ゆってぃ4126さんが投稿した蕎麦切り 春のすけ（北海道/北１３条東）の口コミ詳細

蕎麦前を楽しみたく、大好きな蕎麦切り春のすけさんへ。

●いくらの味噌漬け
やさしさと上品さがある味噌漬け。
まろやか〜♪
女将さんみたい。

●椎茸と昆布の甘露煮
一味がいい仕事している。
味の入り方がよい。
かみしめる度に旨みがでてくる。

●賀茂金秀
芳醇さが軽やか

●飛露喜
米の磨き方の美しさが伝わる色気あるお酒

●会津宮泉
ふわりとふくよか
透明感あるのに色気ある　綾瀬はるかみたい

●酢大豆
お口の中をすっきりさせつつ、大豆の旨味を楽しめる一品

●馳走蕎麦弍
馳走シリーズ。
やっと「弍」をいただける日を迎えました。
つんつんと鴨の旨味が触発してくる香り。
つけ汁を一口啜るとリップバームみたいに唇を纏う。
時間が経過すると、甘みが変わる。
ミルフィーユみたいに旨みと油膜がきれいにできている。

しずくに繊細なボディを鴨油を纏わせ、胃に到達するまでの
ストーリーも実にいい。

どうしたら、ここまで完成させられたのか・・・
凄すぎて・・・
またも感動して帰路へ向かいました。

御主人、素晴らしい時間をありがとうございました♡

蕎麦前を楽しめるようになったので早速、予約しました♪

●網走の白魚
さくっと心地よい音を奏でながら、白魚ならではの甘みを
味わいを楽しむ。

●蕎麦がき
2日間天日干しの蕎麦がきは自然と瞼を閉じ、噛み締めると
蕎麦畑の真ん中に立っているような香りや味わいの濃さ、旨みの骨子に
圧倒されたそばがきでした。

●太打ち
いつもより、しなやかさも兼ね備えた太打ち。
味わいの深さと旨みがしっかりしていて、唸ってしまった。

●細打ち
のびやかさと甘さが秀逸な細打ち。

蕎麦がき・太打ち・細打ちそれぞれの表現が異なり、
ご主人様一人で全行程を丁寧に向き合っているのに
本当に素晴らしいなぁとおもいます。

ご主人の中山さんは偉大です。
ごちそうさまです。
そしていつもありがとうございます☺︎

いろいろと落ち着いたので、しばらく備忘録を大切なお店のことを
思いながら、記していきます。

●馳走そば　壱
鴨ローススライスとねぎ天　別誂のお蕎麦。
しずくでいただきました。
全てにおいて手を抜かない。

青み感ある爽やかさと蕎麦自体のハリに、ニンマリ。
力が宿った蕎麦と心から感じる。
鴨もネギ天と合わせていただいても旨みバランスを保って、
これもまた素晴らしい♡

春のすけさんは本当に素晴らしいし、
全力で提供してくださっていることを
一口ずついただくごとに感じます。

1週間仕事を頑張り、春のすけさんで馳走そばを
手操る時は、至極しあわせです。
蕎麦の蘊蓄を片手に過ごす時間もよきです。

長い時間かけて発芽そばであるしずくを作ってくださり、
ご主人本当にありがとうございます。
そして今回もご馳走様でした♡

帰省後、２週間経過したので大好きな蕎麦切り春のすけさんへ。
珍しく、スターターではなく、遅めの時間に訪問しました。

●ネギ天つけそば
大好物のメニューにしました。
しずくをセレクトしました。
本日のしずくは・・・
自家発芽そば　埼玉県三芳みのり夏新＋茨城県常陸秋そば玄碾き粗碾き

ハリと強さに驚いた今回のしずく。
夏そばなのに、青さのえぐみがとれていてフレッシュさと丸みがあり、
いつもより強さがありました。
常陸秋そばから醸される甘みと旨みのバランスにもニンマリ☺︎
素晴らしい♡

一口かみしめては、「美味しい♡」＋足バタバタしていました♬
この日は美味しくて何度も天井を見上げていました。

しずくを堪能し終えようとした時に・・・
長年お会いしたかった憧れのレジェンド様にご挨拶することが叶いました。
と言っても、感動しすぎて・・・数秒間、口に手をあてたまま言葉が出ず、
憧れしている方に会うと言葉が紡げないものを人生初めての体験でした（汗）

