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料理人
高橋隼人氏（タカハシハヤト）―食の都パルマ伝統の味を追及する
空間
”美味しい”を突き詰めた、圧倒的な世界に溺れる
料理
パルマの魅力を伝える、五感を駆使して味わいたい美食の数々
2024 年
Gold 受賞
高橋 隼人 様
口コミ
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口コミ 450件 フォロワー 71人ピックアップ！口コミ
唯一無二の生ハムを求めて
広尾にある「ペレグリーノ」 高橋シェフが一人で切り盛りしているコンパクトな空間で、昼と夜それぞれ6名までの完全予約制。非常に予約が取りにくいと噂のレストランですが、幸運にもキャンセル枠を獲得し、訪れることができました。 料理は全てが贅沢でインプルながらも洗練されていました。 コース... 詳細を見る
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口コミ 1,434件 フォロワー 1,961人日本最高峰のイタリアン
アルコールペアリング付コース110000〜 計120000円 恵比寿駅から徒歩15分にあるイタリアン。 OMAKASEで予約して伺いました。 第1部と第2部に分かれ... 詳細を見る
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口コミ 308件 フォロワー 183人生ハムにこれほど感動したのは初めてです。
生ハムにこれほど感動したのは初めてです。 日本でここにしかないというイタリア製の手動ハンドル式スライサーで極薄切にした生ハム。 口に入れると香りだけ残して儚く消えます。 ... 詳細を見る
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ペレグリーノ（PELLEGRINO）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
イタリアン 百名店 2025 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2025 選出店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
百名店 選出歴
イタリアン 百名店 2025 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2025 選出店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
イタリアン 百名店 2021 選出店
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6277-4697 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「【港区西麻布4-6-5」から移転しています。 |
| 交通手段 |
日比谷線 広尾駅一番出口から徒歩 09分 広尾駅から540m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥100,000～ ￥100,000～ |
| 予算（口コミ集計） |
￥100,000～
￥100,000～
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2009年3月2日 |
| 備考 |
店の重要事項はホームページにて随時発表しております。 |
| 初投稿者 |
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料理人高橋隼人氏（タカハシハヤト）―食の都パルマ伝統の味を追及する
新潟県生まれ。ワーキングホリデー先のニュージーランドで食した、まかないのパスタに衝撃を受ける。帰国後は日本国内のイタリア料理店で働き、29歳でイタリアへ。エミリア＝ロマーニャ州にあるリストランテで修業を重ねる。帰国した翌年、西麻布に「ペレグリーノ」をオープン。その後現在の恵比寿に移転し、全6席のワンルームリストランテとして、オープンキッチン型スタイルを提案。2014年ミシュラン一つ星を獲得。
空間”美味しい”を突き詰めた、圧倒的な世界に溺れる
恵比寿駅から少し離れた小路に店を構える「PELLEGRINO」。その最大の特徴は、キッチンが見えるように並べられた横一列のテーブルと、約50cmというシェフとゲストの距離の近さにあります。ゲストは、シェフの一挙手一投足に息を呑み、最高の素材が変容するさまを観察しながら、次に出される一皿に想いを馳せます。競争率の激しいプレミアムシートですが、美食を愛する者として一度は訪れたいリストランテです。
料理パルマの魅力を伝える、五感を駆使して味わいたい美食の数々
1日6組限定で饗される魅惑のコースは、手打ちの”タリアテッレ”や”トルテッリ”といった隙のない料理で構成し、シェフが愛するパルマの味覚を鮮やかに再現。奇をてらわない至ってシンプルな調理方法で作り出される珠玉の逸品たちに、ゲストは驚きと喜びの連続を体験することになります。一皿一皿、料理に合わせて違ったワインが注がれるのも魅力の一つ。新たな食体験に、胸をふるわせる時間を過ごすことができるはずです。
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閑静な路地にあるコンパクトな食べ処「PELLEGRINO」。パルマの伝統料理の基本を押さえ季節を演出し、生ハムの王様と呼ばれる”クラテッロジベッロ”をスライスすれば、店内は芳しい香りに包まれます。お店は週3日のみ、回転なしの5名限定…「ゲストに提供するものを、より最高値にしたい」という理念によるもの。若きシェフ高橋は、ゲストの表情の変化と向き合いながら、最高の一皿を提供し続けます。
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