55回
2024/01 訪問
ツキノワグマと牛蒡のしゃぶしゃぶ最高でした
2024年最初の和食の食べ歩きは晴山からスタートです!
2年連続でThe Tabelog Award 2024 Gold 受賞されました!おめでとうございます!
日本料理晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です!
1月は食材も豊富で山本大将のスペシャルメニューは毎回楽しみにしています。
※場所:東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
※交通:東京メトロ南北線白金高輪駅2番出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
■ミシュラン東京2024 2つ星獲得
■食べログ訪問時点数4.46
テタンジェ・コント・ド・シャンパーニュ ブラン・ド・ブラン2012で乾杯
今回いただいたもの
●鰤昆布締め、鮮柔らか煮、唐墨白海老和え
●松葉蟹とふかひれの真丈
※百万石の城
●天然とらふぐ ふぐ白子ポン酢
●あん肝餡掛け飯蒸し 柚子釜
●白甘鯛蕪ソースと海老芋唐揚げ
※而今 特別純米 生
●鰻の唐揚げ
●ツキノワグマと牛蒡のしゃぶしゃぶ小鍋
●スッポンの米粉揚げ
●フカヒレサンド
●ふぐの炊き込みご飯
※なめこの味噌汁、乾燥海苔、香の物。
●イチゴのプリン
伺った時点ではまだ発表されてませんでいたが今日現在ではゴールド受賞店です!
今回もいただいた中ですごく美味しかったのは何といっても月の輪熊と牛蒡のしゃぶしゃぶ!
山本大将の熊しゃぶの熊は岐阜県でとれるツキノワグマでどんぐりとか木の実を食べてるのでとても脂に甘みがありすごく美味しいんです!
今回のトラフグの白子のポン酢はいつもはあん肝で出すんですが白子をポン酢とはビックリするくらい美味しかった
フカヒレサンドはもう最高としか言いようがない一品です!
来月はジビエ料理の最高の季節なので山本大将がどんなサプライズ料理出してくれるかか楽しみです!
最後まで読んでいただきありがとうございます!
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2024/01/23 更新
2023/11 訪問
秋本番の食材は河豚も蟹も美味しい!
日本料理晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です!
11月は食材も豊富で楽しみにしてる月で山本大将のスペシャルメニューは毎回楽しみにしています。
※場所:東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
※交通:東京メトロ南北線白金高輪駅2番出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023 2つ星獲得
■食べログ訪問時点数4.43
持込したのは
◎天然トラふぐー鮟鱇の肝
◎勢子蟹のしんじょう
◎白皮カジキとアオリイカ
◎鱈の白子のいい蒸し
◎北海道網走の釣りのきんき
◎松葉蟹のクリームコロッケ
◎フカヒレと天然なめこの鍋
◎すっぽんの竜田揚げ
◎フカヒレサンド
◎〆のご飯
・福島の一目惚れ
・たらこの西京味噌漬け
・いくら醤油漬け
・佐賀牛みすじ
◎デザート 鳥取耀太郎柿にラフランス
昨年この日は突然の急性胃腸炎でほとんど食べれなかったので今月はとても楽しみでした!
蟹は勢子蟹のしんじょうと松葉蟹のクリームコロッケや天然トラふぐが出てマジ美味しい!
お酒もワインの赤と白を持込とても美味しかったです。
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2023/12/09 更新
2023/10 訪問
松茸使ったいろんなメニューはどれも悶絶ですね!
日本料理晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です!
