ゆめみるこさんが投稿した温石（静岡/焼津）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ゆめみるこさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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温石焼津/日本料理

2回

夜の点数：5.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.8
昼の点数：4.8
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

2回目

2023/10 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.8
- | 雰囲気5.0
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

焼津でいただく唯一無二の杉山さんのお料理

常連さまにお誘いいただき２度目の訪問が叶いました。台風や仕事の都合で延び延びになっていましたので、お声かけいただき本当に嬉しかったです。

満月を見上げながら暗い夜道を歩きます。
ほんのり灯りが灯るお店の前にご一緒さまがおひとり。時間になって露路を抜け、席に案内していただきました。
幹事様も見え、スタートです。
お供は自家製梅酒のソーダ割りとお料理に合わせたお茶のペアリングで。

香ばしく焼いた秋茄子を炊いてずんだ餡をかけたものは秋茄子のしっとりとした深い味わい。

ハタのお造りはこれまでいただいたハタのなかでの一番でした。ほんのり炙ることで溶け出た脂の旨さ。

伊勢海老にはまさかルッコラのお浸しを合わせるとは驚きです。栗のチップの甘みや銀杏、生木耳と。

金目鯛の弾力には言葉を失いました。

最後のお薄の前には前の晩思いついた、と仰る南瓜と小豆のきんつばを。焼き立てのそれは絶品で、お開きの時間が惜しくなります。

穏やかに時間が流れるなか、凄みさえ感じられる冴え渡った数々を堪能いたしました。

◇　焼き茄子を炊いたものに、ずんだ餡
◇　太刀魚の麻機蓮根包み揚げ
◇　白甘鯛と天然平茸の椀
◇　ハタのお造り　馬鈴薯の酢漬け
◇　伊勢海老の炙り　ルッコラのお浸し　栗のチップ銀杏
◇　玉取椎茸の炭火焼き
◇　エボ鯛　練りたての胡麻豆腐に春菊のすり流し
◇　長芋素麺　削り立て鰹節
◇　金目鯛の炭火焼き　実山椒醤油
◇　無花果の風呂吹き　落花生味噌
◇　新米の煮えばな
◇　石川小芋と蛤の卵寄せ
◇　舞茸ご飯
◇　榎茸と蛤出汁　炭火焼き煎餅
◇　プチおにぎり　叺の一夜干し
◇　シャインマスカット、ピオーネ
◇　南瓜と小豆のきんつば
◇　お薄

金目鯛の炭火焼き　皮目が香ばしく、レアな身のだんりには言葉を失いました。

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焼き茄子の炊いたものにずんだ餡　焼き茄子の香ばしいのを更に炊くとは！ずんだ餡も美味しい。

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生きた伊勢海老を捌いて。栗のチップの優しい甘さ、銀杏、生木耳を合わせて。ルッコラのお浸しという取り合わせに驚きました。

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生きた伊勢海老。睨んでいます^^;

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夕暮れに灯る灯り

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久しぶりです

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すっかり秋です

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自家製梅酒のソーダ割り

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露路を抜けて

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設え

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太刀魚の麻機蓮根包み揚げ　太刀魚のふくよかさが蘇ります。

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白甘鯛と天然平茸のお椀　

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蓋裏もすっかり秋です。

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ハタは炙って脂が溶けてキラキラしています。じゃがいも酢漬けとの取り合わせの妙。

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静香茶

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大きな玉取椎茸には伊勢海老の味噌をかけて

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エボダイと言えば開きしか知りません。春菊の香り高いソースと練り立ての胡麻豆腐と。

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赤烏龍茶と

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削り立ての鰹節の下には

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長芋素麺。月見仕立て。お出汁まで飲み干しました。

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無花果の風呂炊き。落花生味噌餡が素晴らし過ぎます。

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温めた赤烏龍茶

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無花果を割ったところ。

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舞茸！

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煮えばな

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石川小芋と蛤の玉子寄せ。蛤の量が半端ない！

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台湾四季茶。大好きなお味。

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香の物

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舞茸ご飯、なんて香り高い！

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お食事全景

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おこげ

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新米のおにぎりと叺の干物

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シャインマスカットとピオーネ

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南瓜と小豆のきんつば。焼き立て。買って帰りたいほどの美味しさでした。

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お薄。お茶碗も秋の意匠で素晴らしかったです。

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2023/11/03 更新

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1回目

2022/06 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気5.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