やっと言葉を発せた時には「（共通の知り合いであるもう一人の）レジェンド様と
別のお店でお蕎麦をいただくんです。」と・・・。
もっと伝えたいことがあっただろうと・・・
なんてダメな人間なんだ私は・・・とこの後、猛省しました。


女将さんのお心遣いでご挨拶の機会をいただけて本当によかったです。
そして何より、しずくをいただき、「札幌に帰ってきたなぁ」としみじみ
感じました。

自分の帰る場所　自分の場所となるお店があることにとても幸せなことであると
教えてもらえる時間でした。
それはお蕎麦の力はもちろんですが、御主人や女将さん、若女将、スタッフの皆様の
人間力・お心遣いもあって、そう想えるのだと私は考えています。
いつもありがとうございます。
これからもよろしくお願いいたします。

●ハイボール
まろやかさと洗練さが楽しめるハイボール

●酢大豆
酸味たつ夏バージョンなのかな？
食欲増進してくれる立役者（笑）

●鴨ロース
レアな香りがやや気にな利ましたが、頬張った時のボリューム感や味わいは安泰。

●写楽　純米吟醸　赤盤雄町
米の旨み　丸みあるお酒鴨ロースとよきパートナー

●長ねぎ天
さっくり軽やかなねぎ天甘みは控えめ　さっぱり脂多め
私の中で定番化してきたお気に入りの蕎麦前。

●ヒトツメ2020　生原酒
甘み　繊細な織り目を楽しめるお酒

●九平次　純米大吟醸雄町　愛知
甘すぎず、芳醇さ強すぎず、食中酒としてよき。

●カマンベールチーズの天ぷら
さっくさくで軽やかさを楽しめる。
チーズへの火入れ具合もBest！！
旨〜いと一人にまにま☺︎
至との相性 ️バッチリ☺︎

●至　純米原酒　逸見酒造
クリアなお酒。
お酒造りの姿勢が見た目そして味に現れているまっすぐなお酒。
これは私好み♡ ️

●そば豆腐
群馬県のそばの実で作られたそば豆腐。
初夏　フレッシュな風味と春のすけならではのつゆの旨さ。
ニヤリ(￣∀￣)

●瀬尾米　純米酒
香ばしい存在感　琥珀感味わい　甘みあるお酒
ゆうぐれ時に欲しい　色みあるお酒

●冷やし揚げナス
Instagramを拝見し、夏だからこそいただいてみようと思い、
お願いしました。

揚げ茄子の油分とつゆとの交わり方は手を取り合って、口の中で
サルサのように流動的に軽やかに弾んでゆきます。
豚挽肉が架け橋になり、味をまとめながらも、それぞれの
美味しさをPLUSにしていく仕上げ方に拍手喝采でした。

女将さんのお心遣いにより、しずくがまだあることを教えていただき
しずくと一緒にいただきました。
粒子が細かくしなやかなしずくに茄子と豚挽肉の美味しさを纏い、
完成度の素晴らしさに「トップ人気」の冷やかけと御主人が語るだけ
ある逸品です。

御主人の真摯にそして情熱的に向き合ってできたお蕎麦は
私の中で天下逸品です♡

美味しゅうございました。
ごちそうさまでした。

美味しいお蕎麦を食べたいと母＆兄からリクエストいただき、
家族で春のすけ詣。

●そば食べ比べ
細打ちと太打ちの食べ比べを兄に楽しんでいただきました。
味わいの表情が異なる太打ち・細打ちに目を見開いて驚いている
兄を眺め、ニマニマしていました（笑）

●ネギ天つけそば
御主人力作のネギ天つけそば。
大好物の長ネギ天ぷらとイタリア産豚肉のスライスの旨味を
含ませたつけ汁。
そしてしずくと共に口に含めた時のコンビネーションが
素晴らしい♡

豚肉の脂膜はあっさり頂け、ネギ天に甘みが吸収され、
しずくと頬張った時の脳天直撃する美味しさ！！！
お箸も口も止まらないぃぃぃぃぃぃ。。

今回のしずくは、自家発芽そば・広島県比和在来種。
新芽を感じるフレッシュさとほんのりした甘さを楽しめる
仕上がりでした。

なんて甘美で贅沢なお蕎麦なんでしょう！！！と恋しました。

●鴨天せいろ
母は前回、鴨ロースせいろだったので今回は鴨天せいろにしました。
さくっとした軽やかな天ぷらに87歳の母でも、軽快に食べ進められて
いました。

●厚切り鴨ロースせいろ
兄は食べ比べの後にしずくで厚切り鴨ロースを召し上がって頂きました。
兄もお蕎麦好きなのですが、この厚切りの鴨は初見で驚いていました。
そして三種目のお蕎麦であるしずくの香り、味わいに「初めて出会った
タイプのお蕎麦だ」と言い、ゆっくり味わっていました。

