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昼の点数：3.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
西調布の実力派ラーメンその2
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2024/02/17 更新
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白醤油中華そば890円
日曜日の12時30分頃お店に到着
並ばずに入れました
みなさん昆布水つけ麺を食べてましたし
限定ラーメンも多いなか
迷った時の販売機左上ボタンという事で
白醤油中華そばに決定
チケット渡す時に
「麺は固めですがよろしいですか？」と
迷わず「いいです！」と返しました
約5分程で着丼、見た目が美しい〜
やや黄色味を帯びて透き通ったスープに
チャーシューのピンク、カイワレの緑
そしてやはり目を引くのはつぶつぶを
全体に纏った全粒粉の麺がキレイに鎮座してます
スープを一口、う、旨い
色は薄いながらもしっかりと旨みが感じられます
油に煮干しの香りを移してるようで
魚介のコクもあります
肝心の麺は…食べた事ない固茹で
断面を見ると直径の半分が芯で残っていて
アルデンテどころではない笑
しかしそれもまた個性であり
麺としての小麦の香り、ザクっ、プツッという
噛みごたえも癖になります
チャーシューは低温調理で柔らかく
肉汁も閉じ込められていて美味
メンマも丁寧な下処理されています
カイワレは清涼感があり、良いアクセント
大きめに切られたみじん切りネギと海苔が入ります
非常に満足感の高い一品
次回は昆布水つけ麺でこの固めの麺が
どのような世界を見せてくれるのか
早く再訪せねば