公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
勢麟
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店
- 予算：
-
電話なら予約できることがあります
閉じる
053-450-1024
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
お店のこだわり
料理人
長谷部敦成（ハセベアツナリ）氏─静岡の食材に命を賭する料理人
料理
日本料理店らしからぬボリュームと、素材の出汁が香る皿の数々
空間
大徳寺黄梅院の書に、半泥子のちろり。細部にも光る店主の審美眼
2022 年
Silver/
Best New Entry 受賞
長谷部敦成 様
口コミ
-
口コミ 161件 フォロワー 69人ピックアップ！口コミ
貸し切るとヤンチャしてくれる笑
貸し切ったら振り切ったコースとかやってくれていたが、徐々にエスカレート。 今回はどうします？って流れから、折角なら肉！肉を食べさせてくれ！！とリクエスト。 フグのコースの合間に、但馬牛のシャトーブリアンとサーロインが、、、 最初は茶碗蒸し、てっさと普通の流れ。 白子焼きも大きくなってきて... 詳細を見る
-
口コミ 2,914件 フォロワー 18,126人 -
口コミ 1,836件 フォロワー 1,150人春の天ぷら屋さんを堪能させて頂きました！
浜松市にあります日本料理店の勢麟さんに伺わせて頂きました！ この時期は天ぷら屋さんとして営業されています。 浜松近郊で採れた魚介類や野菜を使った天ぷらの数々。 食材の味わいを... 詳細を見る
フォローするユーザーを見つける
閉じる
気になるユーザーをフォローして、
好みのお店を見つけよう。
勢麟が紹介されているグルメ情報まとめ
-
【浜松駅周辺】デートの定番！ランチからディナーまで人気店30選
静岡県浜松市にある浜松駅周辺は、博物館や神社、複合施設など見どころが盛り沢山。デートにぴったり、おしゃれなカフェやレストランも多数あります。今回は浜松駅周辺で、カッ...記事を読む»
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
勢麟
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
日本料理 百名店 2025 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2025 選出店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
053-450-1024 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約はOMAKASEからのみとなっております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR浜松駅よりタクシーで約5分 第一通り駅から410m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター８席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
13歳以上（大人コースを召し上がれる方） |
| ドレスコード | 極度にカジュアルな服装はご遠慮下さい。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年10月11日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
環境や社会への取り組み
フードロスの削減
鰹や昆布は一切使わず、お椀ならそのメインの食材のアラや骨からお出汁を取って食材を無駄にしないようにしています。
サステナブル食材の活用
鰻屋もやっているので、鰻の幼魚の採取事に混獲されるアミエビで魚醤や塩辛をつくっています。
地域への貢献活動
浜松は食材がとっても豊かな土地なので、地元浜松の生産者さんを盛り上げていくため、農家さん、漁師さんなどと一緒に活動をしています。
環境保護への取り組み
鰻を焼くときに出た炭の灰を畑の肥料として再利用しています。お店では、赤杉の芯でつくったお箸で食べていただいているので、お食事後はご希望のお客様にはお持ち帰りいただいております。
店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。取り組みの詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。
周辺のお店ランキング
関連リンク
こだわり・目的からお店を探す
周辺のお店ランキング
このお店の近くのグルメ情報まとめ
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
閉じる
料理人長谷部敦成（ハセベアツナリ）氏─静岡の食材に命を賭する料理人
自ら猟銃免許を持ち、鴨や猪などを求めて山や沢に分け入る長谷部氏。その行動の原点は幼少期の体験、親と一緒に山菜採りや釣りをしてその場で食べた際の感動だ。店で使う魚介は決して業者任せにせず、必ず毎日、近隣の遠州灘の漁港を巡って自分で仕入れ。その場で自ら、締めを施すこともあるという。最近では地元有志と、農業もスタート。栽培した原木しいたけや里芋は、自身で使うだけでなく、東京にも出荷しているそうだ。
料理日本料理店らしからぬボリュームと、素材の出汁が香る皿の数々
25,000円のおまかせコースは１年で５度、主役の食材が変わる。とにもかくにもボリュームに驚かされるのが、冬のフグのコース。唐揚げは握り拳ほどの大きさで、てっさも分厚いのが皿を覆い尽くすほどで、おまけに皮の煮凝りまで添えるサービス精神だ。また特筆すべきが、出汁の取り方。素材の味わいを優先させるために、あえて一番出汁は使わない。碗物の「鯛かぶら」は、鯛とかぶの出汁のみが凛と香る一杯となる。
空間大徳寺黄梅院の書に、半泥子のちろり。細部にも光る店主の審美眼
古美術や骨董に造詣の深い長谷部氏。外からの明かり取りに使われるのは、近隣の屋敷から譲り受けた約100年前の欄間。壁に飾られた書は、京都・大徳寺黄梅院の住職の作品だ。器は魯山人だけでなく、古い九谷焼や安土焼も愛用する。“昭和の光悦”と言われた川喜田半泥子のちろりは、とくに自慢の一品。静岡の旬を盛り込んだ料理に加え、若干31歳ながら多方面に通じた長谷部氏との会話も楽しみに全国から常連客が訪れる。
このお知らせが表示された方は、
他のログイン方法へ移行してください。
設定する
1~2分で完了します
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
料理屋ではなく“食べ物屋”であれ。静岡の素材を惜しみなく盛り込んだコースは必食。
イチョウ一枚板のカウンターと、杉の欄間が存在感を放つ店内。いかにも日本料理店という雰囲気だが、「うちは料理屋ではなく“食べ物屋”です」と店主・長谷部敦成氏は言う。春は魚介や山菜、初夏は鱧、盛夏は浜名湖の天然うなぎに、秋は松茸、冬はフグ。1年で5回変わる料理の主役、またその他の食材も98％が静岡産だ。地元の素材を、惜しげもなく提供するおまかせコース。そのボリュームにこそ、食べ物屋の矜持が光る。
...