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「アカ」
The Tabelog Award 2023 GOLD受賞店。
全然予約が取れないお店ですがお誘い頂き念願の訪問。
本日頂いたコース内容はざっくりこんな感じです。
・ホッキ貝 茄子
→弾力すごくて旨味抜群なホッキ貝と茄子の相性が最高。
・コハダのボカティージョ
→トマトパンとコハダの相性がいい。スペインではサンドウィッチのような料理。
・太刀魚
→肉厚でプリプリ。こんな太刀魚食べたことない。
・稚鮎のセモリナ粉のフリット、マンチェゴチーズをかけて
→大きなサイズの揚げられた鮎とマンチェゴチーズが抜群に合う。
・トマトの冷製スープ ガスパチョ 赤ウニ
→赤ウニの濃厚さに悶絶。
・馬肉のソブラサーダ 無農薬エゴマ パン
→30ヶ月熟成された料理で、驚くほど美味しい。
・スープ 90°でゆっくり5時間煮てる
・サーロイン
→火入れが絶妙。
・カルドソー 鮑
→この時期の鮑はやっぱり抜群に美味しい。あっさり目で何杯でもおかわりしちゃう。
・静岡県 マスクメロン
→ジューシーで甘い。
・ヤギのミルクアイスクリーム オリーブオイル
→甘いミルクアイスとシェフのお付き合いのある方のオリーブオイルがいい。
・生チョコ
一つ一つの料理のポーションが大きく旨味抜群。
スペイン料理をベースにしたオンリーワンのアカの料理は噂通り最高でした。全ての料理にムラがない。
スタッフさんの対応もすごく良いです。
美味しかったです。
ご馳走様でした。
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