4回
2022/12 訪問
美しい・美味い・心地よい
2023/01/02 更新
2021/10 訪問
空間も料理もゴージャス
日本橋兜町、東京証券取引所の向かい側。BGMはジャスが低く流れる。ムニュ・デギュスタシオンをいただく。
・アミューズブーシュ ひよこ豆のパニス トリュフ ビーツのメレンゲ キャビア 太刀魚のリエット
・ラングスティーヌとキャビア 完熟トマトのムースを乗せ ワッカモーレを木の実のラバッシュで挟んで
・鴨のフォアグラとブーダンノワール ポワレにし、ブーダンノワールのタルト
・甘鯛と阿寒湖のエクルヴィス 野菜のタブレを花ズッキーニに詰め、ソースナンチュアを現代的解釈で
・蝦夷鹿とセップ茸 エシャロットのチャツネを添え ノワゼットの香るセップ茸のキャラメリゼ
・青柚子とレモングラス
・和栗とノワゼット 茨城県産和栗のモンブラン ノワゼットのメレンゲ ラム酒の香るバニラのグラス
・コーヒー
・ミニャルディーズ
良い意味で一皿のボリュームが多過ぎず、抜群の味の良さもあって最後まで満足していただくことができる。空間も料理もゴージャスで、素晴らしいフレンチレストラン。
2021/10/30 更新
2019/10 訪問
兜町で超一級フレンチランチ
今回はランチタイムでの訪問。前回は気がつかなかったが、厨房がガラス越しに見え、何人ものスタッフたちが忙しく働いている様子がわかった。料理は相変わらず見た目も味も素晴らしい。ランチだけにグラスワインも1,800円ほどのリーズナブルな価格帯で良いものを出していただいた。この日ダイニング内にBGMはなかったが、トイレ内にはジャズが流れていた。隅々まで洗練されていて超一級。ランチのコストパフォーマンスには恐れ入る。
2019/10/29 更新
2019/04 訪問
空間も料理もゴージャス
日本橋兜町、東京証券取引所の向かい側。とてもゴージャスな空間が待っていた。BGMはジャスが低く流れる。最も品数の多いムニュ・デギュスタシオンをいただく。アミューズから前菜四皿、魚料理、肉料理、アヴァンデセール、デセール、カフェ、ミニャルディーズまでフルコース。だが良い意味で一皿のボリュームが多過ぎず、抜群の味の良さもあって最後まで満足していただくことができた。また一つ素晴らしいフレンチレストランを知った。
2019/04/30 更新
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シルバーを基調とした落ち着いた、しかしゴージャスな空間。BGMは微かにオールドスタイルのジャズが流れていたが人々の語らいに紛れてよくわからない程度。
ランチコース”MENU Dégustation”
・アミューズブーシュ ビーツのメレンゲ、ズッキーニのタルト、アンチョビのタルトレット
・前菜 鮑と大黒本シメジ タルティーヌ仕立てにし、そのタルタルをクレソンの香りでジャガイモのクルスティアンに黒トリュフのクーリを絡めながら
・ラプロー（うさぎ）＆スナップエンドウ パロティーヌにし、スナップエンドウのヴルーテ オータムトリュフのラメル
・活平目＆ムール貝 ボルディエの海藻バターでブレゼにし軽いソースムクラード
・ドンブ産仔鴨＆ウイスキーオーク 胸肉をしっとりロティしウイスキーオークで風味を纏わせたその自家製生ハム
・デセール1 シャインマスカット＆ライム
・デセール2 富士林檎＆エピス エピス香るタルトタタン、滑らかなマスカルポーネのクレーム グラスノワゼット
・カフェ
・ミニャルディーズ カシスチョコレート・マロンケーキ・ピスタチオマカロン
見た目の美しさ、味の良さ、サービスの快適さ、どれをとっても超一流。さすがのフレンチレストラン。