家族で心もお腹も満ち、恋もして帰宅しました。
ごちそうさまでした☺︎

友人から「お蕎麦が食べたい」とリクエストをいただき、
大好きな春のすけさんへ。

●海老の天ぷらせいろ
サクッと薄衣をまとった海老と細打ちのお蕎麦を堪能できるせいろをお願いしました。
いただいた日の細打ちは富山県八尾在来種＋埼玉県三芳在来種＋αでした。
もちもちとした食感と「ふわり」と香りが良き、旨みと程よい甘み、
喉越しがよいお蕎麦に御主人のセンスの輝きが伝わってきます。

友人たちは鴨せいろそば・鴨天せいろ・若鶏天せいろを味わいました。
まずはお蕎麦をそのまま一口いただいてもらい、しずく特有の甘みと香り
風味に目を見開いて驚いていました。

お汁の味わい・おだしの旨味にも、「美味しい〜」と喜んでくれました☺︎

春のすけに惚れ込んだ友人たちは「また来る〜」と春のすけ詣でメンバーが
また増えました♡

これからも末永くよろしくお願いいたします。

会社の方に蕎麦切り春のすけさんをご紹介していたら、
とっても恋しくなり、3ヶ月ぶりに伺いました。

●ふきのとう味噌
甘み　深みよき味噌。
味噌独特の辛み 塩身みが抑えられているのが、とてもよい。

●長ねぎの天ぷら(小盛)
からっサクッと心地よき。
春のすけさんの長ねぎの天ぷらは好きだなぁとしみじみ実感しました。

●作　雅乃智
ふくよかで芳醇　後味はキレよき。

●残草蓬莱酸　
こっくりとシャープな味わいなお酒。

●厚切鴨ロース
脂肪控えめなのにやわらかく、噛めば噛むほど、味わいが楽しめます。

●長珍　備前雄町7-65 純米生　無濾過
香ばしさ　きれいさを楽しめる火入れしていないのに、なぜロースト感があるのか。
お酒はおもしろいなぁと感じます。
美味♡

●伯楽星　新酒
さわやかな酸　おりが活きている食中酒にぴったり。

●ヤマサン正宗
個性あり。
味わい際立ち、よきところでキレるお酒。

●細打ち(丸抜き粗挽き)北海道鹿追町牡丹そば天日干し＋富山県八尾在来種＋α)
春夏秋冬うつしだしたような、一口頬張った時に風がふわぁ〜と吹くような
心地よいお蕎麦。
味わいは四季を味わえるようなフレッシュさを楽しめます。
プチッとした食感が楽しいお蕎麦。

●黒牛
使用されているお米が全量山田錦で作ったお酒。
香りよき・お米の旨味・キレも出す酸が美味しい。

●自然郷　大吟醸　02BY　霞　生詰
軽快な口溶けの良い上質な甘さを楽しめるお酒。　

●無窮天穏ＳＡＧＡ(サーガ)
酒造りのサーガ(血潮)である天穏の元杜氏 長崎芳久さん、
鷹勇の元杜氏 坂本俊さんに捧げる日本酒だそうです。
2020年冬～春、坂本杜氏、長崎杜氏のお二人が相次いで亡くなられ、
お弟子さんが私の酒造りの手法は彼らから教わった山陰吟醸を
師匠の想いや技術をこのお酒に込めて、それぞれお二人の名杜氏の特徴を
再現するように醸造された特別なお酒。
伸びやかで美しい。
麹の香りがとてもよく水と酸が切れもよいダイナミックさと洗練さを
堪能できる美酒♡

