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10,000円のコース
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付き出し マグロの赤身とトロのあぶり
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前菜 京都産の温野菜と冷野菜
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前菜２ 温かいフォアグラと冷たいフォアグラ
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大好きなものばっかり～♡
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ブルゴーニュのシャルドネ
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魚料理 ノドクロのソテー
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パン
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ボルドーの赤
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お肉料理 ほほ肉と煮込み２種のミルクラム
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ブラマンジェといちじくのコンポート
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小菓子 ほおずき
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紅茶
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月曜日のディナーで伺いました。
予約のお電話のときに月曜日ディナーは、予約で１組でしたら大丈夫・・とのことで（＾－＾）
カウンター越しにシェフとマンツーマンな感じでお食事。
お料理に拘りと情熱をもっているシェフです。
一つずつ丁寧に、熱く語りながら出して下さいます。
因みに写真は断ってからの方が賢明だと感じました。
今回は、10,000円のコース(税・サ込)。
好みも詳しく聞いてくださいます。
◆付き出し マグロの赤身とトロのあぶり
マグロの赤身の方には函館産のうに。
トロの焙りにはフランス産のキャビア。
ノドグロのたまごをスモークしたものが添えてありました。
素材も良い物を拘って使っているのが良くわかります。
大好きなものばかりなのもありますが、繊細で、スパークリングにも合う！
◆前菜 京都産の温野菜と冷野菜
季節のお野菜がふんだんに使われていました。
温野菜の方は、とうがらし４種、空心菜、茄子、ゴーヤ、コリンキー。
冷野菜は、ソーメンかぼちゃ、赤キャベツ、人参、豆、ゴボウ、玉ねぎ。
きゅうりのソースとビーツのソースがガラスの器に映えます。
珍しいお野菜もあって楽しめる一皿。
雛萌は、玉ねぎが甘くてとても気に入りました♪
◆前菜２皿目 温かいフォアグラと冷たいフォアグラ
お次は温かいフォアグラと冷たいフォアグラの２種が楽しめる一皿。
京都産の白いちじく、宮崎産マンゴー、巨峰が添えられています。
温かいフォアグラといちじく、マンゴー合いますね♡
元々好きな食材ばかりですが、とっても美味しかったです♡
冷たいフォアグラには、トマトのジャムと蜂蜜のソースにワイルドルッコラが添えられています。
ピンクペッパーが散らされていて華やかで、塩もローストされていて、ちゃんと香りがする処が凄いですね～！
◆魚料理 ノドクロのソテー
シェフ自慢の1，5ｋｇの大きいノドグロさん。
セップ茸とオマールのソースがメインで、周りに万願寺とうがらしのソース。
身がふっくら、皮がパリパリでめちゃめちゃ美味しかったぁ♡
◆お肉料理 ほほ肉と煮込み２種のミルクラム
ミルクラムのほほ肉とトマトソースで煮込んだ首肉の煮込みの２種のお料理。
トリュフが贅沢に使われています。
ミルクラム本当に美味しい！
癖はなくてお肉自体のお味は濃く、塩加減もちょうどいいです。
トランペット茸、ムラサキ芋、インカの目覚めも美味しかったぁ♡
◆ブラマンジェといちじくのコンポート、カラメルアイス
秋は良いですね～♡
好きなものばっかり♡
好みを把握されてるのかも?
◆小菓子 ほおずき
珍しい小菓子ですね。
これはサービスだったかな?
お料理は本当に満足です。
京都にありながら素材の良さが際立つ、ＣＰの良いお店ですね♪
接客は、好みが分かれるかもしれませんね。
雛萌たちは１組だったのでわかりませんが、全部シェフおひとりでやってらっしゃるので。
写真を見返しても美味しそう♡
また行きたいお店の一つです（*^_^*）