5回
2023/03 訪問
春の変態寿司祭！
2023/12/13 更新
2022/05 訪問
春の変態寿司祭り！
そろそろ春も終わるしってことで、旨いネタを求めて
鮨がみさんへ再訪です。
今回はホタルイカやのれそれといった旬のツマミから
スタート！日本酒がめちゃくちゃ欲しくなりますが、飲んだら最後とトロたくまで辿り着けないので、飲み物は大人しく烏龍ハイでお願いしました。
お酒をセーブしながら食べ進めていきますが、
シャコが出てきた時点で「あ、もうダメ」と而今を
オーダー。その後に出てきた新鮮な赤貝に合います！
そして今回はボタン海老が入荷できなかったそうで、
その代わりガス海老が登場！まさか東京でガス海老を
食べることができるなんて感無量です・・・！
その後もトロ、雲丹、ハマグリ、アナゴと続きますが
今回も江戸前仕上げのハマグリが滅茶苦茶美味！
海老のポタージュを平らげ、そして今まで辿り着く
ことができなかったトロたくとご対面！
トロを2種類使ったトロたくは最高のご馳走様でした。
そして隣のお客さんからカッパ巻きをご馳走して
いただき、満腹状態で今回のコースは終了です。
次回は夏のものを食べにうかがいます！
2023/12/13 更新
2022/02 訪問
ネタにこどわった安定の変態寿司は健在！
大好きな鮨がみさんへ5ヶ月ぶりの訪問。
冬の魚を味わえるラストチャンスだよね？
と思いつつ、ドキドキと。
コースは完全おまかせのみですが、
目利きが凄いガミさんなら言うことありません。
（文句言えないレベルです笑）
宍道湖の白魚食べたいんですよねーと呟くと
ニヤリとガミさん。
予想的中。まさかの宍道湖の白魚が一発目で！
宍道湖の白魚を食べに島根へ行こうと思ってた
矢先にこんなところで笑
しかも宍道湖でもなかなか見たことのない
大ぶりの白魚さんですよ。
一発目から完全にやられました。
そのあとも続々、旨い鮨やさかながわんさかと。
雲丹の食べ比べ、マグロ三段活用と
右ストレートの連打にお腹もノックアウト状態。
さらに、まさかのぶどう海老との再会！
なんか狙っているわけじゃないですよね？
ぶどう海老との遭遇率が高くてびっくりです。
締めは海老のポタージュで締め！
7ヶ月注ぎ足しで作っているらしく、海老の旨味が異常。
そして今回もトロたくまで辿り着けなかったのでした。
次は春ですかね？
胃腸が「夢見る初老じゃいられない」状態ですが
胃腸を鍛え直して出直してきます！
あー。やっぱりガミさんの鮨は最高！
ごちそうさまでした。
2023/12/13 更新
2021/09 訪問
ぶとう海老やクエなどの希少なネタに圧倒
前回の味が忘れられないほど美味しかった
水天宮の会員制寿司店「鮨がみ」さん。
大将のガミさんこと坂上さんから、
クエや筋子、ブドウ海老、大間のマグロなど良いものが入ってますぞ！と誘惑されたので我慢できずに再訪。
写真には載せてませんが、
つまみから握りと全体とおしてやっぱり最高の一言。
幻の海老ことブドウ海老と熟成させたクエの旨さは
世界平和にすると思います。
そして、何より大将のガミさんとのトークが
とても楽しいし魚の勉強になります。
今回もトロたくまで辿り着けなかったので、
次回こそは！
2023/12/13 更新
2021/08 訪問
江戸前寿司を昇華した絶品料理に感服
2021年7月1日にオープンした「鮨がみ」さん。
外資系ラグジュアリーホテルの鮨料理長などを経て
独立し、目利きを極めた店主さんが握る美味しい
寿司をいただけます。
つまみ＋握りのおまかせコースで予約し伺いました。
まずは瓶ビールを注文し、つまみからいただきます。
当初、お酒を控えて寿司を楽しむつもりでしたが、
鮪の血和えに悶えながら早々と日本酒にチェンジ。
続くクジラがとても美味で、一瞬牛肉？と思うほど。
そして煮蛸のサクッとした歯応えも美味いです。
毛蟹のミルフィーユは蟹味噌と和えたもので、蟹の
旨みがすべて凝縮され、日本酒も進みます。
一通りつまみを堪能したあとは握りがスタート！
新烏賊の身、ゲソと楽しい歯応えが堪りません。
処理が大変な食材なのに丁寧な仕事が垣間見えます。
新子も最高に美味いです！噛めば噛むほど、新子の
香りが口いっぱいに広がり、日本酒が止まりません。
その後も鯵やいしがき貝、ノドグロ等を堪能しつつ、
お待ちかねの巨大牡丹海老が登場です。
エメラルドグリーンに輝く卵の美しさ！
贅沢にも新鮮かつプリプリな海老に乗せられます。
いやはや、言葉にならないほど美味いです。
そして雲丹、小肌、煮蛤、穴子と堪能し、最後は
先程の牡丹海老を使用した味噌汁で〆。
巻物のトロたくを食べますか？と聞かれましたが
お腹と心が盛大にいっぱいだったので、今回は残念ながらお断りしました笑
お話好きな店主さんとの会話も楽しく、
ボリュームたっぷりのつまみ＋寿司に大満足です。
今度はお酒を控えて、巻物も食べたいと思います。
あん肝
蟹のミルフィーユ
新烏賊（身）
新烏賊（足）
新子
紅生姜
ボタンエビ
ウニ
アナゴ
2023/12/13 更新
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約10ヶ月ぶりの訪問となった「鮨がみ」さん。
大将のガミさんから何度かお誘いいただいていたのですが、いろいろと用事が被って敵わずで。
そして何とかスケジュールが調整できました。
今回もツマミから鮨まで圧倒の品々！
まずはツマミから。
鯛の白子？！いやはや、これ旨いですね！びっくり。
河豚や鱈の白子とはまた別の旨さ。鯨の刺身も牛肉か？と脳がバグるほど絶品の一言。
名物・カニのミルフィーユも相変わらず旨いです。
ツマミを数品いただいて握りのターンです。
心なしか握りがめちゃくちゃ美しくなってませんか？
ネタもさることながら、ガミさんのシャリが一番自分に合っていると思うのです。
この日はガス海老と超巨大なボタン海老が登場！ガス海老はねっとり甘く、ボタン海老は顔ほどの大きさなので食べ応えもバッチリ。
鮨がみさんでしか食べられないようなネタにはいつも驚かされますね！
穴子で一旦コースは終了となりますが、「トロたくイケる？」との問いにもちろん喜んで！このトロたくがまた絶品なんですよねぇ。
最後は海老の旨みをたっぷり含んだ味噌汁、海老のポタージュで締め！今回もお腹パンパン状態でお店を後にしました。
会員制のお店なので紹介とかがなければ行けないお店ですが、もし機会があればぜひ訪れてほしいお店。
次は夏以降かな？ガミさん、ごちそうさまでした！