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店頭
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ドリンクメニュー
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メニュー
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店内
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グラスワイン(赤)800円+Tax & 生ビール 700円+Tax
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ジャガバター
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ジャがバター ズーム
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オードブル タタキ 3000円+Tax
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お醤油
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タタキ ズーム
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サラダ
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当日頂いた最上特選近江牛ヒレ(100g)
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最上特選近江牛ヒレ(100g) 12000円+Tax
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最上特選近江牛ヒレ ズーム
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ビーフカツレツ 5000円+Tax
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ビーフカツレツ ズーム
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ハンバーグ 2000円+Tax
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お茶
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再訪 2022012
1.訪店目的
・2019年(令和元年)10月以来の3年振りの京都ですので、
室町時代創業の老舗から映えそうな2020年代オープンの
新店まで幅広くネタ拾いを行う予定の中の一軒としての選店
2.お店の情報
・食べログのジャンル:ステーキ、ハンバーグ、洋食
・1976年(昭和51年)にオープン
・滋賀県一と言われたステーキ店で腕を磨いた山中 康司 氏がオーナーシェフで、
京都の肉好きの人達から『牛肉の聖地』とも呼ばれているお店
・優秀な血統の但馬牛を鈴鹿山系蒲生で、ビタミンコントロールなどされていない
昔ながらの安全な飼育方法で特定の生産者によって育てられた
近江牛(正真近江牛)のみを提供
・The Tabelog Award Bronze & Silver 受賞店
・食べログ ステーキ 鉄板焼き 百名店 選出店
・営業時間 11:30~14:00 17:00~21:00
・定休日 第2、第3月、火曜休み
※ビタミンコントロール
牛のビタミンAの摂取量を制限する事によって、牛肉にサシを入れる技術!
良く目にして耳にする『A5ランクの霜降り牛』、その霜降り度合いは
BMS(ビーフ・マーブリング・スタンダード)という12段階の判定基準により査定され、
その上位の8~12段階の中で質の良いものが 5 として格付けされている。
この格付けは、あくまで見た目だけであって美味しさの基準ではない。
生産者は値段が高ければ(消費者が求めれば)、そういった牛肉を
生産するわけですが、ビタミンコントロールをやり過ぎると、
牛に食欲の低下、視覚障害、下痢、血便、
四肢関節(前後の管部)の浮腫、起立不能などが起こって来る。
3.当日の混雑状況とお店の雰囲気
・一ヶ月以上前に予約を入れての訪店
・クリスマスの18:00頃の訪店で、満席状態
・開業から40年以上経っていますので、特にお洒落ではないものの、
清潔感はタップリで居心地の良い雰囲気
4.接客
・無駄のないテキパキとしたお仕事振りの中にも
細やかな気配りが感じられる、普通以上の優良レベル
5.注文品
■生ビール(中) 770円
値付けは良心的です。
■ヒレステーキディナー 15,400円
・ジャガバター:○○
・カボチャの冷製スープ:◎
・グリーンサラダ:○○
・特選ヒレステーキ:◎◎
・ライス:〇
・香の物:〇
・紅茶:〇
■イチゴのショートケーキ:◎◎◎
甘さ控えめの非常に美味しいケーキでしたので、マダム(奥様)が
お作りかと思いきや、山中氏のお手製との事で、ビックリです♡
6.総括
前回伺ったのは紅葉の時期で、偶々?の貸し切りでしたが、
今回はクリスマスディナー目当ての常連さんで満席と言う、アウェイ状態(;´∀`)
クリスマスコースの特選ステーキはロースとの事で上記商品を
発注してはみたものの、隣席のオードブルの牛タンもステーキ肉も
旨みが凝縮された熟成かけまくり状態のお肉で・・・♡♡♡
山中氏がお勧めのモノを頂いた方が、このお店が京都の肉好きの人達から
『牛肉の聖地』とも呼ばれている所以も、良く分かるって事なんですね ((+_+))
ご馳走様でした。
[Pre. 05]