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荒木町杉大門通り
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杉大門通りから１本路地に入った所にあります。
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５月蒸し暑くてドアは開けっ放し。
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店前は舗装していない路地。
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前菜メニュー
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メインメニュー
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デザートメニュー
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酒類メニュー
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テーブルセット
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バゲットとバター
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赤ワイン、コート・ド・ローン
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豚のゼリー寄せ
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肉のパテ
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バベットステーキ
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鯛のポアレ
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チーズ３種類盛りあわせ
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クレームブリュレ
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会計伝票、２人で￥９７５０でした。
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今から２５年以上前のバブリ華やかし頃に新宿の曙橋に「オー・ムートン・ブラン」
というフランス料理店がオープンしました。四谷のオテル・ドゥ・ミクニや南麻布
レストランひらまつ 広尾が盛んに取り上げられてました。斉須さんのコート・ドール
は開店したてでした
時代は昭和の終わりで、まだ東麻布の「レジャンス」もあったし、現在北島亭
のオーナーシェフは井上旭氏がシェ・イノのオーナーシェフとなり同じ京橋の
「ドゥロアンヌ」でシェフをしておりました。いずれも高級フレンチでフランス料理は
高額のイメージがまだまだぬぐえない時代でした。
そんな時代にオープンした伊川順二氏の「オー・ムートン・ブラン」は昼で￥１０００
夜でも￥２５００で前菜→メイン→デザートでした。
その後に目白台に「パ・マル」、高田馬場に「ラディネット」、荒木町に「スクレサレ」
千石に「プルミエ」などを同価格で開店して行きました、シェフを育ててです。
現在は薫陶を受けた愛弟子が高田馬場でラミティエ、目白台でル・マルカッサン
が予約が取れないほどに盛業中、伊川氏が責任者となっているのは現在はこちらの
パザパだけです。料金は夜で税込￥２７００で前菜、メイン、パン、デザートなのは
２５年以上前からあんまり変わってません。
月曜日の夜に２人でお邪魔しました、さすがプリフィックスを最初に日本に導入した
伊川シェフ、フォラグラなどの高級食材はないけれど、＋料金がないのは良心的です。
以下は２人で食べた物＆飲んだ物
前菜１ 豚のゼリー寄せ
前菜２ 田舎風、肉のパテ
メイン１ 鯛のポアレ
メイン２ 牛はらみステーキ
デザート１ クレームブリュレ
デザート２ チーズの盛りあわせ
ビール：キリン１番搾りの小瓶１本
ワイン：コート・ド・ローンのビラージュＦＵＬＬ（￥３８００）
まずは前菜の付け合せは、キャロットラぺとレタスサラダで統一、メインの付け合せは
ポームドフィノアで典型的なフランス田舎料理。
前菜の豚のゼリー寄せ、豚肉の豚足、耳、頬肉などを味付けしてゼリーでテリーヌ型に
固めて切り出し・・これぞビストロ料理、連れの食べた肉のパテは名前はそっけないけど
しっかりした「パテ・ド・カンパーニュ」・・両方の料理にはワインでなくビールで乾杯
しましたが、相性バッチリ！
続いてメインデッシュは、私がフランス人が日常のおかずで食べているバベットステーキ
を焼き方「レア」で、連れは「鯛のポアレ」をお願いしました。
レアにお焼かれたハラミ肉は味が濃くて本当に旨い、鯛のポアレも皮目を黒くなるくらい
に火を入れてますが身の部分はしっとりとした仕上がりになってます、ワインはコート・ド
ローン。安価なワインですが、こんなビストロ料理には良く合ってます。
３品目はデザートまたはチーズの選択で、私はチーズ盛りあわせで残りのワインを飲む事に・
連れは甘いもので「クレームブリュ」にしました、チーズはお任せ３種で、青かび、白カビ
ウオッシュタイプが少しずつ、どれも食べ頃で美味しかったです。
クレームブリュレは少し味見・・甘さ控えめなどと言わずに、しっかり甘くて量もタップリ！
フランス料理のデザートはこうでなくてはなりません。
コース料金にコーヒーなどの飲み物が入ってないので税込￥２７００のリーズナブルな料金で
ディナーが食べられるのです。この日は平日にかかわらず満席で、フランス人も来ていてパリの
下町にあるようなビストロで響くフランス語のイントネーション・・新宿荒木町がパリの路地裏に
感じてきました。
ここはフランス食堂・・以前に伊川オーナーがわざわざドレスコードに短パン、サンダル可・・
と案内して、フランス料理を高級なものとしてではなく日常食で広めた功績は評価されると
思います。
２人でお腹いっぱい食べて、ビール１本飲んで、赤ワインのフルボトルを１本開けて会計は
￥９０００と少し・・本当にリーズナブルです、御馳走様でした。
尚、目白台のル・マルカッサンのオーナーシェフは、こちら伊川順二氏の甥っ子だと
初めてしりました。