10月は私のバースデイ月という事で山本大将のスペシャルメニューは毎年楽しみにしています。
※場所:東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
※交通:東京メトロ南北線白金高輪駅2番出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023 2つ星獲得
■食べログ訪問時点数4.44
持込したのは
◎COMETES DE CHAMPAGNE 2012
◎MEURSAULT2020 LOUISE JADOT
シャンパンで乾杯
◎伊勢海老と卵黄漬けにほうれん草
◎白甘鯛ぐじと松茸岩手久慈産のお椀
◎くえとアオリイカ
※日高見 超辛口純米酒
◎岐阜中津川の天然鰻と栗のほうば蒸し
※MEURSAULT2020 LOUISE JADOT
◎佐賀牛シャトーブリアン鉄板焼き 松茸の オニオンソースがけ
◎すっぽんのから揚げ
◎焼き茄子と茗荷、伊勢海老出汁の西京味噌仕立て
◎噴火湾毛蟹と百合根の饅頭
◎フカヒレ松茸サンド
◎松茸ごはんにいくらかけ 赤出汁、香の物
◎はちみつのプリン
今回はなんと誕生日バージョンという事でのサプライズはフカヒレサンドに松茸が入ってて驚かされました!やられました!このパターンは初!めちゃくちゃ美味しく口福でした!
佐賀牛シャトーブリアン鉄板焼き 松茸の オニオンソースがけは熱々の鉄板に山本大将がソースかけてくれて美味しさを倍増させてくれます!たまらんね!
この季節は松茸をふんだんに使って出してくれる料理の数々最高でした!
山本大将の引き出しの多さに毎回感動です!ご馳走様でした!
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2024/04/13 更新
2023/09 訪問
1年で一番好きな9月は鮑ぐつぐつです!
晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です!
9月の晴山のメニューは毎年楽しみにしているアワビぐつぐつの溶岩焼き!
晴山のカウンター席は中々予約の取れないプラチナシートですが9月だけは毎年山本大将に無理を言ってカウンター4席いただいての食べ会です!
※場所:東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
※交通:東京メトロ南北線白金高輪駅2番出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023 2つ星獲得
■食べログ訪問時点数4.44
シャンパンで乾杯
●白甘鯛と長芋
●毛蟹のしんじよう
※白ワイン CHATEAU MONTELENA
●剣先烏賊と黒むつ
※日本酒 大信州 純米大吟醸
●山口県萩の鮑の溶岩焼き
※白ワイン Chambolle Musigny天地人
●鮑の肝ソースに雲丹とシャリ入
※赤ワイン CHATEAU CANTEMERLE1993
●鰻の蜂蜜山椒焼き 牛蒡饅頭 新銀杏
●鱧 黄ニラ 金山寺味噌の天ぷら
●佐賀牛の低温しゃぶしゃぶと焼き茄子の冷しゃぶ
●鼈とインカの目覚めのお饅頭
●フカヒレサンド
●猪と葱
●新いくら 山利のしらす 徳島の海苔のご飯 赤だし 香の物
●牛乳プリンと無花果
溶岩でつくった熱く熱した器に鮑の肝ソースを入れてその中に大きくカットされたアワビを投入してグツグツと煮込みそれをいただいた後に残ったたっぷりの鮑の肝ソースに雲丹とシャリを再投入して食べます!これがたまらなく美味しいんです!
鮑の溶岩焼きもさることながらいつもスペシャルで出してもらってるフカヒレサンドも抜群でした!
持込のワインとシャンパンも美味しく酔いましたね!
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2023/09/25 更新
2023/05 訪問
ふかひれの葛煮の美味しさにびっくりした!
晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です!
食べ友も何度も晴山来てるけど私仕様のスペシャルバージョン食べたいとリクエストがあったのでお誘いして楽しんでいただきました!
※場所は東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
※交通は東京メトロ南北線白金高輪駅2番出口より徒歩10分 麻布十番駅2番出口より徒歩12分
JR田町駅三田出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023 2つ星獲得
■食べログ訪問時点数4.45
晴山のカウンター席は中々予約の取れないプラチナシートです!
いただいたものは
先ずはビールで乾杯
◎うなぎ
◎スッポンのしんじょう
※日本酒 九平次
◎赤むつ、アオリイカ、車海老
◎このこの飯蒸し あさり入り
◎天然あまごにそら豆の饅頭
◎フカヒレの葛煮とコシアブラ
※日本酒 よこやま
◎高知の土佐那須と佐賀牛のミスジ
◎イノシシのすき焼き
※赤ワイン
◎フカヒレサンド
◎〆のご飯 シラスにからすみ
◎ゴマのプリン
ほんと毎月メニューが変わるので晴山は飽きが来ませんね!
