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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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美味しい料理と希少なお酒を頂き大満足！接客も最高でした！
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お店の外観
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店主の挨拶と献立の説明
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◆蕎麦湯からスタート
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◎新政 直汲み2022
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◆早堀りたけのこ
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◆早堀りたけのこ
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◆桜肉のユッケ風 ・熊本県産馬刺し ・大分県産ブランド卵：蘭王のせ
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◆そばがき椀 ・千葉県産地ハマグリで出汁をとったもの。
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◎店主から珍しい日本酒を試飲させて頂きました。 「ソガペールエフィス ヌメロシス サケ エロティック 生酛」
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◆お造り(自家製土佐醤油で) ・アオリイカ
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◆寒鰤の橙みぞれあんかけ
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◎飛露喜(純米吟醸)
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◆毛蟹とウニの手巻き寿司
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◆毛蟹とウニの手巻き寿司
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◆神威豚の角煮と淡路島産新玉ねぎ
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◆神威豚の角煮と淡路島産新玉ねぎ(アップ)
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◆愛知県の農家から直に仕入れたスナップエンドウの天ぷら
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◆ホタルイカの天ぷら
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◆淡路島産新玉ねぎの天ぷら
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◎十四代 荒走り上諸白 生酒(純米大吟醸)
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◆帆立の天ぷら
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◆天然の車海老の天ぷら
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◆五島列島産の生あおさ蕎麦
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◆デザート ・そば茶のババロア ・あまおうの大福 ・桜の羊羹
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日本酒のメニュー１
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日本酒のメニュー２
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日本酒のメニュー３
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日本酒のメニュー４
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◆お土産でいただいた 桜えびとそら豆の炊き込みご飯です。翌朝チンして美味しくいただきました。
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1年ぶり2回目の訪問です。美味しい料理と入手困難の美味しいお酒も頂き大満足の食事会になりました。
訪問日：12月21日
知人との食事会で訪問しました。
先月の食事会が蒲田のイタリアンレストランで、次月は和食が良いということで、昨年訪問して美味しかった「汐見」を提案し訪問となりました。
店主の汐見さんが席まで来られてご挨拶いただきました。
ますはお酒(柚子酒のソーダ割り)をオーダーしてコースのスタートです。
◆蕎麦湯
◆フグの唐揚げ
☆フワフワのプリプリで淡白と思ったらしっかり旨味があります❗
◆香箱蟹(三杯酢のジュレ)
☆三杯酢のほのかな酸味が蟹の旨味を引き立て最高❗
◆茶碗蒸し(白子の黒トリュフ餡かけ)
大分県産ブランド卵「蘭王」で作った茶碗蒸しに鱈の白子を合わせて、黒トリュフの餡をかけた逸品
☆クリーミーな白子は口の中で蕩けて、黒トリュフの香りが纏い至高の味わいです。
凄い❗
◇鍋島(佐賀県)
☆口当たりが良く爽やかな飲み口で美味しい❗
◆そばがき椀
千葉県産の地ハマグリでお出汁をとり、細かく挽いたそばがきの甘い香りとハマグリの旨味が最高でした。
◆本日のお造り【黒メジナ、スマガツオ、トラフグのネギ巻きつ造り、煮凝り】
☆スマガツオが脂がのっていて、まるでトロのようでした。
◇十四代(山形県)
☆スッキリした爽やかな飲み口で美味しい！
◆寒鰆の柚子胡椒あん
ふんわり焼き上げられた寒鰆は爽やかな旨味が柚子胡あんで引き立てられより美味しいく感じました。
こんなに美味しい焼き魚は初めてかも
◆鴨ロースの炙り
☆国産の鴨の生肉を仕入れて仕込んでいるので癖がなく最高の逸品です。
◆天ぷら
・蓮根(茨城県土浦市の蓮根農家から仕入れ)
☆サクサクで甘い❗蓮根ってこんなに甘いの？とにかく旨い❗
・椎茸(秋田県の椎茸農家から仕入れ)
☆雑味のない旨味たっぷり
・天然の車えび
