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山﨑
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
料理人
山崎志朗氏（ヤマサキシロウ）─和食界に楚々たる新風を吹き込む
料理
心躍り、舌が悦ぶ。刮目すべき麗しき日本料理
空間
珠玉の味わいに心酔する、自由で清らかな気配に満ちた和空間
口コミ
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口コミ 2,288件 フォロワー 5,963人ピックアップ！口コミ
春の食材を満喫。。。
山﨑 Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。 The Tabelog Award 2... 詳細を見る
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口コミ 4,480件 フォロワー 5,163人夏の山崎さん（八月）
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
山﨑
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6812-9848 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※インスタグラムのアカウントで空席情報を公開しております。そちらをご覧ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
乃木坂駅 徒歩9分 乃木坂駅から602m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥60,000～￥79,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年8月23日 |
| 備考 |
定休日の日曜と月曜は以下、歩味で営業しております |
| 初投稿者 |
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環境や社会への取り組み
フードロスの削減
海老の頭や魚のアラはオーブンで焼いて出汁をとってごはんを炊いている。アスパラなどの野菜の皮も出汁にしてごはんを炊いている。野菜の端材でかき揚げにし、まかないにしたり、食材は無駄なく利用しております。
環境保護への取り組み
スタッフの白衣は「トゥルーコットン」の生地を購入し、オリジナルでつくっている。テイクアウトのお弁当用の容器は、プラスチックではなく竹の折り詰めにしています。以前はお出汁を引く際は、ペットボトルの水を使用しておりましたが、浄水器にさらにイオン交換膜のフィルターをつけてペットボトル削減に取り組んでいます。
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料理人山崎志朗氏（ヤマサキシロウ）─和食界に楚々たる新風を吹き込む
1987年、東京都生まれ。日本料理の新境地を切り拓く若き実力者。完全紹介制の赤坂の名店「もりかわ」で8年間修行を積んだ後、独立。2018年8月に「山崎」をオープンした。伝統的な和食の技巧をベースに、開店前に勤めた「チウネ」「アカ」といった異ジャンルでの経験を織り交ぜ繰り出すのは、他に類を見ない新しい日本料理の数々。またソムリエ資格を有しており、厳選した美酒でその独自の和食世界に彩りを添えている。
料理心躍り、舌が悦ぶ。刮目すべき麗しき日本料理
この店の料理は伝統的な日本料理を基軸としながらも、和食という枠を超える自由さが魅力だ。八寸・刺身はなく、スペシャリテは猛々しい旨味を孕む鼈(すっぽん)の炭火焼。丁寧に出汁をひいた吸い物に、トッピングが極まる土鍋ご飯。どれも素材の持ち味を最大限に生かす、研ぎ澄まされた味わいだ。またその味わいを淡から濃、軽から重にする構成力も見事の一言。想像を超えた迫力の料理が流暢に供され、ゲストの目と舌を魅了する。
空間珠玉の味わいに心酔する、自由で清らかな気配に満ちた和空間
白木のカウンター、杉の障子の行灯照明、漆喰壁と天井……店名を白く抜いた朱の暖簾をくぐると、そこに広がるのは洗練された和空間。店主の手仕事が臨めるL字カウンター8席のほか、4名まで利用できる個室一部屋も用意があり、穏やかで清らかな温故知新の世界観にゆったりと身を委ねて、供される日本料理を味わうことができる。若き店主の瑞々しい感性に溢れた店内で、新たな美食体験に酔いしれたい。
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日本料理の核心に迫る。食材に敬意を払い、美味しさの純度をしなやかに高めたまっすぐな一品
2018年8月の開店からわずか3ヵ月で、ミシュランガイド東京2019の一つ星に輝いた東京・乃木坂の懐石料理店「山﨑」。名店での修業で培った確かな技巧、フレンチやスパニッシュでの経験、そして持ち前の豊かな感性を遺憾なく発揮する若き店主の信条は「何を食べていただきたいのかが、明確にわかる料理」。しっかりとした輪郭線の内側には、山﨑氏が熟考の末に引き出した素材本来の滋味と旨味が漲っている。
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