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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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050-3033-4404
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割烹料理を楽しみ美味しい蕎麦で〆るコースは秀逸です♪
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蕎麦 群馬県の赤城深山ファームの良い蕎麦畑の一画を買い上げ、そのそば粉の10割蕎麦、喉越し良く噛むと香りがゆっくりと追いかけてきます。 蕎麦つゆも出汁の香りと風味が感じられ、この蕎麦にとても合います。
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河豚の唐揚げ 揚げたて熱々をハフハフと、う〜ん美味しい♪ 下味が良くそのままでも美味しいのですが、レモンを一絞りするとまた違った味わいです♪
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秋田県産せいこ蟹 こちらでもこの日がせいこ蟹は最後とのこと、滑り込みセーフのようで嬉しい。 上にかけた三杯酢のジュレの味わい良く、身も内子も外子もたっぷりでいい味です♪
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蕎麦がき椀 鴨の脂の良い出汁が出てます！ 細かく砕いた蕎麦がきは泡の様にふわりと甘みも良く、鴨の滋味深い味と共に消えてしまいます。 白髪ネギがシャキシャキ、鴨肉を噛むのと同時に食感の良さが際立ちます♪
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お造り お皿が鶴が羽を広げた形になっています。 左から、虎ふぐの皮の煮凝り、虎ふぐのネギ巻き、五島列島の鰤、黒むつの炙り、帆立の炙り。
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石川県産の鰆 橙餡かけ 鰆を厚く切り、割としっかり目に火を入れ皮目は香ばしく仕上げています。 橙の酸味が柔らかな餡が、しっかり焼いた鰆に合い、これは美味しい♪ 舞茸の炭火焼きの香ばしさもいいなあ♪
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鱈の白子の茶碗蒸し 白子がとてもクリーミーで熱々、これも美味しい♪ 卵は大分県の蘭王たまごを使ってますので、オレンジ色で味も濃厚です。
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天ぷら 車海老に秋田県産の天然椎茸、岡山県産の茄子に高知県のししとうと、山地も把握されてます。 衣が軽く揚がりサクッと良い音がします♪ 天つゆは用意がなく塩でいただきますが、それが正解だと思います♪
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右：愛知県産の大豆の羊羹(粒餡） 左：和歌山の賢太郎みかんの大福 真中：そば茶のババロア
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上：新政酒造 亜麻猫 2019と入った瓶はチェイサー 下：一粒の麦のお湯割り
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白子がとてもクリーミーで熱々、美味しい♪
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蕎麦 群馬県の赤城深山ファームの10割蕎麦 蕎麦つゆも出汁の香りと風味が感じられ、この蕎麦にとても合います♪
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蕎麦湯が小さな茶釜で用意されます。 そば粉を少し溶いてとろみを軽く付けてますが、これがまた美味しい♪
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右上：愛知県産の大豆の羊羹(粒餡） 右下：和歌山の賢太郎みかんの大福 左上：そば茶のババロア 左下：長野県の韃靼そば茶
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お土産に鶏そぼろご飯をいただきました♪ まさかお土産付きとは思いませんでしたので、とても嬉しかったです♪
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右：胸に若葉マークがあるのがなんともユニーク まだ仕事を始めて間もないそうです。 左：お客様が皆さんお帰りになりましたのでパシャリ ありがとうございました、美味しかったです٩(^‿^)۶
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店内 内観
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お店 外観
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
