お届けにまいりましたがご不在でした。さんが投稿したル・ジャルダン・デ・サヴール（東京/東銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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ル・ジャルダン・デ・サヴール東銀座、築地市場、銀座/フレンチ

1回

昼の点数：4.3
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 3.8
  
  |雰囲気 3.8
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2014/05 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.6
- | サービス3.8
- | 雰囲気3.8
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

美味しいでは無く、旨い。技能を味わう料理。

結婚記念日のランチに利用させていただきました。
食べログ中で、子供可のレストランで適度な値段帯で探して見ました。シェフが、離乳食の本を出版されてるので子供連れも大丈夫だろうと・・・
あとは、ガルグイユが食べたかったので・・・

注文は４５００円のランチとワインを少々。
料理は、前菜がガルグイユ＋１５００円、メインは、ヒレ肉のソテー＋１５００円にしました。

以下料理

お通し、ハマグリと春キャベツのガレット・・・・シェフからお通しと言われ出されました、まあゼリー寄せです。完成度は高いですね、ただ、お通しとは・・・（笑）

前菜、ガルグイユ・・・・商品名もミッシェル　ブラスのスペシャル 30種類の温野菜のガルグイユと、ミッシェルブラス氏への敬意が表れています。実は、ガルグイユを食べるのは初めてなのですが、素晴らしく計算されつくした料理ですね。

魚料理、黒ダイのポワレ蕗の薹のソース・・・焼き加減が絶妙です、最近のフレンチは軽めの火入れが多いと思っていたのですが・・・蕗の薹のソースも美味でした。

肉料理、国産牛フィレ肉のソテー、赤ワインソース　野菜のコリアンダー風味添え・・・熟成されたフィレ肉でした、食べた感じからですが、脂多めにして、で強火の焼きっぱなしですね、私も最近はこの焼き方のが好みです。熟成された肉のミルキーな香りと適度な弾力が美味

デザート、バナナのクレープ・・・バナナのクレープとキャラメルアイス、イチゴのゼリーが盛り合わせてあります。バナナクレープは、おもったよりも普通の味ですが、キャラメルアイスの苦味が秀逸。

全体を通して思ったのですが、男前な料理ですね。調理技術を食べると言うよりも、その集大成としての調理技能を頂くイメージでしょうか？
技術ではなく技能、美味しいではなく、旨い、感動するよりも唸る、タイプの料理でした。

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2014/05/29 更新

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