蕎麦前文化を広めたいという想いで御主人は春のすけさんを開業。
その想いをしかと受けとめ、心もお腹も満ちる時を刻めました。
ごちそうさまでした。

今後ともよろしくお願い致します。

春のすけさんのとあるスタッフの方の門出を祝うべく、試験前でしたが
伺いました。

●備前蔵心　特別純米おりがらみ
甘み→香り→味わいにシフトしていくお酒。
御主人のおまかせでお酒をいただいていますが、
1杯目から喜ばせていただきます。

●牛もつ煮込み
ボリューム満点後味スッキリもつがトロっとして美味。

●松の司　陶酔2020R2BY
透明感のあるキレイな旨みが、すぅーと入ってくるお酒。
段階を踏んでの素敵なアプローチに、にまにま☺︎

●干し柿バター
若女将同様に、この子に心奪われお願いしました。
松の司との相性よき。

●三千櫻　純米60直汲
芳醇度高し　米の旨みあるがスマートなお酒。
明治10年創業。岐阜中津川で143年の歴史を歩んできた三千櫻酒造。
昨年11月7日「東川町公設酒蔵・三千櫻酒造」として新たなスタートを切ったので
ご贔屓にしているお店で、よくご提案いただきます。
大きな決断の先にはこうして北海道の方々に喜んでお出迎えされ、明るい未来を
歩んでいる機会に居合わせられて、嬉しいなぁとしみじみ感じます。

●蕎麦がき
運よく、蕎麦がきがいただけるチャンスに肖りました。
目とつむるとそばの花が揺れて心地よくしているような情景が
広がっていくような不思議な感覚になっていく生きている蕎麦がき。
旨し。

●しずく
香り　甘み　かみしめた瞬間からの味わいに微笑んでしまう　しずく。
昨年から引き続き心を鷲掴みされてしまっています。
丹精込めて創られた　しずくに感謝の気持ちでいっぱいです。

●るみ子の酒（協会9号酵母）
香りはほのかですっきりした味。
食後酒によきです。

毎回、美味しく楽しく過ごせるように、おもてなしして下さった
スタッフの方が新天地へ向かって羽ばたきます。
今までのお礼とエールが伝えられてよかったです。

ご主人と女将さんの人柄から、心美しき方々が必然と集まって
春のすけさんという空間で互いに心通わせ、居心地よき時間を
もてなしていただけます。

心身ともにごちそうさまでした。

年初めのお蕎麦は、春のすけさんから幕開けです。

●椎茸の甘露煮
ぎゅっと肉厚の椎茸と甘みよき、ほんのり酸味ある甘露煮。美味♬

●くどき上手
喉を通る瞬間に旨みが広がるのがわかるお酒。

●干し柿バター
喉を潤し、お酒をさらにくいっと呑ませる、素敵な蕎麦前。

●賀茂金秀
じわっと喉を火照らしつつ、スッキリ旨みあるお酒。

●長ねぎの天ぷら
リピ確定。この美味しいねぎの品種を伺おうかなとおもうほど^ ^
唇を滴る油分もほどよい。
サクッと軽やかで甘みがゆっくり伝う仕上がり。
御主人殿、さすがでございます。

●酢大豆
大豆の身の締まり、酸味絶妙☺︎

●喜楽長
芳醇なお酒余韻長し。

●さきいかの天ぷら
香りがとてもよい。そのまま召し上がるスタイル。
かみしめてから、じわりとわかる旨みを楽しめる　さきいか。

●正雪
にごりだけど、バランスよき純米吟醸。旨みの余韻よき。

●黒龍しずく　純米吟醸
瑞々しい。鼻からぬける芳醇さで身体の力がよい意味でぬけて
「嗚呼、旨し♡」と言葉に発してしまう。
透き通るように綺麗な味わいの黒龍しずく。
御主人がやっと出逢えた限定のお蕎麦を「しずく」と名付けた由来を
とくと身に沁みて理解しました。

木・金・土限定のお蕎麦である　しずくと共に旨みの奥深さを
のどを伝うごとに体感しました。
今日も、春のすけさんに来てよかったとしみじみ思う刻を刻みました。

●蕎麦がき
広島比和在来種で作った　蕎麦がきは一口目からフレッシュさが
グッと伝う蕎麦がき。
目とつむるとそばの花が揺れて心地よくしているような情景が
広がっていきます。
素晴らしき、蕎麦がきの時。
全集中で美味しくいただきました☺︎

本年もよろしくお願い申しあげます。

人生初、年越し蕎麦はお蕎麦屋さんのお蕎麦を予約しました。

●細打ち
香りと風味がふわぁ〜と広がり、鼻から抜けた時に、
ほほえんでしまいます。
久しぶりに細打ちをいただきましたが、蕎麦畑からゆったりと
風が吹いてくるような清涼感を感じながら、旨みが伝わってきました。

