気ままな探索者さんが投稿したドンブラボー（東京/国領）の口コミ詳細 [食べログ]

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ドンブラボー国領、布田、柴崎/イタリアン、ピザ

3回

夜の点数：5.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2024/03 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

和の要素を感じる上品・上質のイタリアン

土日の夜を1週間程前にネット予約して訪問

おまかせの内容は以下の通り
・熟成じゃがいものニョッキ（リコッタチーズ入）
もっちと小麦の味わいあるニョッキに
リコッタチーズの優しい舌触りに旨味が詰まって
いてオリーブオイルや出汁の味わいあるスープも
染み渡る旨さ

・ブルスケッタとトマトパウダー
サクサクのパンにトマトの旨味と仄かな酸味と
鯖の干物の濃い旨味が口の中で混ざる一品

・アサリの出汁で炊いた春野菜と白魚
アサリの旨味にアスパラやそら豆などの春野菜の
後味残る濃い味わいが感じられる野菜主役の一品

・鰆と大根のカルパッチョ、ゴルゴンゾーラ
ポン酢の仄かな酸味、大根の辛味、ゴルゴンゾーラ
のコク、サワラの旨味、ナッツのコク、
ふきのとうの苦味と様々な味わいが次々と広がる
逸品

・ホワイトアスパラガスのフリットと
ポーチドエッグにパルメザンチーズかけ
アスパラの優しい旨味、旨味ある衣、濃い卵と
チーズの味わいにレバーのコクと照り焼きソースが
深みを感じる一品

・ふきのとうと豚のラグーソース島唐辛子入り
卵を使っていないもっちりした中太麺に島唐辛子が
ピリッと主張し、ふきのとうの苦味とコクと豚の
旨味を楽しめる逸品

・白子とペンネのアラビアータとイタリア野菜
もっちりやや厚めのパスタにピリッと辛味に
トマトのコク、仄かな白子の味わいにイタリア野菜
の苦味を楽しむ大人な一品

・和牛ハンバーグとにんじんのピクルス
肉の旨味がびっくりするほど強く、繋ぎなしで
網袋を使って作っているためか肉はごろごろと
大きめで食べ応えがあり、付け合わせのピクルスは
にんじんが得意でない妻も食べれる程旨味が強く
にんじんドレッシングの仄かな酸味もあって爽やか
な後味

・ピザ（マルゲリータとクワトロフォルマッジ）
ハーフ&ハーフ、大きめサイズ
サクッと軽やかな薄い生地は小麦などの旨味があり
酸味がなく旨味が強いトマトソースにもっちり
モッツァレラ、ゴルゴンゾーラやリコッタなどの
様々なチーズのコクが楽しめる逸品
※メインではなくコースの〆として軽やかに仕上げ
ている一品

・八朔の牛乳プリン
八朔の甘みと苦味に滑らかでコクある牛乳のプリン
でリフレッシュされる一品

・苺とミルクジェラート
牛乳の味わいが濃くカモミールの味わいもする
滑らかアイスに仕込みの入った苺は酸味なく
甘みと旨味強くショートケーキのイメージが
ぴったりな一品

また定期的に伺いたいと思わせる名店
ごちそうさまでした

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2024/04/13 更新

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2回目

2024/01 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

旬な日本の食材×イタリアンの黄金比

土日の誕生日ランチを1ヶ月程前に
電話予約して訪問

夜と同じおまかせメニュー13200円で
当日の内容は以下の通り

・白トリュフの茶碗蒸し
蓋を開けた瞬間からトリュフの芳醇な香りが広がり
食べてもトリュフの香りと味わいがあるなめらかで
軽やかな逸品
25柔らか素肌

・いわしのマリネとおじや
びっくりするほど脂の旨味が強くワインビネガーの
爽やかも後味であり柔らかく出汁を吸ったおじやが
寿司のような逸品

・牛レバーのバルサミコ酢
オリーブオイルに胡麻脂で火入れしたレバーは
かなり柔らかく香りもありルッコラの苦味や
パラメジャーノチーズのコクも加わり深みある一品

・ぶりのカルパッチョに豚の煮凍り
スモークされ香りと味わいとありぶりに玉ねぎや
フルーツトマトが爽やかさをアボガドのソースや
豚の煮凍りがコクを増していろいろな味わいが
感じられる逸品