☆プリプリで甘くて旨い❗
◆肉味噌そば
◆自家製デザート
そば茶のババロア
ラズベリーの洋館
みかんの大福
すべてのお料理が美味しくて、頂いたお酒も料理に合わせてペアリングしていただき、料理を一層美味しく頂きました。
初めて十四代を頂きました。
滅茶苦茶美味しくて感動しました。
大満足の食事会になりました。
次回3月お食事会の予約もとりました。
また訪問するのが楽しみです。
ごちそうさまでした。
※コース14,000円でお酒と合わせて18,000円位でした。
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本日のメインのお料理 ◆香箱蟹(三杯酢のジュレ)
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お店の外観
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お店の外観
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◆蕎麦湯 &「店主よりご挨拶」と本日のお献立
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◆フグの唐揚げ
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◆香箱蟹(三杯酢のジュレ)
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◆香箱蟹(三杯酢のジュレ)
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香箱蟹の身とたっぷりのイクラと内子
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美味しい香箱蟹と美味しいイクラ一緒にいただくと至福です。
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◆茶碗蒸し(白子の黒トリュフ餡かけ)
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◇鍋島(佐賀県) ☆口当たりが良く爽やかな飲み口で美味しい❗
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お酒のリスト 入手困難なお酒が色々とありました。
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◆そばがき椀
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◆本日のお造り【黒メジナ、スマガツオ、トラフグのネギ巻きつ造り、煮凝り】
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◇十四代(山形県)☆フルーティーで爽やかな飲み口で美味しい！
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◆寒鰆の柚子胡椒あん
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◆鴨ロースの炙り
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◆天ぷら・蓮根(茨城県土浦市の蓮根農家から仕入れ)
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◆天ぷら・椎茸(秋田県の椎茸農家から仕入れ)
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◆天ぷら・天然の車えび
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◆肉味噌そば
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◆肉味噌そば
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◆自家製デザート 【・そば茶のババロア・ラズベリーの羊羹・みかんの大福】
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お土産「ずわい蟹の炊き込みご飯」
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お土産「ずわい蟹の炊き込みご飯」
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香箱蟹が食べたくて訪問しました。頂いたコースの全てのお料理は心が籠った繊細な味でした。
訪問日：12月24日
お店到着：11時50分
既に2名開店待ちされてました。
開店時間となり、店内から女性スタッフが出て来て予約名を確認して案内が始まりました。
私はカウンターの中央で厨房内が一番よく見えるベストな席でした。
◆胃を温めるため蕎麦湯から提供されました。
コース料理のスタートです。
◆飲み物はハイボールを頂きました。
☆ちょっと贅沢なコース
◇フグの唐揚げ
※目の前で揚げたばかりのものを頂けるのは贅沢。
ホクホクの唐揚げを絞ったレモンが旨味を引き立てます。
◇香箱蟹
お目当ての香箱蟹は、年内までの限定です。
活きた状態で仕入れて、丁寧に調理された逸品です。
三杯酢ジュレでさっぱりと頂きました。
滅茶苦茶旨い❗来た甲斐がありました。
◇そばがき椀
千葉県産の地ハマグリで出汁をとったそばがき椀です。
ハマグリの出汁は上品なお味です。
ハマグリもプリプリで、ほんのり甘味のある「そばがき」との相性は抜群で滅茶苦茶旨い❗
◆お造り
◇しまあじ(長崎五島列島産)
◇トラフグのねぎ巻き(夏みかんポン酢)
◇煮凝り
※夏みかんポン酢は初めてでしたが、淡白なトラフグの旨味を引き立てて、美味しく頂きました。
☆寒サワラ鰆の西京漬け
※超柔らかい～！箸が縦にすぅーっと入って切れる❗
※こんな旨い鰆は初めてかも❗
◇鴨ロースの炙り
※国産の鴨を生で仕入れて低温調理
※クセが一切なくて、しかも柔らかい❗
炙りの風味が効いて 滅茶苦茶旨い
☆天ぷら(揚げたて)
◇椎茸の天ぷら
・秋田県の椎茸農家から直送
※肉厚でジューシーで滅茶苦茶旨い❗
◇蓮根の天ぷら
・茨城県土浦市の蓮根農家から直送
※サクサクで甘味がある⁉️蓮根って甘味があるの？
滅茶苦茶旨い❗
◇天然の車海老の天ぷら
※プリプリで中はホクホクで滅茶苦茶旨い❗
◇せいろそば
・群馬県赤城産の新そば
※美味しいそばでしたが、自分の好みの太さよりちょっとそばが細く、そばの風味が弱いのが残念でした。
☆デザート
◇そば茶のババロア
◇みかんの大福
◇ラズベリーの羊羮
※甘い羊羮とラズベリーの酸味バランスが良い
花板さんから「お味はいかがでしたか？」等、色々と話しかけて頂き、と－っても楽しくそして美味しくお食事ができました。
つい「近いうちに必ず来ます」と宣言しちゃいました❗
