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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
閑静な住宅街にある、シェフズカウンター2席、テーブル14席だけの小さなレストラン。
少し敷居が高めな、液体窒素やエスプーマを用いた分子ガストロノミーの料理を、
友人とワイワイ話しながら、カジュアルに楽しむことができるお店です。
■場所
代々木上原から徒歩12分程度
坂道も多く少し歩きます
■店内
こじんまりとした店内は、ウッドベースで可愛らしい店内。
今回はテーブル席でしたが、シェフズカウンターだと調理風景が見れるのでとても楽しそう。
■注文 ペアリングコース
・オツキミ
・スパークリングマスカット
・Gift
・森の朝
・落葉
・マジャク
・太刀魚 キノコ
・鰹 スモーク
・イベリコ豚
・栗 ドングリ カカオ
・松ぼっくり 洋梨アールグレイ
・あんぽ柿カカオ ラムレーズン
■感想
秋のコースだったので、メニューの紹介から落ち葉風の演出でとてもワクワクします。
・オツキミ
→１品目は「お月見」がテーマ。
ススキのように、棒状のスティックに巻かれたハムと、お月見のお団子のようなアミューズ。
アミューズは、生ハム、イチジク、茄子をコーティングしたものでとても冷たくてびっくりしたけど美味しい！
・スパークリングマスカット
→2品目は、名称の通り。
マスカットワインの二酸化炭素で発泡させたゼリーを、マスカットに。
炭酸のしゅわしゅわ感がさっぱり。
・Gift
→3品目は、紙に包まれた「ギフト」風に提供。
紙を開くと、まるで掌の中にあるような可愛いお花のタルト。
※よく見ると、実際に紙にも掌が描かれているそうです。
毛蟹とグレープフルーツと根セロリのタルト。とても爽やかな味。
・森の朝
→4品目は、目の前で液体窒素で朝霧のようなスモークを演出してくれます。
アボカドを液体窒素で固めた苔風に見立てたまわりに、ドライスモークでほんのりヒノキの香り。
・落葉
→5品目は、とにかく見た目が可愛い。まずは可愛さに目を奪われます。
トリュフを探している豚に、巨峰に見立てたレバームース。
丁寧にソテーされたアスパラに、銀杏。
もったいないけど、一口でぱくぱくいただきます。
キノコのカプチーノの泡はタイム。
茸の旨味と爽やかなタイムの香りが相まって、とても美味しい。
・マジャク
→6品目は、とてもレアな海産物。
見た目は少しシャコっぽい、頭からパリパリ食べれる香ばしい味。
シャコやエビともまた少し違う香ばしさ。
・太刀魚 キノコ
→7品目は、太刀魚と茸のクリームリゾット。
小振りの量なので、さらっと食べやすいです。
・鰹 スモーク
→8品目は、鰹の燻製。
これは今回の私のイチオシ！
茗荷のピクルスをずらすと、下の穴から煙が出てくる仕掛けがとても楽しい。
鰹自体もとても美味しく、トマトとの相性もとても良い。
鰹がちょっとだけ厚めに切られていたのも良かったのかも。
・イベリコ豚
→9品目は、イベリコ豚のグリル。
これまでに比べると、かなりシンプルなグリル。ここにきて、がっつりジューシーな肉。
だからこそか、とても肉肉しさを感じました。
・栗 ドングリ カカオ
→10品目からはデザートタイム。
どんぐりのアイスとナッツとチョコムースのデザート。
栗のパリパリ生地をスプーンで割れば、中にはアイスととチョコムース。
・松ぼっくり 洋梨アールグレイ あんぽ柿カカオ ラムレーズン
松ぼっくり風のチョコレート菓子に、洋梨とアールグレイのケーキ。
ラムレーズンのマカロン、あんぽ柿のチョコレートと、お菓子の詰め合わせです。
見た目、演出も素敵なワクワするメニューで、とても楽しい時間でした。
食事もとても美味しく、大満足。
ただ、ペアリングコースであるのですが、お酒の量は少し少な目に感じたかも。
だいたい、２品に１つのグラス。
料理が美味しいからこそ、お酒が進んでしまい、どうしても途中途中は有料の炭酸水に。
お酒の量自体も少し少ない気がし、調整しながら飲むので、その瞬間だけ少し興ざめ。
同行していた友人の中には、お酒を追加でオーダーする人も。
※もちろん追加料金。ペアリングコースなので、同じお酒をオーダー。
お酒のペアリングもとても美味しかっただけに、ちょっとだけ残念でした。