ドラノログさんが投稿したさわ田（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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さわ田銀座、東銀座、銀座一丁目/寿司

2回

夜の点数：4.3
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.3
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2024/04 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

文句なし大満足鮨

江戸前の本格派の寿司屋で…ミシュランガイド二つ星を獲得している人気店…完全予約制で予約時間に合わせてご飯を炊き…1番おいしい状態でシャリを仕上げています…お米は少し固めに炊いているので最初は芯がある独特の食感ですが…お寿司を食べ進めて行くうちに固さが変化していきます…しばらくすると無性に食べたくなる…不思議な魅力が特徴です…熟練の技によって握られる寿司が高い評価を得ています…

PS.店内写真は禁止なので写真はありません

【値段】41800円(税込)
【お昼部おまかせコース】

ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 鮃昆布締め
② 真鯛
③ 墨烏賊
④ 赤貝
⑤ 細魚昆布締め
⑥ 愛知平貝　カボス
⑦ 燻し鰆　橙を搾った
⑧ 煮蛸
⑨ 千葉滕浦鮪187 kg赤身漬け
①① 千葉滕浦鮪187 kg 中トロ
①② 千葉滕浦鮪187 kg 霜降り
①③ 千葉滕浦鮪187 kg 大トロ
● 林檎　塩漬け
❶❹ 小肌
❶❺ 煮蛤
❶❻ 佐賀唐津赤雲丹
❶❼ 徳島車海老
❶❽ 縞鯵
❶❾ 春子鯛　桜の葉の塩漬け　桜そぼろ
❷⓪ 海松貝　酢橘
❷❶ 宮城鰹藁　新ニンニク　淡路島塩
❷❷ 槍烏賊印籠詰め　干瓢と胡麻和えたご飯詰め
● ビーンズトマト
❷❸ 千葉滕浦鮪187 kg 砂ずり部炙り
● べったらつけ　柚子
❷❹ 北海道士別蝦夷馬糞雲丹軍艦
❷❺ 対馬穴子塩
❷❻ 対馬穴子煮詰め
● 食用鬼灯

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2024/04/15 更新

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1回目

2022/11 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

ミシュラン2つ星を獲得した寿司屋、相変わらず最高の鮨でした

江戸前の本格派の寿司屋で、ミシュランガイド二つ星を獲得している人気店…完全予約制で予約時間に合わせてご飯を炊き、1番おいしい状態でシャリを仕上げています…お米は少し固めに炊いているので最初は芯がある独特の食感ですが、お寿司を食べ進めて行くうちに固さが変化していきます…しばらくすると無性に食べたくなる、不思議な魅力が特徴です…熟練の技によって握られる寿司が高い評価を得ています…

あづま通りの一角、銀座の鐘が鳴ると幕が開く…カウンターで男気を売るすしの世界に惚れた澤田幸治氏…握りのみならず、開業資金のためにトラックのハンドルも握った。江戸前本流の仕事を守り、握りに力点を置く…太陽のように熱い志の澤田氏と、月のように陰で支える女将…釜の湯の茶にも真心が表れる…

PS.店内写真は禁止なので写真はありません

【値段】41800円(税込)
【夜部おまかせコース】

ⓉⓂⓂ
❶ 蒸し落花生
❷ 平目と縁側、蒸した平目の肝
❸ 岩手広田湾石垣貝
❹ 熟成した障泥烏賊　泣く美味しい
❺ 赤雲丹食べ比べ(長崎平戸、大分姫島、熊本天草)
❻ 千葉眼高鮑と肝煮凝り　人生初の眼高鮑
❼ 岩手広田湾石垣貝の貝柱
❽ 淡路島鯖炙り
❾ 大間延縄鮪大トロベーコン
➓ 明石蛸柔らか煮
❶❶ ビーンズトマト
❶❷ 大間延縄鮪血合いぎし
❶❸ 大間北紫雲丹と中トロ巻き
❶❹ 半生バチコ
❶❺ 鰤巻
❶❻ トロカマ
❶❼ 泉州水茄子、宮崎柑橘を振って
❶❽ 大根海苔巻　
❶❾ べったら漬
❷⓪ 玉子焼き

ⓈⓊⓈⒽⒾ
① 兵庫疣鯛昆布締め
② 北海道青柳
③ 羅臼鰤
④ 三河湾小柱
⑤ 宮城鰹
⑥ 印籠詰め(烏賊飯) 干瓢と和えたご飯詰め
⑦ 愛知海松貝　酢橘絞り
⑧ 岩手いくら
⑨ 大間延縄鮪漬け
⑩ 大間延縄鮪血合いぎし
①① 大間延縄鮪中トロと大トロの間
①② 大間延縄鮪大トロ
①③ 大間延縄鮪砂ずり部炙り
①④ 羅臼蝦夷馬糞雲丹
①⑤ 対馬穴子山葵と塩
①⑥ 対馬穴子煮詰め

ⒹⓏⓉ
鬼灯

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2022/11/06 更新

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