satotsujiさんが投稿した松川（東京/六本木一丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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松川六本木一丁目、虎ノ門ヒルズ、神谷町/日本料理

1回

夜の点数：5.0
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2015/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

✡祝☆彡500【招福楼出身の松川氏の凄味を知る】

【2015年5月下旬初訪】

一見さんは不可。
紹介者とともに一緒に行く必要があります。

場所も、在日米国大使館の直ぐ裏、ホテルオークラの裏、アークヒルズのエグゼクティブタワーの裏あたり。
米国大使公邸を警備するSP（セキュリティー・ポリス）が２４時間待機しているものものしい雰囲気の直ぐそばに当店はあります。

無論、これだけの場所ですから、来る客層も相応の方達ばかりです。

今回は、当店の大変な常連さんご夫妻、そのご友人で親しくさせて頂いているマイレビュアーさま、そして某九州地方の大物マイレビュアー様という５名での訪問でした。ご夫妻様と会話を交わすのは初めてでしたが、マイレビュアーさまのお二人は、お会いしたり、メールをしたりする仲ですので、比較的緊張せずに、カウンター席に座ることができました。

招福楼出身の方のお店に来るのは今回初めてでして、以前から、滋賀の本店にも行きたいと思っておりましたので、そちらのご出身の松川さんのお料理を頂けるのは大変楽しみにしておりました。

何よりも驚いたのは、出汁です。

聴くと、お水、昆布、鰹など、出汁の取り方も試行錯誤の末でベストのものを出され、最後は松川さんの勘で最終調整がなされるようです。

塩分濃度も極めて低い一方で、繊細な旨味が引き出されるこのお料理は、日本料理の中でも頂点の一つと言っても良いのでしょう。

なにぶん、招福楼本店、吉兆高麗橋本店、辻留に行っておりませんし、桜田も未体験のうちに閉店してしまいましたので、片手落ちにはなってしまいますが、少なくともわたくしが経験した和食の椀物の中では最高クラスであったと思います。

なによりも、ベースとなるお出汁がこれだけ素晴らしいのですから、その土台の上に構築されるお料理が見事になるのは言わずもがなです。

正直申しまして、どの料理が一番とか、どれが気に行った、とか甲乙つけるのはやめた方がいいと思いました。

ひとつ申し上げますと、最後に赤出汁のお味噌汁が出てきました。

これ一つとっても、まるで別物でした。

味噌汁なんだが、味噌汁でない、というか。

これはまた是非、再訪しなければなりません。

PS:　近々、藤沢の幸庵にも行って、もう少し多角的に招福楼出身の方のお味を分析してみたいと思います。

2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2015年5月下旬。

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2019/01/27 更新

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