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katecuore
（カテクオーレ）The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ イタリアン WEST 百名店 2025 選出店
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お店のこだわり
料理
素材を最大限に活かす、瞬間を捉える独自の調理
2022 年
Silver/
Best New Entry 受賞
湊 純也 様
口コミ
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口コミ 1,665件 フォロワー 3,149人『a la minute』仕込みなしの一本勝負
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口コミ 142件 フォロワー 111人
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
katecuore（カテクオーレ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
イタリアン 百名店 2025 選出店
食べログ イタリアン WEST 百名店 2025 選出店
イタリアン 百名店 2023 選出店
食べログ イタリアン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | イタリアン |
|
予約・ お問い合わせ |
0955-23-1110 |
| 予約可否 |
完全予約制 牛肉を含みます、広範囲なアレルギーや苦手な食材がある場合、ご予約をお受けできない可能性がございます。予めご了承ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
伊万里駅から徒歩10分 伊万里駅から702m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
5席 （基本シェフズカウンター５席のみ ※その他テーブル席、個室有。応相談。） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 4人 |
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
お子様連れ 不可 |
| ドレスコード | 極度にカジュアルな服装はNG |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年11月1日 |
| 初投稿者 |
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料理素材を最大限に活かす、瞬間を捉える独自の調理
仕込みを一切せず、すべての調理をゲストの前で行う。肉も魚も野菜も切り立てのものだけを使用。出汁もその場で取り、あえてアクもそのままにして新鮮な素材本来の風味を引き出す。写真はタルタルの肉にハーブの香りを移しているところ。肉は炭の熾火を直接当てて焼き、牧草で燻す。肉の個性とその日の気候を見極めて、ハーブや野菜と選んで合わせ、自家製のキビナゴの魚醤や挽きたてのスパイスで味付けをするという丁寧な仕事。
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唯一無二のスタイルで素材の持ち味を最大限に引き出す。自ら育てた牛を使った珠玉のイタリアン。
同じ牧場で育てても、牛ごとに味わいは異なるとオーナーシェフの湊純也氏。命をいただくからこそ、その日使用する牛の個性を活かしながら、ゲストに喜ばれる料理を追求する。モットーは瞬間を大切にした“点で捉える料理”。たとえば、パンナコッタも作り置きせず、ゲストの前で牛乳から作り上げる。牛乳が一番香り高くなる瞬間、ベストな硬さになる瞬間を捉えることで、最頂点のおいしさを提供する。唯一無二の感動がここにある。
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