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食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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3年後にはビブグルマンかも？
早稲田にあるお蕎麦屋さん、汐見にやって来ました。
早稲田駅と江戸川橋駅の中間ぐらいに位置し、どちらからでも10分くらいかかりそうな場所です。
お店の前にはミニ盆栽が置いてあるなど、入り口から良い雰囲気を演出しています。
店内も外観からのイメージを崩さない、和モダンな内装です。
テーブル席に着き、まずは生ビールと蕎麦豆腐を頼みました。
クリーミーな泡のプレミアムモルツです。
お通しとは別で、最初に紅芯大根のすり流しがサービスということで出されました。
外もまだまだ冷える時期ですし、最初に温かく消化の良いものが出されるとありがたいですね。
サービスの紅芯大根の温かいすり流し
ほのかに甘くて美味しい。
お通しは
小松菜のおひたし
ふきのとう
タイの煮こごりなど5点
品数が多くクオリティの高いお通しです。
お通しを食べていると、蕎麦豆腐が運ばれてきます。
食感はもちっとしていて、蕎麦の風味も楽しめました。
そばつゆに浸して、蕎麦屋ならではの味です。
出汁巻き玉子
あまり無いタイプの出汁巻き玉子。
甘さはかなり控えられていて、そぼろ感のようなものがあります。
玉子焼きフライパンをそのまま席まで持ってきて、器に盛り付けてくれました。
お酒は日本酒を頂きます。
稲田姫
旨口でコスパよし
ゆきの美人
超辛口でキレガアル
今日はこの2杯のみ。
そばがき
触感がなめらかで丁寧な仕事ぶりがうかがえました。
生湯葉
もうちょっととろけるような生湯葉が好きですが、これはこれでおつまみにはちょうど良い。
鴨ロース炙り
香りがかなりインパクトあります。
焼き目が入っていますが、全体的に焦げてはいませんでした。
どうやってここまで香ばしくするのか？と思いましたが、
”当店では、鮮度の良い国産鴨ロースの生肉を仕入れ、店主独自の調理でご提供しております”
とメニューに書いてあるので、香りを引き出すコツがあるのでしょうね。
やはり、〆はせいろです。
おせいろ
写真だと分かりづらいですが、少し緑がかった色をしていました。
十割で甘皮のところも少し入っているのでしょうかね。
蕎麦湯はとろーりとしていて美味しかったです。
渋い鉄茶瓶で提供されました。
美味しかったので、お代わりももらいました。
蕎麦屋にしては若い料理人が多いお店です。
ワインで行ったらヌーボーのような、フレッシュなお料理やお蕎麦という印象を受けました。
これから熟成させていったら、どんな味になるのか？ と楽しみになるお店です。
3年～5年くらい寝かしてから、再訪してみようかな～と思います。
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ジオモル
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
汐見
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | そば、天ぷら、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3033-4404 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東西線早稲田駅１番出口より徒歩８分 早稲田駅（メトロ）から515m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
26席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、8人可） ※個室は半個室です。格子戸が閉まります。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
| ドレスコード | 香りの強すぎる香水・整髪料等をご使用のお客様は、ご入店いただけない場合がございます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年6月22日 |
| 備考 |
キャンセルについて |
| 初投稿者 |
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こちらは久しぶりに二回目の利用です。
前回は夜でしたが、今回はお昼に来ました。
普通のお蕎麦屋と違って、割烹の色が強く出ているお店です。
角煮御膳1450円
柔らかくなるまでじっくりと、時間をかけて調理した豚の角煮。
御膳に100円追加で週替わりのお蕎麦に変更できます。
20食限定
今週は焼きネギ牛肉蕎麦
香ばしく焼いたネギとさっと煮付けた牛肉。
全ての御膳に手打ちの十割蕎麦・小鉢・とろろ・土鍋炊きご飯・自家製豆腐・香の物・甘味が付きます。
濃厚なチーズのような豆腐
一粒一粒がイキイキとした艶やかなご飯
角煮
やわらかく、お肉の旨味を感じることができる角煮。
そば
赤城深山産の新そば
蕎麦が上品なので、牛肉とネギと汁とうまく馴染めないでいる印象でした。
週替わりなので、完成度よりは遊び心。
レギュラーメニューにはならないかもしれませんが、変わり種としては良かったです。
そば粉のあんドーナツ
そばと餡とドーナツの素敵な関係。
しょっちゅうおやつで食べたくなるような和菓子です。
全部食べ終えるとかなり満腹。
満足度も高かったです。