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昼の点数：3.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
日野市住宅街にある名店へ
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本日の煮干のメヂカ醤油
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表面ツルツルで喉越し良い麺
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釜玉中華(塩)は濃い目の味
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釜玉の味変調味料
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券売機
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券売機上の補足説明
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2024/02/18 更新
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〈上中華〉本日の煮干のメヂカ醤油1090円
〈2杯目限定〉釜玉中華490円
土曜日の12時20分頃に到着。
国道20号から一本裏手、
鉄筋コンクリートのマンション1階に
お店が鎮座してます。
ほんとに周辺はのどかな住宅地
行列覚悟してましたが、外に居る先客は1人
約5分程で入店しました。
今日は赤のれんでしたので「メヂカの日」、
白のれんは「鰮(いわし)煮干しだしの日」らしい。
メヂカを調べると宗田カツオとの事、
つまり宗田カツオから作った宗田節を
メインに使っているのでしょうか。
しかし券売機の上には「本日の煮干し、
アジ、背黒、うるめ、サバ節、うるめ節」
と書かれている、当店のTwitter(X)見ると
日によって産地の違う煮干しと節を
使い分けているようだ。
ものすごいこだわりを感じる。
メヂカを冠したメニューは一品だけだったので
まずはそれを購入、他に人のコメント見ると
2杯目の人のみ購入出来る釜玉が美味しいと
あるので、ダブル炭水化物を気にしながらも、
滅多に来れないと思いボタンを
押してしまいました…笑
券売機で購入後、店内で更に5分程待って着席
カウンター6席の小さいお店ですが、
賑わいがあります。10分ほど待ってまずは
メヂカ醤油が出て来ました。
黄金色のスープは透明感があり、さっぱりして
そうですが、一口含むと濃く複雑な魚介の旨みが
広がります、素材のひとつひとつが突出
することなく、口当たりはとてもまろやか。
麺は細麺ストレートで表面ツルツルで、
この喉越しの良さは特筆すべき。
低加水だろうけど、プツッと歯切れが良いなかに
僅かにもっちり感がある、茹で加減も完璧。
具の低温調理豚チャーシューはもちろん
美味しいが、同じく低温調理の鶏ムネ肉の
柔らかさ、肉汁をものすごく含む旨みが
印象に残った。海苔はいい素材を使ってますね
香りも味も濃いです。半玉の味玉はもちろん半熟
小松菜の茎部分、茗荷(珍しい)、
ネギみじん切りが入ります。
一杯目を食べ終わりしばらく待っていると
「釜玉はお作りしていいですか？」と
しまった、こちらから申告するようでした汗
塩と醤油から選べるとの事で、塩で注文
待つ事5分程で着丼(待ってる皆さんごめんなさい)
メヂカ醤油と同じ麺だと思うが、少し固めに
茹でられている、まずは一口
む、色々と濃い！かなり濃い目の塩ダレは
メヂカ醤油と異なり、鶏の味が強く感じる
卵黄が更にコクを増し、かなり濃厚な味わい。
擦りたてのワサビをつけても、卵黄が
ワサビの清涼さ・辛みを消してあまり感じられない
ワサビは卵黄を混ぜる前に使うと良いと思う。
あまりに濃いのでメヂカ醤油の残り汁と
味変用の煮干し酢も加えて完食しました。
ラーメンの完成度はさすが、店主は水にも
こだわっていて、水の硬度も調整してるらしい。
釜玉は味も塩味もかなり濃いです、
もちろん美味しいのですが、自分的には
2杯目としてはヘビーでした…(^^;;
次回は白のれんの時に来たいですね。