今月いただいた中でフカヒレの葛煮とコシアブラはフカヒレが巨大で餡が美味しく悶絶した!
天然あまごにそら豆の饅頭もアマゴがとてつもなく大きく食べ応えがあり大満足!
毎回毎回美味しいお酒と食事!最高でした!
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2023/05/29 更新
2023/03 訪問
常連さんにせがまれてスペシャルバージョン!
晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です!
3月は何度も晴山来てるけど私仕様のスペシャルバージョン食べたいとリクエストが来たのでお誘いして楽しみました!
■The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023 2つ星獲得
いただいたもの
◎宍道湖白魚と山菜ぬた和え
◎車海老の真丈
◎余市あん肝、ちり酢
◎淡路時鯛、烏賊
◎自家製からすみパウダーに蛤の冷たいうどん
◎佐賀牛サーロインの筍巻き
◎松葉蟹湯葉揚げ、たらの芽
◎対馬のどぐろに淡路島新玉ねぎ
■すっぽん餡かけ
■フカヒレサンド
◎桜鱒と筍の炊き込みご飯
◎赤だし
◎お漬物
◎讃岐姫イチゴ、自家製ヨーグルト
カウンターで山本大将と食べるのが月一の楽しみです。
今回のゲストも初のフカヒレサンド食べましたがビジュアルの良さと味に悶絶してました!(笑)
すっぽんも大好きみたいで日ごろ量を食べれない人ですが珍しくたくさん食べてましたね~
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2023/04/19 更新
2023/02 訪問
食べログゴールド獲得!お祝いしてきました!
晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です!
何と今回食べログゴールド受賞と言う事で山本大将にお祝いしたくてドンペリP2の2004持ち込んで乾杯してきました!
■The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023 2つ星獲得
いただいたもの
◎長万部のホッキ貝にうるいの梅肉和え
◎蛤と新わかめの潮仕立て
※鍋島 純米大吟醸きたしずく
◎まかじきお造り
◎天然の車海老にこの子
◎ふぐの白子の飯蒸し
※白ワイン
◎北海道天然のきんきと芹
◎ヨシキリザメのスッポンの葛
◎つきのわ輪熊
※咏月
◎フグの唐揚げ
◎フカヒレサンド
◎菜の花とシャトーブリアン みそ汁 香の物
◎苺のデザート
晴山の冬の食材はほんと美味しく山本大将にジビエ尽くしして欲しいくらいです!
色んな技術もさることながら若手のお弟子さんたちが多くきびきびと楽しそうに仕事してるの見るとこちらも気持ちよく食事ができますね!
本当に食べログゴールド獲得おめでとうございます!
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2023/02/23 更新
2023/01 訪問
晴山のツキノワグマのすき焼き風は超絶品です!
2023食べログアワードGOLD受賞された三田にある晴山おめでとうございます。
訪問した日は1月13日でしたので
■The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン東京2023★★獲得
持ち込んだのはドンペリ04とカルフォルニアの赤ワイン
いただいたもの
◎からすみと大根のお饅頭
◎あおりいか 春菊 キャビア
◎すっぽんのお椀
◎河豚のぶつてっさに河豚白子のソースがけ
◎ぶりのお鮨
◎焼き河豚 堀川ごぼう
◎もろこ
◎月の輪熊のすき焼き風
◎鴨のバラ焼
◎ふかひれサンド
◎松葉蟹とかぶらのご飯
◎ホンワカ糖といちご
本当毎月変わるメニューに楽しみと喜びを感じさせてくれる山本大将の料理。
今回も超満足でした。
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2023/02/01 更新
2022/12 訪問
月の輪熊の脂身と〆のセイコ蟹の炊き込みご飯最高
毎月訪問している晴山!12月年内最後の訪問は友人の誕生日を兼ねて忘年会です!
場所は東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
麻布十番駅2番出口より徒歩12分 白金高輪駅2番出口より徒歩10分 JR田町駅三田出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
■ミシュラン2つ星獲得のお店
■食べログ訪問時点数4.44
持ち込んだシャンパンはコントドシャンパーニュ08
誕生日の友人と山本大将と乾杯してスタートです!
