未来 2,500 福島 写楽 純吟 備前雄町 2,500 福井 九頭龍 弐年熟成 燗大吟醸 2,500 佐賀 鍋島 純米吟醸 雄町 1,900 佐賀 鍋島...
...■《シークレットソファー席》100インチプロジェクター完備！ ■プレミアムBBQコース ■BBQ用大人気！熟成ハラミ ■鶏・豚肉と有機野菜のグリル ■バースデープレート ■バニラ ■大人気！熟成ハラミのグリル...
...ネギソースのネギの風味が肉の旨味を最大限引き出してくれる！ ･ランプ ニンニクが効いたソースで頂くランプは、熟成を、させた柔らかいロース...
...■クエのお椀 長茄子 冬瓜 本枯れ節と鮪節の出汁 ■軽く熟成させたアジ 茗荷乗せ ■スズキの幽庵焼き 蓼酢 ■鮎...厚切りの鰆。香りがいい。 ■ヒラマサの漬け 熟成感がある薄切りのヒラマサ。お酒がすすみます。...■松茸 ■鮎のフライ 野菜のソース ■ヒラマサ 5日間熟成させた漬け 九条葱...
...それぞれの食材の食感、とってもステキなハーモニー ︎・造り 塩釜 本鮪中とろ、青森 鮃、岡山 平貝 鮪は３日熟成してあり、旨味が最高に引...
...甘草の香り。しっかりと熟した果実の味わいと小樽熟成による心地良いタンニンが絡み合い...ソーヴィニョン・ブランに熟成タイプのマカベオがブレンドされています。 ...10種類のお野菜を使ったカポナータ 24ヶ月熟成パルマ産プロシュート 【パスタ】渡り蟹のトマトクリーム...
...付け合わせは ・熟成ポン酢 ・胡麻ダレにフォアグラ擦ったもの ・山椒と唐辛子の辛味ダレ ・白トリュフ塩 ・佐賀県産の柚子胡椒 ・山椒3種類を使った味噌 基本は熟成ポン酢が合いますが、胡麻も香り豊かで何かしら合います...薬味などの付け合わせは以下の通り。 ・熟成ポン酢 ・胡麻ダレにフォアグラ擦ったもの ・山椒と唐辛子の辛味ダレ ・白トリュフ塩 ・佐賀県産の柚子胡椒 ・山椒3種類を使った味噌 基本は熟成ポン酢で頂きます！ 辛味系や山椒味噌はガツンとくるので...
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