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昼の点数：4.3
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.3
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.3
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
ロース・ヒレ・エビ、全てが絶品！
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ロース定食のロース
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ミックス単品
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2017/07/09 更新
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此方のとんかつで８００レビューになりました。
１００くらいで飽きると思ってた（笑）
さて、妻と娘が外出中、１人でコソコソと訪問。
中野で唯一通っていたとんかつ屋が急に閉店して
しまい、お暑い中、とんかつ求めての遠出です。
本日は日曜。開店１５分前、私で４人目。
開店時でも７人待ちでしたので、早めに来れば
並ばず入店できるようです。
あまり来られない場所なので、注文は悩んだ挙句
『ええい、もはや全部食ってしまえ』と以下注文
□ロース定食@２２００円
□ミックス単品（ヒレ２枚・エビフライ）
@１８００円
いやぁ、これで何らの憂いもなく楽しめる。
さすがオイラ、知恵者だわーと思っていたら、
私の前の方がチョット待てとミックスの内容を
確認、注文を訂正し、私と同じオーダーへ。
彼もきっと悩んでいたのでしょう。僕と同じく
ヒネリのない物量作戦に切り替えていました笑
揚げ時間は、低温でじっくり凡そ１６分前後。
その間、焙じ茶、お新香、ポテトサラダと、
５分刻みくらいで小気味よく運ばれてきたので
特に間延びすることもなく快適に過ぎました。
ポテサラが２つ来たのが想定外でしたが（笑）
これ、定食にも単品にも付くのですね。
さて、豚は平牧三元豚。平田牧場の提携先で飼育
された豚を指すようです。とすれば交配は平田と
同じなのでしょうかね。キメ細かさと歯ごたえが
両立して、旨みの濃いお肉でした。
肉がほんのりあま〜いのであります。
脂もジュワりと上品にあま〜いのであります。
そして、低温揚げの欠点である衣のベチャつきが
まったく無いという素晴らしさ。カラッと揚がり
つつも硬すぎずサクッと割れていきます。
硬すぎると口の中で刺さって嫌なのですが、ゼロ
ストレスで堪能できちゃいました。やるね！
ちょっと正直、ロースとヒレは甲乙つけ難いな。
エビフライもトンカツ屋で食べた中じゃダントツ
旨かったし、すげーお店。大将あっぱれです。
《ロース》
３センチ近くはあろうかと思われる厚み！
赤みはほんのり残る程度で火はよく通ってますが
肉質は旨味濃いし、脂がメチャ上質。融点は普通
程度ですが、かえって脂の甘みを口内で楽しめる
ことになったりもして。脂がマズけりゃ出来ない
楽しみ方ですね。こいつぁー絶品ロースだ。
圧倒的に、ヒマラヤピンク岩塩が合います。
引き立てますね〜。
《ヒレ》
すんげー柔らかいの。今まででもトップクラス。
でもって、嚙みつくとほんとに肉汁プシャーと
飛び散るジューシーさ。味ももちろん最高級で！
ロースより、イノシン系な鋭角の旨みが多い。
これは圧倒的にソースが合います。ソースがこの
ヒレに合うといった方が良いかもしれません。
このマッチングはなかなか奇跡的です。
《エビフライ》
エビの味わいの濃さに驚いた。火入れも抜群で
みずみずしくもプリッとした食感が凄くいい。
これは存外に絶品エビフライだなぁ。
ソースは違うなぁと思って塩を振ってみたものの
そのまま食べるのが一番旨かった。ウメ〜。
豚汁も抜群の味！ポテサラもンマいし、キャベツ
も切りたてでかなりの鮮度・フレッシュさ。
職人の技量、ここに極まったか？
これでご飯の炊き上がりがもっと硬ければ、
完璧だったかなぁ。少しベチャついてますね。
ともあれ最高レベルのとんかつ屋さんでしたし、
何よりもロース・ヒレ・エビフライの３つを
交互に好きなだけ頬張りまくれる幸福感（笑）
超ごちそうさまでした（＾ω＾）
さすがに腹の膨れ方がハンパない（笑）