最後にそば茶を頂き会計を済ませると、大将から「お土産にずわい蟹の炊き込みご飯です❗」と、お土産を頂いちゃいました。
大満足のランチでした。
ごちそうさまでした。
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ちょっと贅沢なコース 8,000円
ハイボール 800円×2=1,600円
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合計 9,600円
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これが食べたかったのです❗
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お店の外観
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私の予約席です。
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コースの前にそば茶を頂きました。
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店主からのご挨拶と本日のコースについての説明です。
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先ずフグの唐揚げです。お皿がクリスマスバージョンで華やかです❗
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お目当ての「香箱蟹」です。
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そばがき椀(千葉県産蛤)
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左から「トラフグのねぎ巻き」、「しまあじのお刺身」、「煮凝り」
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寒鰆の西京焼き
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鴨ロースの炙り
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椎茸の天ぷら
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蓮根の天ぷら
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車海老の天ぷら
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新そばのせいろ(群馬県赤城産)
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そば湯
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左から「ラズベリーの羊羮」、「そば茶のババロア」、「みかんの大福」
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お土産
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お土産で、「ずわい蟹の炊き込みご飯」を頂きました。
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aimaipapa0041
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
汐見
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | そば、天ぷら、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3033-4404 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東西線早稲田駅１番出口より徒歩８分 早稲田駅（メトロ）から515m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、8人可） ※個室は半個室です。格子戸が閉まります。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| ドレスコード | 香りの強すぎる香水・整髪料等をご使用のお客様は、ご入店いただけない場合がございます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年6月22日 |
| 備考 |
キャンセルについて |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
前回と同じく知人のＨ氏と訪問です。
前回は12月で冬の旬のものをいただき感動でいっぱいでした。
今回は早春のものをいただけるとたのしみにしておりました。
ご案内いただいた席が半個室でした。
店主に感謝！
コーススタート！
◆蕎麦湯
◎新政 直汲み2022 900円
◆早堀りたけのこ
◆桜肉のユッケ風
・熊本県産馬刺し
・大分県産ブランド卵：蘭王のせ
◆そばがき椀
・千葉県産地ハマグリで出汁をとったもの。
◎店主から珍しい日本酒を試飲させて頂きました。
「ソガペールエフィス ヌメロシス サケ エロティック 生酛」
※長野県の小布施ワイナリーが雪と厳寒でワイン畑の仕事ができない数週間だけ、趣味で極少量をワイナリー内で作った日本酒。
☆様々な果実が感じられ、フルーティーで爽やかな酸味と苦味で美味しい日本酒でした。
◆お造り
・アオリイカ
・自家製土佐醤油
☆ネットリ濃厚
◆寒鰤の橙みぞれあんかけ
◎飛露喜(純米吟醸) 1300円
◆毛蟹とウニの手巻き寿司
☆海苔の風味に負けない毛蟹とウニのバランスが絶妙で滅茶苦茶旨い！
◆神威豚の角煮と淡路島産新玉ねぎ
☆神威豚は甘みがあって柔らかくてトロトロ！歯が要らない
☆新玉ねぎも角煮に劣らず甘くて美味しい！
◆天ぷら(高知県産)
・愛知県の農家から仕入れたスナップエンドウ
☆甘くて旨い！
・ホタルイカ
☆小さいのに濃厚で美味しい！
・淡路島産新玉ねぎ
◎十四代 荒走り上諸白 生酒(純米大吟醸)2100円
☆フルーティーでソフトな口当たりで旨い!
・帆立
☆お刺身に出来るくらい新鮮な帆立をレアに揚げて甘みがあって滅茶苦茶旨い！
・天然の車海老
☆甘くてプリプリで滅茶苦茶旨い！
◆五島列島産、生あおさ蕎麦
☆生あおさは風味が濃厚な風味が最高
◆デザート
・そば茶のババロア
・あまおうの大福
・桜羊羹
◆お土産
・桜えびとそら豆の炊き込みご飯
☆今日も全ての料理が素晴らしく、お酒も希少で美味しいお酒で大満足でした。
季節毎の旬のものをいただこうと思い、3ヶ月毎に訪問することを決め、6月の予約を入れました。
また次回も楽しみです。
ごちそうさまでした。