9回
2023/07 訪問
至福のコースで最高の時間!
今回も大満足。
鱧のコンソメは優しく最高のスタート。
赤雲丹は美味しすぎた。
黒鮑は最高の食感、バターが旨みを最大に。
岩牡蠣とトマトの相性抜群だった。
赤座海老のビスクは毎回言葉失う美味さ。
毛蟹は蟹以上に蟹で大盛り食べたい!
ピュアホワイトのスープはとうもろこし好きにはたまらない。
地金目鯛は皮はパリっと身はふっくら。
但馬玄は肉の旨味がジュワッと湧いてくる。
地頭鶏は濃厚だけど蛤が活きてサラッと食べれて旨し。
天使音マスクメロンは間違いなく日本一のメロン。
赤酒アイスは絶妙な香りでさっぱり美味しい。
シュークリームもカヌレも専門店欲しい!
この日のメニュー。
⭐︎愛媛藤本さんより 神経締め鱧のコンソメ
⭐︎福井県小浜の赤雲丹冷製フェデリーニ
⭐︎佐渡より 黒鮑 自家製バター
⭐︎浜松勢鱗さんより 岩牡蠣のムニエル
余市 木村さんのトマトのリース
⭐︎さかな人 長谷川さんより長井の赤座海老ビスクとともに
⭐︎能登より 毛蟹のリゾット
⭐︎渥美半島荒木さんより とうもろこし”ピュアホワイト"のスープ
⭐︎稲取並木屋さんより 地金目鯛 本日の仕えて
⭐︎大石早生のグラニテ
⭐︎上田畜産 但馬玄長期肥育40ヶ月雌牛
れんこん三兄弟 蓮根のロースト
⭐︎12ヶ月特別飼育の地頭鶏 一山いけすの地蛤
⭐︎浜松より 天使音マスクメロン
⭐︎比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
⭐︎小菓子菓子&コーヒー
2023/08/04 更新
2023/04 訪問
毎回感動、更にフルラインナップ!
4月の蒼さんは更に最強だったな…。
もう毎回悶絶するくらい感動のコースなんだけど、オールスター中のオールスター的な品が次から次へと…
もう、美味しいを通り越して言葉が出なくなるw
本当に最高だな…。
この日のメニュー
愛媛藤本さんより神経締め 真鯛のコンソメ
塩谷魚店より 青森大向 北紫雲丹の冷製フェデリーニ
赤井川 コロボックル村 白アスパラガス オランデーズソ
ース
串本より 神経締め 縞の藁焼き お米と中国甘酒のソー
ス
さかな人 長谷川さんより 長井の赤座海老 ビスクとともに
噴火湾より 毛蟹のリゾット
勢勝さんより 新玉葱のムース
さかな人 長谷川さんより 神経締め くろむつ 本日の仕
立て
紅八朝のグラニテ
但馬玄48ヵ月雌牛の炭火焼きと京都の筍
藤本さんより 神経締め とらふぐのリゾット
天使音マスクメロン
比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
2023/05/30 更新
2022/11 訪問
安定して4番バッター揃いなのにバランス良いコース!
いつ行っても大満足で幸せな気持ちになれる蒼さん。
この日も心も満たされた!
11月26日コース
愛媛藤本さんより神疑参め真鍋のコンソメ
佐々より神を参め"お米と中国甘酒のソース
真鱈白子と黒トリュフのグラタン
さかな人 長谷川さんより 長井の赤座海老ビスクとともに
京都丹後 通正さんより 香蟹のリゾット
尾藤農園より3年熟成キタアカリ 黒トリュフ
貴井農園の権茸 自家製バター
東農園よりパプリカのムース
さかな人 長谷川さんより神冬待めひげ調本日の仕えて
紅まどんなのグラニテ
上田高産 但馬玄フィレ肉の家火焼き
12ヶ月持別每の地頭鶏一山いけすの地始
高松より天使きマスクメロン
白トリュフのアイスクリーム
小子&コーヒー
2023/01/04 更新
最高のレストラン。
生産者、素材にここまでこだわるお店は唯一無二。
行く度に好きになる…。
料理ってここまで素材を昇華出来るとは…。
いつ伺っても感動できる!
今宵の蒼の食卓
⭐︎愛媛 藤本さんより 神経〆真鯛のコンソメ
⭐︎敦賀 北紫雲丹の冷製フェデリーニ
⭐︎佐渡 黒鮑 自家製バター 白アスパラガス
⭐︎佐渡より 神経〆目近鮪の藁焼き
お米と中国甘酒のソース
⭐︎さかな人 長谷川さんより 赤座海老 ビスクとともに
⭐︎京都丹後 魚政さんより 松葉蟹のリゾット
⭐︎泉州 新玉葱のムース
⭐︎さかな人 長谷川さんより 神経〆あかむつ アクアパッツァ仕立て
⭐︎ハールレモネのグラニテ
⭐︎上田畜産 36ヶ月雌牛但馬玄
京都 田原さんの筍
⭐︎12ヶ月特別飼育の地頭鶏 が一山いけすの地蛤
こんとび海苔
⭐︎浜松より 天使音マスクメロン
⭐︎比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
⭐︎焼きたてシュークリーム カヌレ&ハーブティー