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NARISAWA
（ナリサワ）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
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お店のこだわり
料理人
成澤由浩氏（ナリサワヨシヒロ）──世界が注目する自然派シェフ
料理
“イノベーティヴ里山キュイジーヌ”という経験
料理
自然とともに生きた先人の知恵を受け継ぐ一皿
口コミ
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口コミ 121件 フォロワー 79人ピックアップ！口コミ
これぞ世界のナリサワさん。胃も心もいっぱい。
初めて伺った際は、お店構えからして「ここ、ほんとに飲食店？」とドキドキ。 一歩足を踏み入れると、洗練された空間と温かなおもてなしで迎えていただき、非日常の世界に一気に引き込まれました。 お出迎えから最後のサービスまで、とにかく丁寧で温かい。 スタッフの方の所作や気遣いも心地よく、終始リラッ... 詳細を見る
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口コミ 154件 フォロワー 71人 -
口コミ 240件 フォロワー 88人相変わらずの美味しさ
お味も見た目も楽しい 今年も結婚記念日のディナーはNARISAWAさんにお邪魔しました。 アルコールがダメなので ウェルカムドリンクは 福岡の八女茶を赤い盃で。 ... 詳細を見る
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NARISAWAが紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
NARISAWA（ナリサワ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
百名店 選出歴
創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店
食べログ 創作料理・イノベーティブ 百名店 2025 選出店 |
| ジャンル | イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5785-0799 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
青山一丁目駅から徒歩5分 青山一丁目駅から224m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥80,000～￥99,999 ￥80,000～￥99,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥80,000～￥99,999
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
20席 （テーブル10卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
港区の条例に基づきテラスも不可 |
| 駐車場 |
無 店舗近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | ヴィーガンメニューあり、ベジタリアンメニューあり、グルテンフリーメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
18歳以上から |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2003年 |
| 初投稿者 |
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料理人成澤由浩氏（ナリサワヨシヒロ）──世界が注目する自然派シェフ
里山文化が持つ、人と自然が共存し、生きていくという“自然（じねん）”の精神で、環境によい“Sustainable”、心と身体に有益な美食“BeneficialGastronomy“を提案。ワールド50ベストレストランに10年連続選出や、サスティナブルレストランアワードでは世界最高得点をキープするなど、自然への敬意と安全な環境への願いを込めたメッセージは、世界の料理学会で称賛されています。
料理“イノベーティヴ里山キュイジーヌ”という経験
NARISAWAの料理は、日本の里山にある豊かな食文化と先人たちの知恵を、成澤氏のフィルターを通して表現する“イノベーティヴ里山キュイジーヌ”(革新的里山料理)という独自のジャンル。自然の織りなす風景をそのまま食すことで森や山野という本来の環境を思い出させ、肉を食すことで強烈な生命のやり取りを実感し、先人からの知恵である麹という微生物の謎を解明するといった、一種の思索を巡らす経験とも言えます。
料理自然とともに生きた先人の知恵を受け継ぐ一皿
国土の70％近くを占める森と、世界で6番目の長さを誇る海岸線に囲まれた日本では、古来より限られた土地で耕作し、人と自然が共存していく「里山文化」が育まれてきました。与えられた環境を良く知ることで四季折々の変化に応じ、必要なものを必要な分だけいただきながら生活していく。そんな里山の心と身体に有益で、自然環境に対して持続性のある文化を「里山の風景」という一皿で表現しました。
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洋の東西を越え、先人達の知恵の上に生まれる《イノベーティヴ里山キュイジーヌ》
「サスティナビリティーとガストロノミーの融合」をテーマに掲げ、里山の思想を参照した料理は、美食の一言では片付けられない。NARISAWAの料理を食すということは、哲学を食すということ。それは決して小難しい行為ではなく、言い換えれば舌で思考する、つまりは食すことで、古来より日本人が自然との間に培い、あるいは見出してきた知恵や美しさを再認識し、思いを馳せるということなのです。
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