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何となくの直感。
弥助は今年行っておきたい｡
そう思ったのが6月末。
10月に行きたいな～と思い、電話をかけると３ヶ月前までの予約しかとってないとのこと。
ですので、７月の頭に予約をしました。
後の方になればなるほど、時間が押すとのことで、11:30～の最初の回で。
アパホテル金沢片町1階に10分前ほどに伺うと、ロビーには待っている方々が。
ロビーでお茶を出していただき、11:30過ぎに入店。
常連さんも多く、つまみからの方も結構居ましたが、今回はお任せ握りで(*^_^*)
◆赤イカ
夏から10月頃までが旬だそうで、前日のお寿司屋さんでも頂きました。
薄く三枚におろしてから、細切りに。
それを握りにし、胡麻と塩、すだちを振りかけて。
もちっとした食感、甘みが強く柔らかくて美味しいです。
酢飯はあくまでネタを引き立てるほどの酢。
全然、邪魔しない。
いつもの好みとは違いますが、一体感が凄く良い。
◆炙りトロ
凄く厚切りのトロ。
そこに包丁を入れます。
ほんのちょっと炙って、握りに。
美しいです。
素材が綺麗。
切れ目を入れてあるので、より綺麗。
こちらもすだちをかけて出してくださいます。
口にいれると、トロの脂が溢れ出してきます。
衝撃的な美味しさ♡
元々トロが大好きなのもありますが、あれだけの厚さで、脂で、でも上品。
◆甘海老
甘海老もキラキラと綺麗。
宝石の様です。
まったり、甘くぷりぷりです。
此方は自分で醤油をつけて、とのこと。
◆煮はまぐり
大きな蛤は、一口じゃ食べれそうにないくらい。
火入れが良く、甘ダレはさっぱり。
◆ヒラメ
ヒラメの旨味が凝縮されています。
このわたがちょこんと。
味わい深いです。
◆漬け鮪
マグロを引き立てる漬けダレ。
山葵も効いてます。
ガラスの器も綺麗。
◆器に入ったお鮨
少し深めのお皿にちょこんと酢飯。
そこに、漬け鮪と刻んだ長芋、海苔、このわた。
すぐ食べ終わっちゃいました。
◆うなきゅう
香ばしく焼いたうなぎときゅうりの手巻き。
熱々です。
（追加）
・あわび…厚いあわびは、食感がありつつも柔らかい。
・炙りトロ…あまりの美味しさにもう一度。やっぱり好き♡
大将のお鮨の握り方は、華麗です。
本当に一瞬。
「うまいか？」など温かい言葉を頂くと、何だか胸きゅん。
魅力に嵌まっちゃいます。
終始、みなさんも感動しっぱなし。
雛萌も心動かされっぱなし♡
大将は、「寿司は進化してる。だからずっと同じでは駄目だ」と。
凄い向上心と謙虚さ。
11月に閉まっちゃうの、本当に残念です。
帰りの新幹線で頂こうと弥次喜多（2個2000円）も含めて、お会計は8600円程。
大満足で、お店を後に。
新幹線では、トロやイカなど色々なネタが入ったおにぎり、弥次喜多を食べながら、余韻に浸ることができて幸せ。
旦那さんとは初めての金沢旅行。
弥助さんに行くことができて、本当に充実した時間となりました(*^-^*)