こちらに越してきて、一番初めに汐見さんのお料理を食べたのは
鶴巻南公園で開催されたオクトーバーフェスで販売されていた玉子焼き。
外で食べる玉子焼きにしては、一線を画す玉子焼きで驚愕しました。
でもそこからランチで足を運ぶ事をしなかったのは、
こちらがお蕎麦屋さんだったから。
ガッツリと食べるパパにお蕎麦屋さんへ誘っても
あまりいい顔はされないんです(^_^;
ボリュームが少ないから、食べた気がしないんでしょうね。

じゃあ何で今回、訪問する事になったのかと言うと
いつもワンコのお散歩で仲良くさせてもらっている人が
いつも、こちらのお店を絶賛しているので、
試しにパパを誘ってみたら、やはり絶賛効果があったのか
イヤな顔するどころか、やはり興味が沸いていたようで
すんなりと訪問する事が出来ました。

外に置いてあるランチメニューを見てみると、
7種類の御膳があり、私は角煮（1,450円）、パパは
かき揚げ（1,550円）と決めて、店内へ。

店内は「和」で統一されたインテリアで、趣があります。
2名だと告げるとカウンター席へ案内されました。
カウンターはヒノキの一枚板で造られたカウンターで重厚があります。
座ってすぐにオーダーすると、サービスのお茶が出されました。
お茶を飲んで、ホッと一息をつき、カウンターに面した厨房にいる
スタッフたちを見てビックリ！( ﾟдﾟ )

みんな、すごく若くない？！
どう見ても20～30代。
こう言っては失礼ですが、こういう雰囲気のお蕎麦屋さんで
働いているスタッフが全員若いって、異色。
思わずマジマジと働きぶりを見てしまいました。

そのうちに前の厨房からトレーで提供されました。
私の角煮御膳の内容は、ご飯、角煮、煮物の小鉢、自家製豆腐、
大和芋のとろろ、なめたけ、蕎麦汁、蕎麦汁に入れる薬味がありました。

提供される時、自家製豆腐は卓上にあるお塩で食べて下さいと言われたので
まずはそのままお豆腐を食べてみると、衝撃！(･艸･*)
何このお豆腐！美味しすぎる！
弾力がういろうみたい。
これ、自家製なの？！とビックリしてしまう美味しさです。
次に卓上にあるお塩と食べてみると、味が引き締まって尚美味しい。
これは凄いわ～！とパパと絶賛。

煮物は白菜ときのこの煮物。
出汁がしみ込んでいて美味しかったです。
なめたけも恐らく手作り。
一口食べる毎に、既製品では味わえない隠し味が
口の中に広がりました。
ご飯はこの後、お蕎麦を食べる事を考えて、パパへあげました。
どうもお蕎麦を食べる時に、お米を食べようという気にはならなくて(;^_^A

とろろはお出汁でのばされたとろろで、ご飯と一緒でもいいのですが
とろろ単品でも十分美味しいです。
メインの角煮はとろとろに煮込まれていて濃厚。
添えられている玉子の半熟ぶりもいいです。
角煮ひとつをパパにあげる代わりに、パパのかき揚げも一口貰いましたが
かき揚げも絶品！
上品に揚げられていました。

ここまででどれもが美味しく、気分は上々で
お蕎麦の登場が待ち遠しかったです。
そして出てきたお蕎麦は、白っぽさと緑っぽさが混ざった
十割の自家製粉。

まずはそのまま食べてみると、お蕎麦の香りが鼻を通ります。
これは美味しいわ～♪
次に蕎麦汁につけて食べてみると、蕎麦汁に使われている節の味が
お蕎麦と共にふんわりと広がり、これまたサイコーに美味しい！
最後に薬味を半分入れて食べました。

お蕎麦を食べているタイミングで蕎麦湯が提供されました。
蕎麦湯は南部鉄器のような重みのあるポットで提供されます。
お蕎麦を食べ終えて、蕎麦汁に蕎麦湯を入れてみると
ドクドクと注がれる蕎麦湯。
とろみが半端ない白濁された蕎麦湯にビックリ！
これは美味しいに決まってるでしょ！と飲む前からわかりました。
残った薬味を入れて、完飲。

若いスタッフたちが作り出したお料理とは思えないぐらい
絶品で大満足！
・・・と思っていたら、最後にデザートが出てきました。
蕎麦の実がトッピングされたデザートで、
蕎麦の実のガリガリという食感と、蕎麦の香りを最後にまた楽しめました。

これで1,500円以下のランチ？！
CP良すぎて、リピート決定です☆
この界隈のヘタなホテルで食べるよりいいと思いました。

帰ってから、当店の事を調べてみると
当店の店主、汐見さんも1984年生まれという若さ。
ミシュラン一つ星の蕎麦店「風來蕎」と日本料理店「松下」で10年修業をしていましたが
「松下」の店主、松下さんが体調を崩したため、
店舗を引き継ぎ、汐見さんが独立して2015年にオープンしたそうです。
スタッフはやはり、20代という若い人で構成されていて、
それも当店の特徴のひとつのようです。
汐見さんのお蕎麦と和食を極めた味に、
若いスタッフがつくのも頷けます。
今年でオープンして5周年、おめでとうございます☆
コロナで大変だとは思いますが、
これからも早稲田の地で、美味しいお蕎麦を和食を提供して下さい。

ごちそうさまでした♪

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ランチの角煮御膳

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ランチのかき揚げ御膳

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角煮

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お蕎麦

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自家製豆腐

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角煮　サイドから

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お蕎麦　サイドから

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煮物の小鉢

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大和芋のとろろ

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なめたけ

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ご飯

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デザート

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蕎麦汁

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お蕎麦の薬味

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蕎麦湯

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お茶

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卓上

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ランチメニュー

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早大通りにあります

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	汐見
受賞・選出歴	そば百名店 2024 選出店食べログそば EAST 百名店 2024 選出店
ジャンル	そば、天ぷら、日本料理
予約・お問い合わせ	050-3033-4404
予約可否	完全予約制
住所	東京都新宿区早稲田鶴巻町556 松下ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東西線早稲田駅１番出口より徒歩８分東西線神楽坂駅2番出口より徒歩12分有楽町線江戸川橋駅１ｂ出口より徒歩１０分新宿駅よりタクシーで15分早稲田駅（メトロ）から515m
営業時間	月・火・木・金・土 17:30 - 22:00 日・祝日 12:00 - 14:30 17:30 - 22:00 水定休日 ■ 営業時間事前予約制・コースのみ ■ ランチ　 12:00 ■ 定休日第3火曜日
予算	￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	26席
個室	有（4人可、8人可） ※個室は半個室です。格子戸が閉まります。
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング有
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる
お子様連れ	子供可、ベビーカー入店可
ドレスコード	香りの強すぎる香水・整髪料等をご使用のお客様は、ご入店いただけない場合がございます。（お蕎麦・出汁の香りを皆さまにお楽しみいただきたい為です。）
ホームページ	http://sobashiomi.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/soba.shiomi/ https://twitter.com/soba_shiomi https://www.instagram.com/soba_shiomi
オープン日	2015年6月22日
備考	キャンセルについて・前日50％・当日100％のキャンセル料を申し受けます。定休日などで電話が通じない場合は「waseda.sobashiomi@gmail.com」までメールでご連絡ください。
初投稿者	蓼喰人（2966）

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【早稲田】 汐見 ／ 若いスタッフたちにビックリしましたが、一品一品のお料理の美味しさは逸品絶品！ : 汐見

汐見

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