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鮨 あお
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
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03-6450-5235
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お店のこだわり
料理人
岡﨑亮氏（おかざきりょう）―江戸前の頂点に挑んだ九州男児
料理
最大限に引き出したタネの味わいとシャリの存在感が見事に調和
空間
古式ゆかしい風情とモダンさが心地良く共存する
口コミ
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口コミ 186件 フォロワー 432人ピックアップ！口コミ
おしぼり熱々ランキング入り
有名なすきやばし次郎さん出身、ます田さんの弟弟子にあたる鮨あおさんです。 こちらも一見の予約ハードルがかなり高いお店ですが、数少ないomakaseの新規枠で滑り込ませていただきました。 次郎系ということがあり、シャリがかなり尖っています。塩味と酸味強め、やや柔らか目のシャリで、合うネタも人も... 詳細を見る
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口コミ 1,586件 フォロワー 1,997人すきやばし次郎さん直系の、キリッと酸味が効いたシャリが、鮨種の旨みを引き...
約２か月ぶりに、表参道の《鮨 あお》さんへお昼に伺いました。 お店に到着する時点では、この後天候が荒れるとは想像もしてなく、午後は雨になる位の軽い気持ちでいたのですが。 お... 詳細を見る
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口コミ 3,181件 フォロワー 3,333人次郎の系譜を受け継ぐ江戸前の新星【▲●のホスピタリティー】
2020年青山にオープンした寿司店。 店主は、『すきやばし次郎』で修行した職人という事で、注目が集まり、既に人気店の仲間入りをしています。 ◼︎岡崎亮さん 1986年、福... 詳細を見る
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鮨 あおが紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 あお
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6450-5235 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約は予約サイトOMAKASEより承っております |
| 住所 | |
| 交通手段 |
表参道駅B2出口より徒歩2分 表参道駅から217m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
12歳以上（中学生以上） |
| ドレスコード | 香水・匂いの強い化粧品、男性の半ズボンやサンダルなど、 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2020年6月5日 |
| 備考 |
大変恐縮ではございますが、カウンターが傷つきやすいため、スマートフォン・携帯電話はバックの中かお膝元に置いていただきますようお願い申し上げます |
| 初投稿者 |
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料理人岡﨑亮氏（おかざきりょう）―江戸前の頂点に挑んだ九州男児
1986年、福岡県出身。20歳で料理の道に入り、北九州市の寿司割烹で2年間修業。「鮨の道を極めたい」と志し、東京・銀座「すきやばし次郎」の門に入る。10年間、同店の小野二郎氏、小野禎一氏の元で修業に励み、2020年独立。表参道の地にて「鮨あお」を開業した。岡﨑氏が握る“王道の江戸前寿司”は多くのグルマンたちを魅了し、開業からわずか数年で、連日予約が途絶えない店へと成長し続けている。
料理最大限に引き出したタネの味わいとシャリの存在感が見事に調和
「鮨あお」の特徴である薫り高い酢飯は、羽釜で炊いた粒立ちの良い米に、米酢が軸の寿司酢を利かせた江戸前の仕上がり。握りは、酢飯の薫りとタネの繊細な味を共に感じられる、白身から始まるのがお決まり。それぞれの魚に合わせた細やかな江戸前の仕事を施し、最高の状態に仕上げたタネと、こだわりの酢飯で寿司の美味しさを表現する王道のスタイルが魅力だ。
空間古式ゆかしい風情とモダンさが心地良く共存する
店外のビル看板には店名の「AO」を模した、「▲●」のロゴのみ。エレベーターの扉が開き、エントランスに飾られた「あお」の掛け軸で、ようやく答え合わせができるという遊び心がニクい。メインカウンターは美しい拭き漆で仕上げたケヤキ、個室は白木のヒノキで優しい雰囲気に。ダイニングチェアはデンマーク家具の巨匠、カイ・クリスチャンセンの復刻デザインで、包み込まれるような座り心地が抜群だ。
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名店で培った江戸前の技と、卓越したセンスが迸る。
銀座「すきやばし次郎」で約10年間腕を磨いた末、表参道で自身の店を構えた大将の岡﨑亮氏。修業店さながらに硬派な江戸前の流儀は守りつつ、独自の世界観を確立している。酒と共に楽しんでいただきたいと、夜のおまかせではつまみ料理を5～6品供する。茹蛸や煮鮑など何れも“寿司屋のつまみ”の王道ながら、食材の良さ、仕事の細やかさが光る逸品揃い。握りの美しさ、酸を利かせた酢飯とタネのバランスの良さも出色の出来だ。
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