romai343さんが投稿した蒼（東京/六本木）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、romai343さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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蒼六本木、乃木坂、広尾/イノベーティブ、フレンチ

7回

夜の点数：5.0
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

7回目

2024/02 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

六本木　「蒼」 : 趣味の為に生きて行く。

7ヶ月振り7度目の「蒼」さん。
「The Tabelog Award 2024 Gold」受賞おめでとうございます！！

本日も脳天を直撃する本能に訴えかけてくる美味しさ。備忘録的に頂いたものを。

愛媛藤本さんより神経〆真鯛のコンソメ
愛媛藤本さんより赤貝の冷製フェデリーニ
佐渡黒鮑自家製バター　雉子谷さんの牛蒡
佐渡より神経〆目近鮪の藁焼き　お米と中国甘酒のソース
さかな人長谷川さんより長井の赤座海老ビスクとともに
京都丹後魚政さんより松葉蟹のリゾット
新玉葱のムース
愛媛藤本さんより神経〆白甘鯛　本日の仕立て
金沢柚子のグラニテ
上田畜産但馬玄　雉子谷さんより百合根”月光”
12ヶ月特別飼育の地頭鶏一山いけすの地蛤　
浜松より天使音マスクメロン
比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
シュークリーム＆カヌレ　食後のコーヒー

本日も全皿スペシャリテで超絶美味しかった。
ご覧の通り、量がかなり多いので、今日はパン１個とプロテインのみ摂取の上、直前に90分のバレエレッスンを受け、万全な態勢で臨みました！

点数：５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

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記事URL：http://tomosan63.blog.jp/archives/51219337.html

2024/02/26 更新

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6回目

2023/07 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

六本木　「蒼」 : 趣味の為に生きて行く。

７ヶ月振りの「蒼」さん。
「The Tabelog Award 2023 Gold」受賞おめでとうございます！！
ちなみに年内満席とのことで、今年は一度しか伺えなかった。
来年の予約が取れると良いなぁ。

備忘録的に頂いたものを。

愛媛藤本さんより神経締め鱧のコンソメ
福井小浜より赤雲丹冷製フェデリーニ
佐渡より黒鮑自家製バター　糸魚川コロボックル村白アスパラガス
浜松勢麟さんより岩牡蠣のムニエル　余市木村さんのトマトのソース
さかな人長谷川さんより長井の赤座海老ビスクとともに
能登より毛蟹のリゾット
渥美半島荒木さんよりとうもろこし”ホワイトショコラ”のスープ
愛媛藤本さんより神経締め白甘鯛　本日の仕立て
大石早生のグラニテ
上田畜産但馬玄長期飼育40ヶ月雌牛　京都とり市さんより賀茂茄子のロースト
12ヶ月特別飼育の地頭鶏一山いけすの地蛤　リゾット
浜松より天使音マスクメロン
比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
シュークリーム＆カヌレ　食後のお飲み物

本日も全皿スペシャリテで素晴らしく美味しかったです。
これだけの皿数をこれだけの完璧さで、このテンポで提供できるとは、神業としか思えない。

使ったお金：40,000円
点数：５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

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記事URL：http://tomosan63.blog.jp/archives/49570379.html

2024/02/26 更新

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5回目

2022/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

六本木　「蒼」 : 趣味の為に生きて行く。

大好きな「蒼」さんへ！
「The Tabelog Award 2022 Silver」受賞店の予約困難店です。
今回は、ずっと「蒼」さんに行きたいと仰っていた友人と御一緒できたので私も嬉しい。

頂いたものを備忘録的に。

愛媛藤本さんより神経締め真鯛のコンソメ
明石田幸一さんより鰆の藁焼き　お米と中国甘酒のソース
真鱈無線白子と黒トリュフのグラタン
さかな人長谷川さんより長井の赤座海老ビスクとともに
京都丹後魚政さんより香箱蟹”極”のリゾット
新潟県長岡小熊さんより天然真鴨　貫井農園の椎茸黒トリュフ
東農園よりパプリカのムース
さかな人長谷川さんより神経締め黒むつ
金沢柚子のグラニテ
上田畜産但馬玄フィレ肉の炭火焼き　雉子谷さんより百合根“月光”
12ヵ月特別飼育の地頭鶏　一山いけすの地蛤
浜松より天使音マスクメロン
比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム
珈琲とシュークリームとカヌレ

