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前日に伺った鯖江のバー中野商店でおススメされて、次の日に来てみました。
昼ごろ電話をかけてみると予約で埋まっているということでしたが、一人早い時間で長居もしないということで何とか予約を取らせてもらいました。
車を止めさせてもらいもらい、オーラが漂う建物の中に入っていきました。
こういった仕立てのお店は初めてです。
カウンターとシャリケースの間に溝があり、一定間隔ごとに穴の開いたパイプから、水がぴゅーっと噴き出しています。
これで指を洗うという訳ですね。
車なので、ノンアルコールビールを頼みます。
おつまみもできるということで、2.3品だけ出してもらい、そのあとは握ってもらいました。
キジハタのお造り
小葱とポン酢で頂きます。
コリっとした食感で、淡白ながら上質な旨味が楽しめました。
焼き物
北海道のいわし
軽く炙ってもらいました。
脂ののり具合が素晴らしい。
お酒を飲めたら良いのでしょうけど、お酒が無くても全然楽しめるしっかりとした料理でした。
カワハギの肝和え
そのまま二切れ食べて、残りはご飯と一緒に。
何とも美味
肝のまろやかさといったら
えも言われぬ旨味
イカシオ
軽い白酢
シャリは丸みが
これでもか！というくらい純粋な白酢。
赤酢を使うとか配合をどうするとか、そういった迷いを一切感じないシャリです。
漬け
タネが大きくやわらかい。
極上の漬け。
車エビ
凄い！
アラ
こりこり
歯ごたえ良い
シンコ
今まで食べた中で、一番旨い。
バイガイ
絶妙の食感。
北陸で何軒かバイガイを食べましたが、他より抜群に旨い。
カンパチ
タネの二段重ね。
上質でしっかりとした身。
これは無限に食べたいですね。
さば
今日締めと３日締めの食べ比べ
締めは軽いけど、やわらかさと旨味が完璧。
昆布をのせて、複雑な旨味。
うにイカ
うにの軍艦なんて、この世から消えてしまっても、これがあれば何の問題もありません。
さんま巻き
こんな旨いサンマがあったとは驚きでした。
うなぎのキュウリ巻き
旨いんですけど、これはボリュームがありすぎた。
やわらかい物腰で接客、握りは神。
奥さんのキャラも神レベルに立ってる。
都内で予約のなかなか取れない高級店に行く意味は、現状私の中では消滅しました。
誘われれば行きますけど。
若狭前というか江戸前といえば良いのか？
とにかく仕事のレベルが凄まじい。
こんな住宅街のお寿司で、こんな握りが食べれるとは思いませんでした。