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昼の点数：3.6
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.6
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.6
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.5
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
小岩・フラワーロード、「喜多方ラーメン 坂内」。【21st】
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一面の焼豚。
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焼豚ラーメン＋半ライス。
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漬物。
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メニュー表紙。
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メニュー。
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メニュー。
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外観。
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遠景。
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※参考「えどや」。
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2022/01/20 更新
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どうしてもたまに食べたくなる「喜多方ラーメン 坂内」。
小岩で数年通っている「えどや」が最近ずっと閉まったままで危惧している。
（最後の写真参照）
この店、そのちょっと先にある。
喜多方ラーメンチェーン店の普通の「坂内」である。
我が地元・池袋のサンシャインにも長年あったのだが、最近閉店した。
その分、思いが募るというパターンでもある。
「焼豚ラーメン」(970円)＋「半ライス」(100円) ーー 写真の通り。
このメニューのフリガナ表記が、「ヤキブタラーメン」から「チャーシューラーメン」に変わった気がする。
また、この店だけなのかも知れないが、ライスに付いてくる漬け物が変わった。
と言うか、全体的にメニューの雰囲気がガラッと変わった気がする。
一面のチャーシュー、コレだけで盛り上がる。
僕は、この喜多方ラーメン坂内のチャーシューが好きなんだな。
適度な、脂身感の甘さと、赤身部分の煮ダレの浸み込みと、スープに還元される雰囲気。
例えば、焼豚を提供時にスグ食べる味わいと、最後に食べる味わいでは異なるのである。
部位の問題ではなく、浸み込みの浸透圧的な問題なんだと思う。
淡いスープに、この焼豚の味わいがしみ出る感じも、また味わいの揺らぎのようなグラデーションを楽しめる一因だと思っている。
この焼豚ラーメンでは、明らかに到着時のスープの方が淡く味わいも澄んでいる。
あとそのチャーシューの部位によりラーメンと合わせるべきチャーシューなのか、ライスと合わせるべきチャーシューなのかも、自分好みで決まってくる。
そんなセレクトも楽しい。
漬物は以前の方が合っていたように感じるが、慣れなのかも知れない。
明らかに酸味を意識する漬物との相性は、今後いかに感じていくだろうか。
ごちそうさまでした。
この店、指示系統がキチンとしていて、イイ感じだと思った。
最近のチェーン店は、仲良しグループで和気あいあいとやるのはイイのだが、客をそっちのけの雰囲気があったりする。
そういう意味では厳しく指導している様は応援したいと思う。
まぁ、最近の子は怒られ慣れしていないので、スグに辞めちゃったりするので痛し痒しの部分もあるのだが・・・。
（文責：京夏終空、2022.1.20）
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