焼津で過ごす　静謐な時間

レビュアー様が挙って通われる温石さん。
2年ほどまえから伺いたいと思っていましたが、ようやく訪問が叶いました。

初めて降り立つ焼津駅、炎天下日傘をさして歩くこと20分。静かな街ですね。
到着すると、皆さんお揃いでした。
案内されたお席はご主人の包丁を握る正面。

まずはビールをいただき、喉を潤します。
いただいたのは以下のお料理です。

◇鯵の胡瓜巻き　梅載せ
ああ、これがあの！写真で何度もお見掛けしています。
胡瓜で新鮮な鯵を巻いて。爽やかな一品。
本来なら今は鯵の一番美味しい時期ではないそうですが、最近の気候の変動でいいものが入っているそうです。

◇馬鈴薯の揚げ出し　モロヘイヤ
使われたのはインカの目覚め。滑らかなじゃが芋とつるりとしたモロヘイヤの食感。

◇お椀「イトヨリダイ　蔓菜　管牛蒡　青柚子」
さっと炙ったイトヨリダイと浜辺に自生した蔓菜、美しい管牛蒡。青柚子が香ります。
なんて澄んだお味のお出汁でしょうか。

◇お造り「黒ムツ　天然巻き海老」
皮目を炙った黒ムツは自家製マスタードがかかっています。品のよい脂が乗っていますね。
天然巻き海老は旨味と甘みが濃く。

◇甘長唐辛子のおかき揚げ
懐紙でくるんでホットドッグのように齧ります。香ばしいおかきと夏野菜の力強い甘さ。
ああ、時間よ、止まれ！心底そう思った瞬間。

◇ジンドウイカとコリンキーの山葵酢かけ
近くで獲れたジンドウイカ、生きたまま届いたそうです。まさに地の利。花穂紫蘇を添えて。

◇焼きズッキーニ　ローストオニオンの醤油漬け
先ほどから炭で炙られたズッキーニがずっと気になっていました。
オニオンの醤油漬けが甘さを引き立てます。水分があふれます。

◇焼物「金目鯛」
これもお写真で拝見しています！レアでいただくんですね。脂の乗りがよく。実山椒のソースで。身がほろほろと。

◇枝豆のすり流し
今朝採れた枝豆のすり流し。ミルキーな枝豆を感じます。枝豆の実が沈んでいます。

◇焚き合わせ「平貝のつけ焼き　丸茄子　オクラ　烏賊の揚げ真薯」
大好きな平貝は炙って。丸茄子はたっぷりとお出汁を含んで。烏賊の揚げ真薯、もっと食べたい。
お出しも余さずいただきました。

◇ご飯１「新生姜のご飯」
香りを楽しむ新生姜のご飯。新生姜がほんのりと香ります。

◇香の物「胡瓜　大根　瓜　茄子　長芋　新生姜の鼈甲漬け」・お味噌汁

◇ご飯２「鱧のそぼろご飯」
なんと贅沢な。鱧は身が大きく骨切りしても当たるので、身をこそいで使われたそうです。
淡い甘みの鱧ご飯になんと卵の黄身が載ります。黄味を崩しながらいただきました。

◇ご飯３「浜名湖の青海苔と自家製唐辛子味噌の汁掛けご飯」
先ほどからご飯を平たく延ばして焼いていたものは汁掛けご飯になりました！
青唐辛子が僅かにぴりりと。

◇果物「桃」
山梨の日川白鳳。大きいです。水分を湛えた淡い甘みが食後にはちょうどいい。

◇甘味「玉蜀黍の葛焼」
バーナーで表面のお砂糖が炙られたのは葛焼。それも好物の玉蜀黍。葛焼って手間がかかるんですよね。

◇お薄
ご主人自らがひとりひとりに最後のお薄を点ててくださいます。お茶碗もさまざま。
流れるような美しいお点前です。思わず見入ってしまいました。

お茶事に招かれたような（茶懐石ですものね）、上質な時間を過ごすことが出来ました。
静謐な凛とした空気が流れています。心洗われるようなひととき。

何よりもご主人杉山さんが、想像（妄想？）していたよりも20歳ほどお若いのに驚きました。
次回は9月。また世俗の垢を落としに参りましょう。

設え

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まずは生ビールで

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鯵の胡瓜巻き

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馬鈴薯の揚げ出し

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イトヨリダイ・管牛蒡・蔓菜

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黒ムツ・天然巻き海老

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甘長唐辛子のおかき揚げ

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梅酒のソーダ割

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ジンドウイカとコリンキーの山葵酢和え

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ズッキーニ

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金目鯛

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枝豆のすり流し

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涼し気

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底には枝豆の実が

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平貝・丸茄子・烏賊の揚げ真薯

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ご飯が炊きあがりました

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ご飯

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香の物

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鱧のそぼろご飯

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黄身を載せて

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味噌汁

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汁掛けご飯

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山梨の日川白鳳

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藁焼き

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炙って

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玉蜀黍の藁焼き完成

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杉山さんのお点前

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お薄

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2022/07/01 更新

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ゆめみるこさんが投稿した温石（静岡/焼津）の口コミ詳細

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