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今回友人と素晴らしいランチコースをアピシウスで体験しました。
エントランスを抜けると、美術館のような雰囲気が広がり、そこでは伝統と遊び心が融合した料理が提供されています。
岩元学氏の手による料理は、一皿ごとに新しい驚きがあり伝統を感じました。
今回いただいた、ランチコース8800円はプリフィックスコースで前菜とメインを選ぶことができました。
まずは季節の素材を使った華やかなアミューズから始まりました。
**アミューズ**
最初に登場したアミューズは、平目に季節の日向夏を添え、日向夏の果汁と粒マスタードのソースがアクセントとなっていました。このアミューズは、季節の素材を使った爽やかな味わいで、口の中に広がる日向夏の爽やかさが印象的でした。日向夏と粒マスタードのソースが軽やかな魚の味わいを引き立てていました。
**パン**
パンはチャバタ、シャンピニオン型のフランスパン、ライ麦パンが提供され、どれもバターとの相性が抜群でした。特に、ふんわりとした食感でコクのあるバターがパンによく合い、最初から最後まで楽しめる美味しさでした。
**前菜**
前菜にはフォワグラのポワレとリー・ド・ヴォー白海老添えが登場しました。
フォアグラはロの中でこく、とろけるような滑らかさと、こんがり揚げられたリー・ド・ヴォーの香り高さと柔らかな肉質と相まって絶品でした。マデラ酒のソースとピスタチオナッツの香りが華やかさを添え、一口食べるたびに新しい味わいが広がりました
**メイン**
メインディッシュには桜鱒と蛤のエテュヴェトコブシのベニエ添えを選びました。桜鱒のジューシーさと蛤の旨みが溢れ、自家製アリッサのソースが繊細な味わいを引き立てました。桜鱒の身と蛤のプリプリとした食感が相性抜群で、トコブシの香ばしさがアクセントとなりました。
**デザート**
デザートワゴンには6種類のスイーツが並び、中から
デザートワゴンから選んだ三種のスイーツは、口に入れるとまるで幸せが広がるような味わいでした。
**和栗のモンブラン仕立てのタルト**
和栗のモンブランは、秋の風情が感じられる素晴らしい一品でした。タルト生地はサクサクとした食感で、その上には和栗のなめらかなペーストがたっぷりと絞られています。一口食べると、口の中に広がる和栗の優しい甘さが心地よく、モンブランの滑らかな食感が至福のひとときをもたらしました。
**クレームキャラメルの大きなプリン**
プリンは、まさに感動の絶品でした。口に入れると、とろりとしたプリンが口の中でふわりと広がり、口溶けの良さに思わず感嘆の声が漏れました。カラメルソースの甘さとプリンの濃厚な味わいが絶妙に調和し、至福の時間を演出してくれました。このプリンは、一口食べただけで舌が幸せに包まれるような感覚を与えてくれました。これだけでまた食べに行きたいとおもう味わいです。
**暖かいタルト・タタン**
最後にいただいたタルト・タタンは、スペェシャリテで暖かいほっこりとしたスイーツでした。りんごがしっかりと焼き上げられ、キャラメリゼされたキャラメルが上品な甘さを加えています。一口食べると、りんごの香りとキャラメルのコクが口いっぱいに広がり、心温まる味わいに心が満たされました。
**コーヒー**
素晴らしい食事の締めくくりに余韻に浸らせていただきました。
アピシウスでのランチ体験は、料理の美味しさだけでなく、空間やサービスも含めて一流のものでした。また訪れたいと思える場所です。ご馳走様でした。