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名店出身のシェフがオープンしたジェフリーに友人が1か月前から予約してくれていて、お伺いしました。
お邪魔したときはシェフがワンオペで営業されていて、18時同時スタートでした。
黒を貴重としたカウンターテーブルがカッコいいスタイリッシュなお店です。
アミューズから斬新に味噌をテーマにした一口。揚げたお麩にバーニャカウダイメージの味噌が挟んでありうまい。
次は蛤の木の芽バターソテー焼き。蛤の出汁と木の芽バターと合わさって香り豊かで最高。パンにつけるとまた最高。
ハードパンとブリオッシュを合わせた感じの自家製パンが中ふっくらしっとり、外がカリカリで美味しすぎておかわりしました。
つぎはスープです。シェフ出身の妻地鶏を使ったスープで、これがシンプルなのに衝撃の美味しさでした。
京都産の活け締めの穴子の直火焼き。ソースはマッシュルームのデュクセルにシェリービネガーを加えたソース。穴子が鱧のように丁重に調理されていて、上品で美味い。
次は丁重にさばかれた鮎がパートフィロという皮ににつつまれて再構築された非常に技術がいる見事な一品。鮎がワインにあってこれまた最高。
千葉の自金目のポアレ
春キャベツとアオリイカのソテーが付け合わせ。見た目も味わいも上品。
お肉は宮崎牛に万願寺とうがらし添え。
ここまででも感動の連続でしたが、デザートのレーズンバターとクレープがこれまたすごく美味しい。
またぜひお邪魔したいです。必ず。ご馳走様でした。