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間人蟹解禁直後に訪問しました。
関西に用事があり、その際に京都に寄ることに。
毎年秋には京都を訪れることが多いのですが、なかなか間人蟹解禁後に訪れたことがなく、初めて頂けるとのことで、とても楽しみにしてきました(*^-^*)
お昼頃は雨が降り、移動も大変だな…と思っていたのですが、京都につく頃には雨があがり、少し散策しながら、徒歩で向かうことに。
雨の降ったあとの路。
少しだけ葉っぱも色づき始めていて綺麗。
末友さんは、建仁寺の目の前。
いつもより少しだけ遅い時間のお食事。
待合室に通され、「お待ちください」とのことで、座って待っていると、生姜湯が。
ほっと温まり、癒され…カウンター席に通されました。
お座敷に、白木のカウンター。
ちょうど真ん中ら辺に案内されます。
ご主人からご挨拶があり、「お酒はお好きですか？」と最初に聞かれました。
「はい(*^-^*)」とお答えすると、それでは最初に、と盃を持ちます。
直接お酒を注いで頂き、お食事のスタートです。
◆先付け 丹波牛の朴葉焼き
熱々の石の上に、朴葉が。
朴葉を開くと湯気に包まれて、丹波牛が。
八丁味噌とねぎをたっぷり絡めて頂いてください、とのこと。
ご主人が絡めてくださいました(*^-^*)
レアな牛肉は脂がじゅわーっと出てきます。
松の実の食感が良く、八丁味噌との組み合わせも好き♡
少し味が濃いめなだけに先付けとしてはどうですかね。
後半に出てきてもらえると、尚良かったです。
◆八寸
とても美しく、華やかな八寸です。
紅葉の赤、オレンジ、緑の彩りがお料理を引き立てています。
・生のカラスミ
・菊菜と油揚げのお浸し 辛子
・黒なまこ2杯酢 大根おろし
・自家製塩辛
・鯛のかぶら寿司
・鴨のテリーヌ 粒マスタード
・銀杏
・琥珀玉子の醤油付け
・稲穂のポン菓子
鬼灯の中に実に見立てて琥珀玉子が入っていたりと手が込んでいます。
◆お椀 蕪
柔らかいお出汁に、ほっこりとした蕪と小ネギ。
セリと柚で香りづけされており、あられの食感が楽しめます。
◆向附け
シメサバと瀬戸内産平目です。
此方にも紅葉を見立てたお野菜で飾りつけ。
美しいです。
シメサバが美味しかったです。
◆お凌ぎ
お凌ぎは、豆乳の半張り蒸しです。
お出汁を多めに張った茶碗蒸しで、茶碗蒸しより柔らかく、滑らか。
熱々で、フーフーしながらゆっくり食べ進めました。
今まで出できた華やかなお料理とは、また別の印象。
繊細なお出汁が感じられました。
◆焼物 間人蟹の炭火焼き
間人蟹を１番の楽しみに訪問したと言っても過言ではありません。
ですので、炭火で焼いているときから、わくわく♡
フィンガーボールと殻入れがセットされ…。
まず、最初は脚の炭火焼きが登場です。
殻から身を出すと、艶々な身が！
蟹の身は弾力がありました。
美味しかったです(*^-^*)
◆間人蟹の蟹味噌
雛萌は蟹味噌大好きなので、ずっとテンション上がりっぱなしです♡
熱々、トロトロの蟹味噌に、蟹さんのお腹の身を混ぜ混ぜ。
凄く濃厚でコクがあって甘みが強い！
美味しいです(*^-^*)
そして、とっても幸せ♡
少しだけ蟹味噌を残して、此処にお酒を入れてもらいます♪
その間、少し蟹さんとはバイバイ。
◆炊き合わせ
海老芋、金時人参の炊き合わせです。
餡はやはり柔らかで、それぞれのお野菜の美味しさが感じられました。
◆甲羅酒
少しの間だけバイバイしてた蟹味噌入りの蟹さんの甲羅。
日本酒が入って戻ってきました(*^-^*)
最初の一口は、ちょっとお酒強い…(>_<)となってしまいましたが、飲み進める度に美味しさに嵌まっていきます。
癖になるお味で、凄く美味しかったです♡
◆ご飯 栗ご飯
釜を開けると、大きな栗の実がごろごろ入った栗ご飯。
ホカホカです(*^-^*)
雛萌、実はあまり栗ご飯得意じゃないのですが、初めて栗ご飯美味しいと思いました。
艶々、ぴかぴかなのがお口の中でも感じられます。
残りはお土産に。
翌日も美味しかった。
お味噌汁は、さつまいもと分葱。
香の物は、こんぶ、水菜、蕪など｡
お醤油をつけて頂いても良いそうです。
◆水物
代白熟成柿にラム酒とはちみつのジュレ。
さっぱりとした柚アイスと甘い柿アイス。
ラム酒とハチミツのジュレがコクがあって好きです。
◆甘味 抹茶
柿の可愛らしい器。
ヘタの蓋を開けるとカボチャのきんとんと白玉。
自然なカボチャと柔らかい白玉。
華やかで魅せるお料理たち。
店主も自信に満ち溢れています。
構成の差に疑問を抱く点は多少ありますが、このプレゼンテーション雛萌は嫌いじゃありません。
そして、やはり間人蟹。
蟹さんが美味しかった！
甲羅酒は虜になってしまいました♡
これで、300軒めのレビューとなりました｡
いつも拙い文章を読んでくださり、ありがとうございます。
そして、来年もよろしくお願い致します。
皆様、良いお年をお迎えください～(*^-^*)