美味しいお蕎麦いただけて年を越せて良かったと心から思いました。
御主人、ありがとうございます。
ごちそうさまでした。

試験が終わり、ひと段落したので遅らせながら、寄稿します。

●干し柿バター
バター濃厚　油脂旨し干し柿　甘み高し。
一口頬張っただけで高揚します。
若女将の大好物らしく・・。
若女将の将来が今から楽しみです（笑）

●岩のりの佃煮　
わさびは、塩味たつ。
岩のりは潤いよし。　
コク旨い海苔わさびと岩のりの合わせ技が素敵♡
御主人のセンスの良さにうっとり。

●モッツァレラチーズのかえし
岩のりをいただきながら、チーズ欲が高まり、
お願いしました。

●勝駒大吟醸
瑞々しく、旨みがスーッと沁み渡るお酒。
いい感じに酔ってまいりました。

●赤武　極上の新　純米大吟醸生酒　
香りが芳醇　甘み　旨みのバランス佳き♡大好き♡
特別な赤武を年の瀬にいただけて感謝感激でした。
来年もまたこちらでいただけるといいな。

●蕎麦がき
岡山県蒜山材来種のもの。
春のすけさんの蕎麦がきを頂いてから、感動しすぎて
一年を締めくくるにはふさわしい　蕎麦がき。

●しずく
一口ずつ運ぶ度に「好き」「好き」「大好き」と呟きながら
大切に味わっていただきました♡

2020年、口福な年でした。
御主人　女将さん　若女将そしてスタッフの皆様、ありがとうございます。
2021年もよろしくお願いします☺︎

美味しい時間を過ごしたくて蕎麦切り　春のすけさんへ。

●鰤のなめろう
紫蘇と生姜のアクセントよき、脂のった鰤との相性◎

●紀土(きっど)
甘み、豊かな味わいと厚みがかみしめられるお酒。

●碧蛙
微炭酸的な軽やかさ、酸味、甘み、旨みを楽しめるお酒。
ほんのりとヨーグルトのような爽やかな酸味を味わえる

●かしわ抜き
一度頂いたら、毎回お願いしてしまう美味しさの
かしわ抜き。
かしわ　ねぎ　お出汁の三位一体の素晴らしさに
骨抜きにされちゃいます☺︎

●山本(秋田)
スタイリッシュで凛とした味わいのお酒。
キレがよくて食中酒にいいです。

●しずく　天日干し
蕎麦の粒子が弾む　踊る　活き　をかみしめる
まるでシャンパーニュをいただいた時の一口目の
初々しい拡がりは啜る時の風を感じます。
その後に味わいがさらに奥行きを体感して
唸ってしまいました☺︎
嗚呼、美味しい♡

口福な時間をありがとうございました。
ごちそうさまでした。

はるばる札幌まで飛行機を乗って来てくれた
母を絶対に招きたかったお店　蕎麦切り春のすけさん。
やっとの願いを叶えられました。

●焼き岩のり
風味よき、味わいよき岩のり。
風味よきところで炙っているのがさすがです。

●はまちのなめろう
脂のノリと味噌のバランスが絶妙な逸品。
母もにこにこしながら、お酒と共に楽しみました。

●カマンベールチーズのかえし漬け
春のすけさんと言えば、チーズを使った蕎麦前も充実していて塩味の塩梅よき。

●かしわぬき
お蕎麦いただく前にいただくかしわぬき。
御主人のお出汁のとり方と甘み辛みの絶妙な
味わいにうっとりする逸品。

●酢大豆
やさしい大豆の味わいも酸味が抑えめで
すいすい頂ける酢大豆。
ゆっくり過ごしたい時にお願いする蕎麦前。

●厚切り鴨ロース
厚み　弾力そして旨みが佳き、逸品。
頬張る度に「春のすけさん、さすがだなぁ。」と
感動すると同時に「しあわせだなぁ」としみじみ
しあわせを噛みしめる逸品です。

●蕎麦がき(事前予約必須)
群馬県常陸秋そば新そばの蕎麦がき。
一口目は、「ふわっ」
二口目は、「ふわっもち」
三口目は、「もちっ」と変わっていく。
親子共に感動しきりです。

●しずく
香り　甘み　かみしめた瞬間からの味わい
のどごしを謳歌するしずくストーリー。
母　齢86歳、あまりにも美味しくて…
私の分のしずくも平らげていただきました。
とってもよい親孝行したようです☺︎