今日も全皿スペシャリテで感動的に美味しかった。
何でこんなにここまで美味しいのだろう。
ここでしか食べられない。

赤座海老とパプリカのムースは殿堂入りしているからな。
本日は白子と黒トリュフのグラタン、香箱蟹のリゾットが特に好みでした！！
　　　
一年の締めくくりとなりました！
これで良い年を迎えられます！！

使ったお金：37,000円
点数：５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

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記事URL：http://tomosan63.blog.jp/archives/48045506.html

2022/12/17 更新

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4回目

2022/06 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

六本木　「蒼」 : 趣味の為に生きて行く。

大好きな「蒼」さんへ。
予約困難で、半年ぶりの訪問。そして次回も半年後！
「TheTabelogAward2022Silver」受賞店です。

本日頂いたもの。

愛媛藤本さんより神経締め鱧のコンソメ
青森塩谷さんより北紫雲丹と小浜の赤雲丹　冷製フェデリーニ
（小浜の赤雲丹を食べられて貴重！雲丹でフェデリーニが見えない！）
佐渡より神経締めメジマグロお米と中国甘酒のソース
さかな人長谷川さんより長井の赤座海老ビスクとともに
能登より毛蟹のリゾット
佐渡より黒鮑北海道コロボックルのホワイトアスパラ
熊澤さんよりスーパースイートコーン“ラペルラドーロ”のスープ
さかな人長谷川さんより神経締め赤むつ
静岡三松園より甘夏のグラニテ
上田畜産但馬玄フィレの炭火焼京かも茄子
別腹のカレー　こちらに但馬玄200g相当が溶け込んでいるという！
浜松より天使音マスクメロンのスープ
蒜山ジャージーミルクのアイスクリーム
珈琲シュークリームとカヌレ

本日もここでしか食べられない峯村さんのお料理を堪能しました。
同行者は初訪問だったのですが、全てのお料理に「これは逸品だね！」と言っていて、全てじゃん！となりました。

赤座海老とビスクは是非食べてもらいたいと思っていたので、本日もメニューに入っていて良かった。
毛蟹のリゾットは、これをおかずに白米食べられると思いましたね。
スーパースイートコーンに驚き、そして但馬玄のフィレが素晴らしかった！

なお、同行者はハーフペアリングにしたのですが、ワインもとても良かったと。
食後酒は選べたのですが、その種類もすごかった。

次回も蒼さんにずっと行きたいと仰っている方をお連れできるので嬉しいです！

使ったお金：33,000円
点数：５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

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2022/06/19 更新

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3回目

2021/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

六本木　「蒼」 : 趣味の為に生きて行く。

大好きな「蒼」さんへ。
「TheTabelogAward2021Silver」受賞店です。
超予約困難で、今年は何とか１月と１２月の２回訪問。
明けましておめでとうございますと、来年も宜しくお願い申し上げますを言うことになるとは！

本日頂いたもの。

愛媛藤本さんより神経締め鱧のコンソメ
串本より神経締め縞鯵お米と中国甘酒のソース
さかな人長谷川さんより長井の赤座海老ビスクとともに
新潟より網取りの天然真鴨
京丹後魚政より香箱蟹のリゾット
白トリュフと自家製バター
飛騨高山東農園よりパプリカのムース
愛媛藤本さんより神経締め真鯛　
洋梨のグラニテ
上田畜産但馬玄の炭火焼尾藤農産２年熟成北あかり
別腹のカレー　こちらに但馬玄200g相当が溶け込んでいるという！
影山さんよりマスクメロンのスープ
白トリュフのアイスクリーム
食後のお飲み物と作り立てのシュークリーム

