9回
2024/02 訪問
美しい海の景色と絶品料理が楽しめるお店です！ それは私にとっていつも感動的な経験です！
2024/03/21 更新
2024/02 訪問
2024/02/15 更新
2023/12 訪問
2023/12/19 更新
2023/06 訪問
2023/06/03 更新
2023/01 訪問
私にとっていつもとても感動的な食事。 この場所の食べ物と雰囲気は完璧です！
《食べログブロンズランキング》評価：4.45
《2023 Tabelog Silver Award》
日本でお気に入りのレストランはどこかと聞かれると、私はいつも、最近感動したお店をじっくりと思い浮かべます。このお店は、ここでの経験がとても素晴らしいので、私の記憶に残り続けているお店の一つです。
晴れた日には対岸に熊本県が見える有明海に位置し、井上さんの技術力と地元の食材に対する情熱は、料理の一つ一つに表れています。
普段は4、6人掛けのテーブル席が1つだけだが、2人掛けのテーブル席やカウンター席が数組できる。
今日のコースメニューは1人22,000円で、12品の料理が含まれている。大将が新鮮な食材を選び、それぞれの食材に合ったと思われる方法で調理することに、かなり気を遣っているようです。
訪れるたびに少しずつ変化が感じられるのが嬉しいお店です。この変化は、大将が常に向上心を持って挑戦していることの表れだと思います。毎回、料理とこのお店の雰囲気に感動しています。
すべてが完璧でした。スープ料理、ハム料理、カニ料理...。 食事をしている間、心が穏やかになり、まるでスピリチュアルな体験のようで、とても幸せでした
早くまた行きたいです!
2023/02/06 更新
2022/03 訪問
2022/03/06 更新
2022/01 訪問
2022年、これまでで最も感動的な食事でした とても美味しかったです。
2021年、そしてすでに2022年、今のところ一番好きな食事でした。 このお店は行くのに時間と手間がかかりますが、日本のどこでも好きなお店の一つです。
私のお勧めは、飛行機で長崎空港に入り、ローカル線かタクシーでこの店に行くことです。または、熊本空港に飛んでフェリーに乗るか、福岡空港に飛んで約3.5時間の旅が必要です。
コースメニューは1人Jpy18000前後で、世界でもトップクラスのコースメニューです。
今回は、地元の海の幸をたくさん堪能できましたが、地元の鴨が食べられる季節でもあるんですよ
今回はアサリのサラダがとても美味しかったです。一つ一つの味や食材の味をはっきりと感じることができました。
蟹の炊き込みご飯は、うま味がしっかり出ていて、食事の締めくくりにぴったりです。
このお店のすべてが好きです。お店の雰囲気、お料理、ワイン、そしてもちろん大将と奥様も。
今すぐ長崎に住みたい!
2022/02/23 更新
2021/07 訪問
2021/07/26 更新
2021/03 訪問
海と自然と料理の感覚の完璧な調和。 食の哲学を考えさせる3時間の体験。
《食べログブロンズランキング》評価：4.34
《2021 Tabelog Silver Award》
ミシュランの1星
食べ物については、地元の食材とのつながりが強いレストランを訪ねるために、国のより遠隔地に旅行するのが好きです。このお店を訪れた友達からはいいコメントがたくさんありましたが、計画を立て始めたとき、福岡空港に飛行機で食事をして、そこから車を運転することにしました！島原行きのフェリーに乗る前に、熊本市をドライブすることにしました。全体の旅はとても便利でしたが、東京からは合計でほぼ丸一日かかると思います！長崎空港へのフライトも可能で、所要時間が短縮されます。
このお店の場所は、有明海に面した海辺沿いです。レストランには明確な看板はありませんが、以前に訪れたことがあるか、写真を見たことがあれば、1つの狭い窓が簡単にわかります。
大将は大阪のレストランで修行を積んだ後、島原に帰国し、2009年から2014年まで父親のレストランで働き、この店を開くことを決心しました。このレストランの説明は「イタリアン」または「革新的/創造的な料理」です。
唯一のメニューは里浜ガストロノミーコースで、料金は16,000円です。デザートも含めて全部で11品。