いただいたもの
●しじみの濃厚スープ
●イカの刺身と生からすみのあえもの
●松葉蟹のしんじょう
※日本酒雅楽代・天領盃 【新潟】
●ふぐ刺しとあん肝ソース
●鯖の棒寿司
●鰤の塩焼き、裏にある椎茸のタレ焼きにも感動!
※美丈夫 中取り 純麗たまラベル 純米吟醸酒
●松葉蟹のクリームコロッケ、透明なソースは玉ねぎベース
※グラスの赤ワイン
●月の輪熊
●すっぽんの山椒揚げ
●フカヒレサンド
●セイコ蟹の炊き込みご飯
そしてデザート
特に松葉蟹のクリームコロッケと月の輪熊の鍋はほんと美味しすぎます!
〆のせいこ蟹のご飯は香りも良く美味しかったです!
今月12月も最高の食材と美味しいお酒で満喫しました。
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2022/12/27 更新
2022/09 訪問
一番大好きなアワビの溶岩焼きがある九月の晴山!
ミシュラン2つ星獲得
Taberogu Award2022食べログシルバー 食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021選出店獲得のお店
9月の晴山のメニューで毎年楽しみにしているアワビの溶岩焼き!
今年も無事に美味しくいただきました。
溶岩でつくった熱く熱した器に鮑の肝ソースを入れてその中に大きくカットされたアワビを投入してグツグツと煮込みそれをいただいた後に雲丹とシャリを再投入して食べます!これがたまらなく美味しいんです!
今回いただいたもの
●萩のクエと車海老のお造り 金山寺味噌
●信州飯田の松茸と毛蟹のしんじよう
※飛露喜純米大吟醸
●大間の平目
●山口県萩の鮑の溶岩焼き
●雲丹とシャリ入れ
●福井産のすずき
●うなぎの唐揚げとインゲンの磯辺揚げ
●蛤の酒煮
●佐賀牛の低温しゃぶしゃぶに温泉たまご
●スッポンと松茸のくず煮
●フカヒレサンド
●新いくらとしらす 赤だし 香の物
●本和香糖のプリンと無花果
今月も最高に美味しかったな~
鮑の溶岩焼きもさることながら松茸と毛蟹のしんじよう、いつも無理言って出してもらってるフカヒレサンドも抜群でした!
最後まで読んでいただきありがとうございます!
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2022/09/30 更新
日本料理晴山は東京において私が毎月通ってるお店で一番好きな和食のお店です!
2月は冬と初春の食材が豊富で山本大将のスペシャルメニューは毎回楽しみにしています。
この日は同席の友人の誕生日という事もあり美味しい白ワイン持込です!
※場所:東京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
※交通:東京メトロ南北線白金高輪駅2番出口より徒歩10分
■The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
■食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
■ミシュラン東京2024 2つ星獲得
■食べログ訪問時点数4.47
いただいたもの
※ ピュリニー モンラッシェ ブラン ドメーヌ ルフレーヴ2004で乾杯
◎河豚ぶつ切りと白子裏ごし
◎車海老の真薯のお椀
◎白甘鯛とメジマグロのお造り
※黒龍しずく
◎松葉蟹と芹の飯蒸し
※赤ワイングラス
◎真鴨と鴨バーグ (つくね)
◎白魚の天ぷらと唐墨
◎焼き河豚
※十四代 大吟醸生
◎フカヒレのみぞれ餡
◎フカヒレサンド
◎蛤とウルイのご飯
◎苺とマスカルポーネ 本和香糖のアイス
どれもこれも美味しいのですが今回いただいた松葉蟹と芹の飯蒸しはぐつぐつと煮たぎった餡の中に松葉蟹と芹が入ってて下には飯蒸しごはんそして卵黄が乗っててそれを潰してかき混ぜて食べるとヤバいくらい美味しかった
もちろんフカヒレサンドは別格の美味しさで誕生日の友人は大喜びしてくれてました!
ピュリニー モンラッシェ ブラン ドメーヌ ルフレーヴ2004もいい状態で最高でした
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