●天遊琳
クセもなくスイッと頂ける。
口当たりが柔らかく穏やかな旨味あり。
酸味と旨味の余韻が気持ちよい食前酒によき。

●桃やまゆ(新政)
初めて頂いた限定の桃やまゆ。
ふわーっとほのかに開いてゆき柑橘感。
舌に微かに触れるガスは終盤に苦みと酸みが
楽しめるバランス佳き。
好きな味わいのお酒。

●宮寒梅
咲き満ちる、あでやかな香り。
奥深い米の旨味と爽快なキレ。
食中酒によき。

●Ohmine3grain
マスカットの様な甘酸っぱさの中に
力強いお米の風味のあるジューシーな
味わいあるお酒。

●茜孔雀90%
香りはフルーティーな甘い香りがほんのり☺︎
まず甘みがきて日本酒とは思えないフレッシュ
果実のような甘みが口に広がります。

●黒龍
口当たりはたいへんマイルド。
どこまでも滑らかな飲み口でスルリスルリと
舌を滑っていくお酒。後口はじんわりとした
酸味がしっかりとしめくくります。

●扶桑鶴
バランスのよい米の旨みを楽しめるお酒。

●初亀　からからべっぴん
辛口なだけでなく、柔らかなお米の旨味も
楽しめるお酒。
落ち着いた飲み心地☺︎

●菊姫
蜂蜜ような甘やかでコクのある旨味と
アルコールのボリューム感がどっしりしている
タイプ。

次に札幌に来れた時には、必ず来たい。
その為に1日でも永く生きていけるように
頑張ると言ってくれた母。

そんな決意表明するまで母にエネルギーを
与えていただいた素敵な春のすけさん。

生きる活力も得られ、親子共にしあわせな時を
刻めました。

本当にありがとうございましたございました。

●純米大吟醸　花邑ー愛山ー
酒米のダイヤモンドと言われる愛山を用いたお酒。
旨みの余韻が気持ちよく続くお酒。

●れんこんの辛子醤油きんぴら
まろやかな仕上がりでした。
蕎麦前一品目として相応わしい始まりと
胸の高鳴りをじわじわ高めてくれます。

●鴨の天ぷら(4カット)
鴨ロースを特製和風ダレに漬け込んでから、
ミディアムレアの天ぷらに仕上げる。
甘みを感じられる高知の天日塩と特製の和風ダレとの
相性は…。
「美味い」という言葉が味わった瞬間に溢れてしまいました☺︎

●羽前白梅ちろり
白米1000kg仕込みの1000本限定のお酒！
約２年の低温熟成期間を経た純米吟醸。
上品で柔らかなぬくもりを感じるウマさに、
思わず顔がほころびました☺︎

●辛口純吟　くどき上手
吟醸香も非常にフルーティで、旨味を十分出しながらも全く個性的な辛口に仕上られている。
春のすけさんのどのお料理にも合いますね。

●酢大豆
紫蘇の爽やかな香り
清涼感ある大豆の酢漬け。美味。
酒呑みをダメにする…逸品。
こちらは次から私の蕎麦前レギュラー選手に
なりました☺︎

●笑四季Sakederia2092 ＃3マリーゴールド
花酵母『マリーゴールド』を使用して醸された
限定酒（純米吟醸）。
香りは穏やかで、酸が下支えした甘みが膨らむ味わい。
余韻もきれいに消えていく、まろやかな飲み口に仕上がり。

春のすけさんのお酒の選定、美味しいだけじゃなく
洒落ています。
そのため、毎回楽しみです♡


●細打ち(丸抜き粗碾き)
摩周キタワセ新そば＋群馬県赤城キタワセ新そば＋α
久しぶりに頂く細打ち。
味わいもしっかり堪能しつつ、風味とのどごしがとても
心地よく、たらふくいただいたお酒後の胃をさらに
潤してくれました。

