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アウグスで乾杯
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ひろっこのお浸し
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鮃と帆立
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鱈の白子
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中身は？
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穴子の茶碗蒸し
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鯖の香味巻き
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おつまみセット
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鮟肝と新政
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蛍烏賊漬け
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新政「陽の鳥」
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太刀魚
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ガリ
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小肌
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障泥烏賊
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本アラ
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かんぬき
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血合いの漬け
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春子鯛の昆布締め
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トロ
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鯵
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子持ちヤリイカ
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ガリ、おかわり
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車海老
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雲丹
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素敵なお椀
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浅利
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金目鯛
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穴子
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玉子
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こちら長年伺ってみたいと思っておりましたが、電話すら繋がらず。もう諦めていたところにお誘いいただきました！
午前の仕事を終え、ぎりぎりの時間に到着しました。焦りました。
ご案内いただいたのはカウンター中央、杉田さんの目の前。丁寧にご挨拶くださいます。
私の勝手な予想よりもお若い！柔和なその物腰に緊張もほぐれます。
おまかせコース（30000円+税、サ）はつまみと握りから構成。◆が握りです。
御殿場の地ビール「アウグス」で乾杯！
◇ひろっこのお浸し
あさつきの若芽をこう呼ぶんですね。知りませんでした。薄いお出汁で。
◇鮃と帆立
鮃は勝山、帆立は野付の天然。鮃はエンガワを添えて。帆立の厚いこと！
◇鱈の白子
お出汁で炊いてあります。
◇茶碗蒸し
穴子の茶碗蒸し。山椒もかかっています。穴子が香ばしく。
◇鯖
生姜や大葉やアサツキを巻いて。鯵のものはよくいただくけれど、鯖は珍しい。
鯖の分厚いこと。山葵をたっぷりつけてもちょうどいい。
◇鮟肝
かなり濃厚でクリーミー。鮟肝が苦手なお連れ様もこれならいただける、と。ひと口、新政「陽の鳥」を添えてくださいました。これは合います！
◇蛍烏賊
漬けてあります。これも日本酒が合いそう。
◇太刀魚
焼きたて、ほくほく。染めおろしと酢橘で。
◆小肌
〆加減、抜群。大きい。
◆墨烏賊
柔らか。甘く。
◆本アラ
アラはいただいたことあっても、本アラは初めて。弾力があります。
◆かんぬき
細魚の大きいもの。美しく、とても新鮮。思わず「こんなに美味しいのに『腹黒』なんて呼ばれて」と呟くと「本当に」と小さく頷く杉田さん。
◆鮪血合いの漬け
美味しい。蕩けます。
◆春子鯛、昆布締め
春ですね。大きいような。
◆トロ、蛇腹
ああ、飲み込むのが惜しい。
◆鯵
美しい切れ目が入ります。
◆子持ちヤリイカ
印籠詰めはよはよくいただきますが、これも初めて。とろりしたヤリイカを縦に半分、ご飯が少し詰めてあります。思わず「生ですか？」とお聞きすると「火が入っています」「ほんのわずか？」「いいえ、しっかりです」まあ、生のような食感。「生では水っぽくて」と。
◆車海老
お弟子さんが大きな茹でたてをするすると皮を剥いてくださり。
◆雲丹
贅沢な！アコーディオンのようにたくさんのせてくださる。
◇お椀
澄まし汁とおお味噌汁の間ほどの淡いお出汁。大きな浅利です。
◆金目鯛
辛子をちょこんとのせて。
◆穴子
ツメか塩かを選べます。「お勧めは？」と尋ねると「どちらも」とほほ笑む杉田さん。鯛焼きの話で盛り上がっていた私たちは思わずふたりともツメに。
◆玉子
ふんわりカステラタイプですが、芝海老を強く感じます。
途中、おつまみの追加もあるとのことでした。雲丹の味噌漬け、帆立の磯辺焼き、平貝の西京漬け等々。いずれも魅力的でしたが、もうお腹いっぱいです。
美しい端正なお寿司はネタが大振り。
途中、ガリが大好きな私に２回追加してくださいました。
始終穏やかな杉田さんと和やかなお客さま方。３時間のランチタイムでしたが、あっという間に感じました。貴重なお席にお誘いくださりどうもありがとうございました。