成生
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
食べログ 天ぷら 百名店 2025 選出店
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料理人
志村剛生氏（シムラタケオ）―天ぷらの新次元を切り開く
料理
静岡を代表する鮮魚店とともに、最高の魚を、最高の状態で
空間
長き歴史が育んだ荘厳な空気が、料理への期待感を後押しする
口コミ
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口コミ 1,514件 フォロワー 1,840人ピックアップ！口コミ
成生の鰺は好きすぎてやみつきです！
訪問した際はまだ2025食べログアワードの発表がされてませんでしたが1月29日に発表され2025 Gold受賞されました！移転後3年連続です！ 通ってるお店が表彰されるのは嬉しいですね！おめでとうございます！ 東京駅から新幹線ひかりに乗り約１時間で静岡に到着！ 静岡駅北口から時間あるので... 詳細を見る
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口コミ 515件 フォロワー 414人最高の食材を最高の天ぷらに
【アクセス】 最寄りの静岡駅からタクシーで15分程度 【メニュー】 ・新玉葱とフェンネルの擂り流し ・焼津の九絵 ・真鯵、魳の刺身 以下天ぷら ・焼津の太刀魚... 詳細を見る
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口コミ 512件 フォロワー 214人高いプロ意識の元で生み出される最高の料理とホスピタリティ
アメックスの貸切会の抽選が当たり、お昼の会でお伺いする事ができました。 初めから最後までもの凄いプロ意識を感じる仕事で前菜から色々驚かされました。 お店の雰囲気も徳川家康の... 詳細を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
成生
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Gold受賞店
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
天ぷら 百名店 2025 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2025 選出店
天ぷら 百名店 2023 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2023 選出店
天ぷら 百名店 2022 選出店
食べログ 天ぷら 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 天ぷら |
|
予約・ お問い合わせ |
054-295-7791 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約は |
| 住所 |
このお店は「静岡市葵区鷹匠2-5-12」から移転しています。 |
| 交通手段 |
新静岡駅から1,447m 新静岡駅から1,447m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料5% |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| お子様連れ |
大人のコースを召し上がれる方のみ |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人志村剛生氏（シムラタケオ）―天ぷらの新次元を切り開く
1975年、神奈川県生まれ。オーストラリア留学中に日本料理店でアルバイトをしたことをきっかけに料理の道に進み、帰国後は静岡県の割烹料理店へ。そこで天ぷら部門に配属されるなか、さらなる天ぷらの可能性を追求すべく、独自の試行錯誤を重ねる。2007年、静岡駅近くに「てんぷら成生」を開業、2021年現在地へ移転し「成生」と改号。独学で到達した唯一無二の天ぷらに、各界のファンも多い。
料理静岡を代表する鮮魚店とともに、最高の魚を、最高の状態で
天ぷらに使用する魚介は、静岡を代表する鮮魚店「サスエ前田魚店」の前田尚毅氏とともに厳選。ときに夢を語り、ときにぶつかり合いながら開業当時から二人三脚で魚を見つめてきたパートナーだ。「魚が網にかかった瞬間から料理がはじまっている」という志村氏の信念を受け、前田氏は船上での締め方、保存、輸送などすべてに意識を向けながら、お客様の前で最高の状態になる魚を選ぶ。
空間長き歴史が育んだ荘厳な空気が、料理への期待感を後押しする
静岡浅間神社に隣接する店舗は、かつて神社内にあった寺の大僧正の住まいだった建物。その後、静岡県の初代県知事邸や割烹旅館を経て、縁あって現在「成生」となる。シンプルな設えに囲まれながら、どこか荘厳さを感じさせる「成生」の空気感は、そんな歴史に育まれたもの。カウンター正面の窓の外には、かの太田道灌が築造し、500年以上も受け継がれてきた庭園を望む。
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雪のような薄衣のなかに、素材の旨みを凝縮。天ぷらという調理法の底知れぬ可能性を伝える名店。
脱水し、蒸らし、揚げ、焼き切る。食材を見極め、油と鍋を駆使したこの4種のアプローチでその持ち味を引き出す「成生」の天ぷらは、もはや神の域かと思えるほど芸術的だ。素材は店主・志村剛生氏が絶大な信頼を寄せる焼津「サスエ前田魚店」から届く魚、そして自らの足で駆け回り、見出した旬の野菜。天ぷらという調理法の可能性、そして静岡産食材の深遠なる底力を、誰しもに感じさせる名店だ。
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