「やっぱり春のすけさんに来てよかった。」と
感動をかみしめ、帰路へ向かいました。


美味しい時間をありがとうございます
ごちそうさまでした。

美味しい時間を過ごしたく、仕事終わりに春のすけさんへ。

●いくらの味噌漬け
宝石のように美しいいくら。
前回よりコクを感じます。
上品な味わいに日本酒が…進んじゃいます（笑）

●蓮根の辛子醤油きんぴら
ふわっと芳醇な香りから始まり、後にすっと辛子独特の酸味でまとめている。
いい意味で期待を越えてくる春のすけさん♬

●まろやか砂肝の味噌煮
砂肝なんだけどレバーのようなコクと旨みがある。
味噌はゆるいペーストでゆっくりじっくり味入れを
したようなコクとまろやかさを楽しめます。

●そば豆腐
もっちりしていて美味。

●かしわ抜き
もりのお汁と異なる味わいと葱の甘みに
うっとりする逸品。
クセになっている美味しさです。

●しずく(蕎麦)
木曜日〜土曜日まで限定のお蕎麦。
甘みや風味が個人的に好き♡
甘み　味わい　のどごしとどれをとっても
秀逸なお蕎麦です♡

●写楽　純米吟醸
フレッシュで鮮度のいい酒でありながら、
骨格がしっかりとした酒。
佳きお酒です。

●京の春
昔ながらの生もと仕込で造った純米酒。
甘すぎず、辛すぎず、米の旨みをギュッと
閉じ込めた濃厚でしっかりとしたお酒。

●生酛のどぶ(久保本家酒造)
ややとろみあり、まろやかながら、後味がスマート。

●醸し人九平次
甘み〜酸味の切り替え早い。
山田錦ゆえの豊かさを楽しめる。
芳香なお酒。

●ばくれん
ほのかに感じるフルーティーな吟醸香。
上品で軽快な味わいの辛口。
飲んだ後のキレの良さは抜群ですね。

●山陰東郷
貴腐ワインみたいなお酒。
後半の佳きお酒。
砂肝の味噌煮に合う骨子がはっきりしているお酒。

●奥能登の白菊
お米本来の甘味が引き出されている飲みやすく、
軽やかな旨みのあるお酒。

●米宗五百万石　生原酒
一口目は清いけど、すぐ香りとメッセージが
肝臓までに届くお酒。


蕎麦前もお酒も美味しいので長居しちゃいます☺︎
今月のお酒のラインナップは芳醇　味わい　キレ
それぞれ楽しめます。
またお伺いします。
ごちそうさまでした。

知人に紹介したところ、とてつもなく
春のすけさんをお気に召していただき、
満足だった声を聴いたら春のすけさんに
着いていました（笑）

お酒はおまかせで、蕎麦前は日替わりの
おすすめと共に過ごしました。

《日本酒のラインナップ》
●亜麻猫
大好きな新政の蔵元でつくったお酒。
新新政ラインナップ中もっとも個性的な
作品とも言える「亜麻猫」。
日本酒離れした酸味が楽しめるお酒。
「新政」の実験的精神を端的に表した亜麻猫。
定番化された現在でもひときわ異彩を放っていて
佳きお酒^ ^
いくらの味噌漬けと合いますね。

●不老泉
日本酒の搾りの中で一番美味しい「中汲み」だけを
集めて瓶詰めした純米吟醸。
御主人の選定のセンスのよさをじんわりと感じた
お酒です。
濃厚な味わいなのにキレがいい。
鴨ロースと揚げナスと佳きお供です。

●白岳仙
長期低温醗酵を経て醸された純米大吟醸。
すっきりとしたキレ味と嫌みのない米の甘さが
スイスイ～っと盃がすすんじゃいます。
The食中酒ですね。
きびとうとぴったり☺︎

●二世古　秋あがり
香り穏やかで懐が深く、程よい熟成感から
しっかりとした旨味が感じられ、
秋の夜長にぴったりなお酒。

●鍋島
パン酵母のような、ほわっとした麹の香りと
甘さを引き締めるほのかなガス感を感じます。
まろやかな甘みと苦みがしっかりあります。
芳醇な余韻が続いて酔い気分になります。

《蕎麦前とお蕎麦》
●いくらの味噌漬け
朱色が美しいいくら。
塩味が控えめで奥行きある味。
味噌漬けは初めて頂きましたが、実に上品でいいです。


●揚げナス
素揚げ。皮目に色気がある仕上がり。
しっとりとして美味しいナス。
お汁もナスを包容するような出汁のきいたお汁。

●厚切り鴨ロース
頬張って惚れる❤️の繰り返し…。
嗚呼旨し☺︎
外せない逸品。なかなか鴨天に箸をのばせない…笑

●とうきび天
甘い、旨し。

●かしわ抜き
鹿児島高知熊本産の本枯節、宗田鰹、うるめイワシ節、枕崎産の屋久鯖節と肉厚の椎茸、日高昆布で別取りした出汁をブレンド。
美味い
本当にありがとう美味しゅうございます。
鯖節の味が大黒柱のように存在しつつ、椎茸や鰹の甘みと芳潤さが中盤から伝わってくる。

