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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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春を臨む冬の終わり
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蕎麦湯
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タケノコのから揚げ
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蕪と湯葉、ちぢみほうれん草の餡掛け
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生青海苔をつかったそばがき
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造り。すずき、さわら、ふぐの煮凝り
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ふぐの幽庵焼き
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スナップエンドウの天ぷら
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しいたけの天ぷら
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新玉ねぎの天ぷら
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えびの天ぷら
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そば。せいろ。
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デザート。チョコレートのようかんと、蕎麦のババロア
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Avignon_mats1984
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
汐見
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | そば、天ぷら、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3033-4404 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東西線早稲田駅１番出口より徒歩８分 早稲田駅（メトロ）から515m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、8人可） ※個室は半個室です。格子戸が閉まります。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| ドレスコード | 香りの強すぎる香水・整髪料等をご使用のお客様は、ご入店いただけない場合がございます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年6月22日 |
| 備考 |
キャンセルについて |
| 初投稿者 |
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昨年、初夏のころに蕎麦の百名店がドラスティックに入れ替わったことを踏まえ、年が変わるとちょいと慎重に攻めたほうがよいというのが昨年の教訓。
まずは評価が高いままの百名店を攻めたい。のだが、気軽に行けるところが払底してきたので、入れ替わりになる可能性の高い、この1年で評価が高くなった行きやすい店を攻めるのも両にらみで進めていく。
その一つで、〈汐見〉さん。
結構前にチェックした店ではあったけれど、中々ここに辿り着くことなく時間が過ぎて行った。
日曜の昼、予約して伺う。
数日前の凍えるような寒さは何処へか、温かな陽射しの中、高田馬場からのんびり歩く。本日、予約の客のみ、と断り書きがしてある戸を開けて、予約時間の少し前に入って行く。
店内はこじんまり。カウンター6席と、個室の席1つ、テーブル席が幾つか。
一番基本と思われる旬が一通り味わえるお任せコース（6,000円）にて予約。着くと飲み物を聞かれ、〈作〉から始める。〈タケノコのから揚げ〉に始まり、〈蕪とちぢみほうれん草の餡掛け〉、餡に一手間加えた〈そばがき〉、旬の魚の〈御造り〉に〈ふぐの幽庵焼き〉、春らしい食材の〈天ぷら〉と、最後に蕎麦。蕎麦はせいろ、かけ、追加料金を払っての卵餡掛けの3種から〈せいろ〉を頼む。
日本酒の進む、いわゆる蕎麦前と言ってイメージするものよりも大分、手の込んだものが並ぶ。だがどれも、良い素材を選ぶのはもちろんのこと、素材の良さに甘え寄り掛かることなく、時に手を引き、時に手を加え、冬から春へ少しずつ移り行こうとする今を上手く切り取った、酒のお伴として優れた料理が少しずつテンションを上げて出されていく。昼から2杯目、〈出羽桜〉を所望すると、10年熟成とかいう出羽桜の中でもちょっとプレミア感のあるものを出していただいた。
最後の〈せいろ〉も、きりっと立った蕎麦でよい。つゆはもう少し醤油が勝ち目なほうが好みだが、醤油とダシが上手くテンションを拮抗させているタイプのつゆで、この蕎麦にはこのつゆがよいだろうし、このコースの〆にはこの蕎麦とつゆがよい気がする。
酒を2杯いただいて、8,000円というお勘定も納得で、日曜とはいえ昼間から予約で満席というのも肯ける。目の前の並木道もいい風情で、桜の季節に夜、訪れて、お酒をいただきふらりと帰って行くような使い方をしてみたい気分。やや、蕎麦に到るまでが長いので蕎麦目当てに行くには、という気はするが、蕎麦屋で酒を嗜むという意味では、酒の選び方、料理の凝り方という意味で優れた店だと思う。