・ラディッキオのチーズソース
独特の苦味のラディッキオに野菜などの煮込みの
まろやかな旨味が味わえる一品

・白子とカリフラワーのオーブン焼きとアンチョビ
焼かれてカリッとした白子は中はトロッと濃厚で
アンチョビのコクも加わって旨味が強い逸品

・渡り蟹のピリ辛トマトパスタ
蟹の殻からも出汁を取った蟹の味わいが強く
トマトとピリッと辛みあるソースに
卵黄入りでほっこり変わった食感の麺で
シェフ曰く蟹玉をイメージした逸品

・鴨胸肉の薪焼きに鶏レバーパテとパイ
胸だがしっとり濃い味わいがあり、鶏レバーも
一緒に食べると違ったよりコクが増して
パイと一緒に食べるとまさにシェフがイメージした
フランスのパテ・アン・クルートのような
深みある逸品

・ピザ（マルゲリータとクワトロファッジの大）
普通の水じゃなくて玉ねぎを浸した水やホエなどで
作ったやや厚めの生地でもっちりと旨味があり
もちっとしたモッツァレラと爽やかなトマトの
マルゲリータにゴルゴンゾーラなど4種の
深みあるチーズも味わえる逸品

・アマレーナとミルクアイス
さくらんぼの甘めのシロップにビーツがかかった
ミルクの味わいが濃い滑らかなアイス

またリピートしたいお店
ごちそうさまでした

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2024/02/06 更新

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1回目

2023/11 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

精錬されたイタリア郷土料理

土日の夜を1週間程前にネット予約して訪問

おまかせコース13200円の当日の内容は
以下の通り
※食後のコーヒーなどは追加料金あり

・柿と生ハムとマスカルポーネ
外側と中に柿がふんだんに使われ味わいも濃く
マスカルポーネの旨味とよく混ざり鮮やかな一品

・秋刀魚の香草焼きの巻きとカボス添え
白ワインなど下処理を施したパン粉が間に挟まって
いて秋刀魚の旨味とカボスの酸味と相まって
深い味わいとなっている一品

・ヴィテッロ・トンナート（仔牛とツナとビーツ）
かなりレアでコリっとして肉の味わいある仔牛に
濃いツナとマヨネーズの味わいがよく合う逸品

・牡蠣と芋とチョコのクレープのゴボウ添え
コクのあるソースを纏った大ぶりの牡蠣が特に
味わいも濃く、もっちりしたチョコクレープと
芋ペーストはそのままでも牡蠣と一緒に食べても
味わえる逸品

・ランプレドット（ギアラと秋茄子の煮込み）とパン
コリっとしてホルモンらしい味わいが強いギアラに
トロっトロの茄子に仄かな酸味あるソースが
味わい深い逸品

・ポルチーニと赤玉ねぎのアーリオ・オリオ
ポルチーニの香りとぷっくりした食感に旨味が
強く玉ねぎの仄かな甘さやパセリもよく馴染んで
中太のもっちり硬さも程よい麺と楽しめ逸品

・厚めのカツレツにチーズとレモンの2種のソース
しっとりややさっぱりした肉に薄く纏った衣に
肉の味わいが残る程よい濃さのチーズソースの一品
レモンソースのキャベツで合間にリフレッシュ

・ピザ（クワトロファッジとマルゲリータの中）
マリナーラ含めた3種をハーフ&ハーフ含めて
選びサイズも大、中、小と選択可
ナポリ系だが縁は小ぶりで全粒粉のためか
パンのようにしっとりしたもっちりさある
薄めの生地にコクが強いモッツァレラを中心と
したりんごの蜂蜜など深みあるクワトロファッジに
酸味弱めでコクあるマルゲリータの逸品

・ハーブのミルクアイスに蜜柑添え
牛乳のコクある滑らかなアイスは程よい甘さで
蜜柑も甘いがアイス程甘くないので順番は好みで

また伺いたいと思います
ごちそうさまでした

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2023/11/19 更新

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