⚫浜辺の盗
エタリの塩辛バターと薩摩芋のタルトレット。イワシと煮干しで、とても落ち着いたスタート。地球と海の味が濃いです。
⚫波紋のように
ムラサキウニとネギと白バルサミコソースのパイ。これはとても感動的でした。ユニのうま味がすごいし、ネギが料理にいい味を添えてくれます。
これは、島原あじ、大根、柚子胡椒とは対照的です。この料理はユニ料理とはかなり違いましたが、このオードブルの組み合わせは本当に楽しかったです。
⚫虎魚とタマネギ、ユニ、塩辛、ピクルス、ホラガイ。
泡が下の具材を覆っているので、一度に全部食べてみると、とても驚きました。料理はとても感動的で、すべての味が完璧に調和していました。
⚫ヨコワ/キャベッ
本まぐろはごまでマリネしました。キャベツはフレッシュな味わいでした。レモンとオリーブオイルで。おいしい。
⚫がんば/ガネダキ
島原の郷土料理です。私はこれまで試したことがないので、この料理を他のものと比較することはできません。料理が届く前から、ふぐの美焼き肉の匂いがしていました。肉の食感はサクサクしていて、酸味と風味のバランスも良かったです。美味しかったです。蟹肉日本酒と梅干しもありました。うわー！
⚫車えび/スープ
うわー！再び！このスープ.....スープはとても濃厚な味でした。今はエビと一緒に泳ぎたいです。
⚫fish＆ham
フィッシュアンドチップス？太刀魚と生後24ヶ月のパルマハム！とてもシンプルですが、ハムの塩味は完璧でした。
⚫多比良ガネ/手延素麺
これは魔法でした。カニのカッペリーニ/ゾーメン、だし、レモン、カニの卵。ソースの濃さは綺麗でした。麺は完璧に調理されており、全体的な味の組み合わせはとても感動的でした。とても美味しかったです。
この料理の2番目の部分は、タマネギと酢を添えたカニのブルスケッタでした。前作は卵に焦点を当てていましたが、今回は蟹肉の甘みに焦点を当てました。
⚫くえ/春の菜園
クエ、アスパラガス、白ワイン、そして美味しいアサリのソース。素晴らしいバランス。
⚫海底から
あわび。甘くてうま味も兼ね備えています。マリネしてじっくり煮込んだアワビの肉がありました。アワビのレバーとアワビのレバーソース。しんたまねぎとにんにく発酵。美味しかったです！
⚫魚/米
最後のメインコースはシーフードブーライベイズライスでした。
⚫いちご/いちごミルク
食事の中で最高の料理は並外れたものでした。その料理についてよく考え、シェフの考えを理解しようとせざるを得ませんでした。こんなお食事ができて久しぶりだと思います！
自然と海のコンビネーションはどれも一品一品で、大将がこの2つを上手く組み合わせることができるのが印象的です。
レストランからの眺めは美しく、3時間は海と自然にしか集中できませんでした。私はとても幸せでした。
全体として、これは2021年のこれまでの私のお気に入りの食事の1つであり、この店に再び訪れるのが待ちきれません。総費用はお一人様約37,000円で、最後にフルワインペアリングと食後酒1杯を含みます。
浜辺の散歩
波紋のように
虎魚
ヨコワ/キャベッ
がんば/ガネダキ
車えび/スープ
車えび/スープ
2021/03/24 更新
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《食べログブロンズランキング》評価：4.45
《2024 Tabelog Silver Award》
日本では、この店ほど印象的で感動的な店はほとんどない。この店を10回ほど訪れても、私はいまだに心地よさ、感動、そして料理への感動を覚えている。
この店の料理は、長崎と熊本の近海で獲れる魚介類を中心とした「海鮮料理」としか言いようがない。料理自体に大きな変化はないが、その都度、季節に合わせた食材や調理法が工夫されている。
スープや出汁の繊細な取り方、牡蠣や熟成ハム、ごま油の使い方まで絶妙だ。大将は一品一品に思いを込め、料理の素材や風味の特徴をいかに際立たせるかに注力している。
今回は、生ハムを使ったスープに添えられた牡蠣が最高だった！でも実は、どの料理もとても美味しかった！ 今回は鴨肉が前回より美味しかった...。
このお店は数ヶ月後に小改装をするそうなので、その後何が変わるか楽しみです！