汐見
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | そば、天ぷら、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3033-4404 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東西線早稲田駅１番出口より徒歩８分 早稲田駅（メトロ）から515m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、8人可） ※個室は半個室です。格子戸が閉まります。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| ドレスコード | 香りの強すぎる香水・整髪料等をご使用のお客様は、ご入店いただけない場合がございます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年6月22日 |
| 備考 |
キャンセルについて |
| 初投稿者 |
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2015年6月にオープンされた『汐見』さん、開店してから割と早い時期に気になりいつかは伺いたいと思っていました。
そんな気持ちも時と共に記憶の奥に。
最近BMしているお店を見直していて、はたと汐見さんの存在を思い出し皆様のレビューを拝見、あ〜良い感じです♪
すぐに食べログからネット予約しました。
早稲田駅からもGoogleマップですぐにお店まで辿り着けます。
調理場の前にはカウンター席がありますが、私は2人掛けのテーブル席に案内していただきました。
既にお客様が食事をされています。
【ランチ・ちょっと贅沢なコース】 8,000円（税抜）
とても寒い日でしたから、一粒の麦のお湯割りから。
◇ 河豚の唐揚げ
揚げたて熱々をハフハフと、う〜ん美味しい♪
下味が良くそのままでも美味しいのですが、レモンを一絞りするとまた違った味わいでさっぱりといただけます。
◇ 秋田県産せいこ蟹
こちらでもこの日がせいこ蟹は最後とのこと、滑り込みセーフのようで嬉しい。
上にかけた三杯酢のジュレの味わい良く、身も内子も外子もたっぷりでいい味です♪
◇ 蕎麦がき椀
鴨の脂から良い出汁が出てます！
細かく砕いた蕎麦がきは泡の様にふんわりと甘みも良く、鴨の滋味深い味と共にすぅ〜と消えてしまいます。
白髪ネギがシャキシャキ、鴨肉を噛むのと同時にその食感の良さを楽しみました。
◇ お造り
お皿が鶴が羽を広げた形になっています。
左から、虎ふぐの皮の煮凝り、虎ふぐのネギ巻き、五島列島の鰤、黒むつの炙り、帆立の炙り。
虎ふぐの食感の良さはさすが、鰤の脂がとても上品で良い味です。
◇ 石川県産の鰆 橙餡かけ
鰆を厚く切り、割としっかりと火を入れ皮目は香ばしく仕上げています。
橙の酸味が柔らかな餡が、しっかり焼いた鰆に合い、これは美味しい♪
付け合わせの舞茸の炭火焼きの香ばしさも良いです。
◇ 鱈の白子の茶碗蒸し
白子がとてもクリーミーで熱々、これも美味しい♪
卵は大分県の蘭王たまごを使ってますので、オレンジ色で味も濃厚です。
◇ 天ぷら
揚げるサァーと良い音色が私の席まで届きます。
車海老に秋田県産の天然椎茸、岡山県産の茄子に高知県のししとうと、産地もしっかりと把握されていらっしゃります。
衣が軽く揚がりサクッと良い音♪
天つゆは用意がなく塩でいただきますが、それが正解だと思います♪
◇ 蕎麦
しっかり120gと一人前のボリュームです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
温かいのと冷たい蕎麦から好きな方をお願いできます。
私は冷たいお蕎麦をズズゥーっとします♪
群馬県の赤城深山ファームにご主人が赴き、畑の中で良いそばを区画ごと買い上げているそうです。
蕎麦は10割蕎麦、喉越し良く、噛むと蕎麦の香りがゆっくりと追いかけてきます。
蕎麦つゆも出汁の香りと風味が感じられ、この蕎麦にとても合います。
〝汐見〟さんは基本は蕎麦屋ですからね、流石に蕎麦には拘りの味が気持ちと共に込められています。
蕎麦湯が小さな茶釜で用意されます。
そば粉を少し溶いてとろみを軽く付けてますが、これがまた美味しい♪
◇ 甘味
◉愛知県産の大豆の羊羹(粒餡）
◉ 和歌山の賢太郎みかんの大福
賢太郎みかんを生産しているのは、和歌山県でも勝芳農園の勝丸さん一軒だけなんですね！
果汁が多くてこの甘さは凄いです。
酸味もあり、柑橘系の大福で過去美味しいと思ったことがなかったのですが、これは旨い(^^♪
◉ そば茶のババロア
そばの実がカリカリとして良い食感、甘ささっぱりで芳ばしさのあるババロアです♪
◇ 長野県の韃靼そば茶
※ お土産 ※
鶏そぼろご飯と最中をお土産にいただきました♪
この内容でランチタイムに8,000円、私の感覚からするととても妥当なラインじゃないかと感じました。
【ちょっと贅沢なコース】
ちょっとどころではありません、たくさん贅沢させて貰いました٩(^‿^)۶
料理は当然一品ずつ出来たてが提供され、そのタイミングもカウンターからちゃんと見ているのですね。
〆の蕎麦がまたいいのですよ！
ズズゥーっと何処かに消えてしまいますから、際限なくまだいけましたね！
こんなコースがいただけますから、夜にも伺ってみたいですね♪
季節ごとの料理に興味がさらに湧いていきました。
あ〜美味しかった♬
ごちそうさまでしたヽ(^o^)丿