葱の食感、静かな甘みも楽しめる。
鶏油の喉ごし佳き。
嗚呼、旨し。

※お腹をしっかり空かせた日は次もいただこう☺︎

●しずく
自家発芽そば長崎県諫早+福井県大野在来種玄碾き粗碾き

お蕎麦の太さ　味わい　香り　甘み　旨み
どれをとっても素晴らしいお蕎麦。

本当に来て良かったという気持ちと感謝の気持ちで
満ちる　春のすけさん。

ごちそうさまでした。

美味しいお料理とお蕎麦で満たしてくれる
蕎麦切り　春のすけさんへ。


●そば豆腐
なめらか。ごま豆腐みたい。
ゆっくりを味わいながらいただけるお豆腐です。

●焼き枝豆
香りがとてもよく、そして甘〜い☺︎
大当たり！と思った蕎麦前。

●板わさ(きざみわさび添え)
魚のすり身感を楽しめます。
きざみわさびは「ツーン」ときます。
きざみわさびの量を加減するのをおすすめします。

●厚切り鴨ロース
絶品です(´∀｀)
※詳細は前回までの記事でご賞味くださいませ。

●蕎麦がき
群馬県のみかなみ在来種(来店時に入荷)新そばで
作ったできたてほやほやの蕎麦がき。
フレッシュな香りで蕎麦の実が風に揺れている感じを
一口頬張って楽しめます。
後味はすぅっと消えていきます。
御主人は蕎麦と対話しながら、ひとつずつ作られて
いるんだなぁとしみじみ感じます。

そして春のすけさんの蕎麦がきは生きている
蕎麦がきだと今回思いました。

●もり(細打ち)しずく
風味佳く香りが長持ちするお蕎麦。
しずくだからこそ、芳醇なお蕎麦。
しずくに惚れてしまいました♡

今回いただいてお酒で独楽蔵(こまぐら)が香ばしく、
香りも余韻も強く好みのお酒でした。

今回もしっかり春のすけさんで美味しい時間を
刻め、御主人女将さん、そして若女将の
温かい笑顔で見送っていただきました。

心身共に満ちた日になりました。
ごちそうさまでした☺︎

グルメな先輩と共に春のすけさんへ。

●クレソンとベーコンのポテサラ
ベーコンの燻感とクレソンと甘みある
じゃがいもの三位一体は美味です。

●とうきびの天ぷら
フォルムに驚いた　とうきびの天ぷら。
期待を裏切らない一品。

●厚切り鴨ロース
前回いただいてから完全にロックオンされた
逸品です。
詳細は前回の記事をご参照ください。

●すだち蕎麦
お蕎麦は細打ちでいただきました。
テーブルに届いた瞬間から香り佳きお蕎麦☺︎
夏らしいすだちのお汁は酸みがあるものの
「つん」としない仕上がりで脱帽しました。
昆布やお出汁の旨みも味わいつつ、清涼感高い
お汁に笑みが絶えませんでした☺︎

嗚呼、美味しい。

●そばがき
人生で2回目のそばがき。
限定のしずくと同じ実で作られたそばがきは
ふわっとしていて、甘みがあって美味。

胃を鷲掴みされてしまいました。

グルメ先輩も喜んでいただき、佳き一夜に
なりました。

ごちそうさまでした☺︎

西野にあるとあるお蕎麦屋さんの御主人より
「春のすけさんへ行ったら、鴨を召し上がるべし！」と
ご指導いただき、再訪。


●そば味噌
柔らかく、味噌の味わいがやさしい。
辛さや角もない。美味しい。

●焼き岩のり
ハリのある焼きのりは磯の香り佳く、
味わいあるお海苔。

●厚切り鴨ロース
低温でゆっくり丁寧に火入れされた鴨。
ギリギリのところまで火入れしている皮目は
レアな身を優しく包むヴェールのようで
頬張ってひと口目で衝撃が走った美味しさでした。

予約してでも頂くべき逸品です！！！

●カマンベールチーズの天ぷら
薄衣の天ぷらはチーズの芳潤さを楽しめる
火入れで仕上がっています。


美味しいお蕎麦と蕎麦前、お酒を堪能でき
口福な時間を過ごせました。
ありがとうございました☺︎