Zaprilさんが投稿したさわ田（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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さわ田銀座、東銀座、銀座一丁目/寿司

2回

夜の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.5
昼の点数：4.8
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

2回目

2022/02 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.8
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

東京で1番好きな鮨。

２ヶ月ぶりの再訪。
さわ田さんは、時間ちょうどに明かりがつき
店内へのご案内となるのですが、
いつもそわそわして1番乗りしてしまいます、、。

店内は6席のカウンター
凛とした空間が実に心地よいです

この日も、完成度の高さに感涙
塩の効いたシャリと、強めのワサビ
そこにピンのネタですから、唸る美味さです

ネタの美味さがグッと出たら
間髪入れずにシャリの旨みがやってきて
気づいたら香りも美味さも融合し、そして余韻を残し
ふっと消えていく、、

特に顕著にこの表現が当てはまるのがマグロです
マグロに関しても、都内ナンバーワンだと思います

この日頂いたもの
ヒラメ
スミイカ
赤貝
さより昆布締め
アオヤギ
さわら燻製、レモン
白魚、蕗の薹
赤身漬け
中トロ
中トロと大トロの間
蛇腹
ナカズミ
小柱
煮蛸
ムラサキウニ
車海老
ブリトロ
しめ鯖
ミルガイ
迷いがつお、にんにく塩
やりいか印籠詰め
炙り大トロ
バフンウニ軍艦
フルーツトマト
アナゴ塩
アナゴツメ
卵焼き
鬼灯

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2022/02/19 更新

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1回目

2020/08 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

バチっと強気なシャリと、それに負けないネタの最高の組み合わせ。

銀座
紹介制な上、中々タイミングが合わず未訪問だったさわ田さん
ついに念願叶いました

限られた席、ぴっと張り詰める空気感・・・
久しぶりに緊張しました笑
ですが、始まってみると実際は大将のトークやお気遣いが温かく、
いつしか一体感のある空間になっていました

お昼は握りだけのお任せですが、23-24貫と非常に食べ応えのある内容

バチっと決まった酢と塩のシャリ
しっかりと米を感じる食感、そして強めのワサビ
うーん、美味しい！
そしてめちゃくちゃ好み・・・

そんな強気なシャリですが、ネタも全く負けない
むしろ素材の甘さや旨味が引き立ってます

個人的には干しガレイ、新イカ、マグロ４種は群を抜いて美味しかったです

また訪問できる日が来る事を心から祈ります

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2021/05/03 更新

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