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デジーノ神楽坂、牛込神楽坂、牛込柳町/フレンチ、ワインバー、創作料理
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昼の点数：4.6
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2020/08/25 更新
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平日お昼に訪問。
この日のランチタイムは他にお客様はいませんでした。
平日限定ランチコース2500
前菜とメインを自分で選べるプランだと3500
今回は3500円のコースを頂きました
まずアミューズで
ローズマリー出会えたトマト、パルメザンチーズ、ジェノバとトマト
次に洋風茶碗蒸し
軽い味わいで美味
ここでパンがサーブされる
始めに穀物のパン、その後一つ目を食べたあたりでバケット
熱々で持ってきてくれるのでとても美味しい
バターもお願いするとあまりくどくないものだった
前菜はスペシャリテをオーダー
海老や蟹をビスクソースで和えたもの、その上に根セロリのムース、一番上はコンソメのジュレ
これがとても美味しい
食感はもとより、魚介とコンソメ、ムースが混ざり合うと格別の味わい
セロリは苦手なのですが、美味しく感じました。
メインは鴨のロースト、カシスマスタードソースを。
ボリュームは然ることながら、火加減が抜群
皮はパリパリでソースのさっぱりさがお肉の濃厚な味わいにあう
つけあわせのビーツの甘さも鴨肉にベストマッチ
デザートは、ココナッツブラマンジェをチョイス
硬めの食感に添えられたスイーツが良いアクセント
その後小菓子として杏のような味わいのゼリーとフィナンシエ、ミント味？のギモーヴが。
これで3500円は破格
サービスも良く、再訪確定