今日も超絶美味しかった・・・。
コンソメ、ビスク、パプリカのムース、これ以上美味しく作れる人は地球上にいないんではないか。

やはりここでしか食べられないお料理だと思います。
何料理？と訊かれたら、「蒼の料理」と答えます。
峯村シェフは天才ですが、ものすごい努力の方でもあります。
（私が下に就いたら、１日どころか１時間で首になるに違いないと毎回思う…。）
皿数も量も多いのに、最近の私は小食気味なのに、なぜかこちらでは食べられてしまう。
全皿スペシャリテなのに、身体が疲れないお料理ってすごい。
雑味を抜くために、どれだけ時間をかけていらっしゃるか…。

どうか来年も伺えますように！！！

使ったお金：30,000円
点数：５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

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2021/12/09 更新

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2回目

2021/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

西麻布　「蒼」 : 趣味の為に生きて行く。

約１年振りの再訪です。
オーナーシェフ峯村氏のこだわり抜いた食材による志の高いお料理が頂けます。
何料理か？フュージョンというか、まさに蒼のお料理です。

頂いたもの。

神経締め真鯛のコンソメでまずは胃を温めます。
串本神経締め縞鯵藁焼き
青森塩谷魚店より神経締め真鯛白子と黒トリュフのグラタン
さかな人長谷川さんより長井の赤座海老ビスクとともに
兵庫柴山松葉蟹のリゾット
静岡天城太湖豚　ここで中華！
飛騨高山東農園のパプリカ
若狭より神経締め甘鯛
あまくさのグラニテ
上田畜産但馬玄ヒレ炭火焼　百合根のパン包み
別腹のカレー
ヴォークリーズ産黒トリュフのアイスクリーム
岡山ジャージーミルクプリンタルト仕立て
シュークリームとコーヒー

素晴らしく美味しかった。感動しました。
ものすごいパワーアップされています！！

ビスクやソースが本当に美味しくて、フレンチのベースがしっかりしている上に、ここでしか食べられないお料理ばかりで、創作力も素晴らしい。

量が結構あるのですが、構成が良いので、ペロッと食べてしまいました。

また是非伺いたいです！！

使ったお金：26,000円
点数：５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。　　

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2021/01/18 更新

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1回目

2020/02 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

西麻布　「蒼」 : 趣味の為に生きて行く。

食通の皆さんの間で話題になっている「蒼」に連れて行ってもらいました！
幹事様に感謝です。

オーナーシェフ峯村氏のこだわり抜いた食材の素晴らしく美味しいお料理を、これまたこだわり抜いた空間で頂き、高揚感のある素敵な時間を過ごすことができました。

お料理は18,000円のコース。
ワインペアリングはハーフもあるのが柔軟で良いですね。
（って、私はいずれにせよ飲めませんが…）

頂いたもの。

愛媛・藤本漁師の神経締めの真鯛をコンソメで
千葉・銚子からの釣り物・赤鮭を藁焼きで
自然栽培のホウレンソウ　根っこの素揚げ　カルボナーラ仕立てのタルトレット
ブルターニュさんブルーオマール“アメリケーヌソース”
蕪のパン包み焼き　カマルグの塩と
岐阜産雌猪に天然椎茸と九条葱を添えて
新玉葱のムース　フルーツトマトのジュレと共に
さかな人・長谷川さんからの甘鯛の炭火焼き　蛤のお出汁にジャージー牛乳を合わせたスープ
露地あすみのグラニテ
見蘭牛の頬肉の赤ワイン煮込み
ジャージー牛のミルクをアイスクリームで
小さな焼き立ての一品とコーヒー

本当に美味しかった。
アメリケーヌソース、赤ワイン煮込み、最高でした。
ホウレンソウが甘くて、笑ってしまうくらい美味しかった。
大変志が高く意欲的なお料理で、元気ももらいました。

使ったお金：　27,830円
点数：　５点
５点：　ぜひ再訪したい！！
４点：　機会があれば再訪したい！
３点：　再訪してもよい。
２点：　一度行けばよいかな。
１点：　行く必要無し。

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2021/01/18 更新

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romai343さんが投稿した蒼（東京/六本木）の口コミ詳細

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