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銀座の地下にこんな店が！
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まっさらなカウンター席
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シャンパンで乾杯！
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底から綺麗に泡立ちます
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美しいグリーンの枝豆豆腐
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あさりのしんじょうとワカメ
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シマアジ、鰹、つぶ貝のお造里
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雲丹子丼
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牛サーロイン、雲丹いくらの豪華さにノックアウト！
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作(ザク)M
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作(ザク)
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飲み比べも楽しい！
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作(ザク)G
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本日の寿司種を見せて下さるの(^^♪
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本マグロ中トロ
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マダイ
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サバ
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赤貝
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天ぷら
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イカ
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金目鯛
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ヒラメ
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つぶ貝
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車海老
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穴子
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茶わん蒸し
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トロたく手巻き&赤出汁
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トロたく手巻き
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抹茶&わらび餅
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
JR新橋駅から有楽町駅方面に向かって高架下に飲食店が連なる
銀座コリドー街を歩くと突き当たるのがみゆき通り。
この三叉路を右に曲がってすぐのビルを階段で地下２階に下りたところにある隠れ家風お寿司屋さん。
地図では高架沿いのビルと表示されますが、泰明小学校玄関向かいが入り口です。
帝国ホテルからだとJRの線路を超えてすぐなので徒歩２分ほどなので
帝国ホテル宿泊の方は覚えておいて損はない店です。
お寿司屋さんというのは正確でなくて、和牛を含めた本格的な会席料理を楽しめます。
明るく落ち着いた店内はカウンター席以外にも個室がいくつかあるようでなかなか賑わっている様子です。
カウンター席に座りましたが、磨かれた和包丁が数本背後に飾られているのを
目にするだけでワクワクします♪
まずは、底から綺麗に泡立つシャンパンで乾杯。
熱い夏の日にはビールだけど、冷たいシャンパンを飲み干すのも美味しい！
仕事で疲れた体に染み渡ります♪
こちらの店はランチもディナーもコースのみです。
コースは注文を迷わなくて会話に集中できるのが良いですね。
今回は、「鮨×和牛×和食 贅沢寿司会席」19,800円 (税込)のコースにしました。
◆先付け
枝豆豆腐でグリーンが爽やかな豆腐です。
鮮やかなグリーンがメロンのような美しさで意外なほどもちもちしています。
◆お椀
しんじょうとワカメのお椀なのですが、
しんじょうの中にあさりが入っていて貝特有の味わいが美味しいのです！これ大好き(^^♪
◆お造り
素敵な器に盛られたお造りは、カツオ、シマアジ、つぶ貝。
釣り友がシマアジを「シマアジほど美味しい魚はない！」と断言するほどでしたので
どんな味かと思っていたのですが、わぁ！アジと名がつくけれどアジとはまた別物です！
九州のお醤油が甘くて、一層魚の味を引き立ててくれているみたい。
普段自宅では甘いお醤油を使わないので、異なる調味料での刺身を食べられるのも楽しいですね。
◆雲丹小丼
雲丹の上にワサビが少し、崩して、赤酢のシャリとしっかり混ぜて食べます。
雲丹を崩すのが勿体ないのですが、混ぜると雲丹の旨味が引き立つ！
◆焼物 (国産牛サーロイン、雲丹いくら)
ただただ「贅沢」の一言。
金の菊の花のような息を呑むほどのハイセンスな器も「贅沢」の一つに入っています。
スダチと塩をお好みで頂くのですが、迷いましたね。
まずは柔らかな牛肉を単独で塩、スダチで食べ、
つぎに牛肉を雲丹とコラボだよね？と一緒に食べたり。
イクラはそのまま頂きましたが組み合わせが強烈な印象を残すメニューです。
日本酒は地酒の銘酒が揃っていますが、
海外で評価の高い鈴鹿清水清三郎商店の『作（ざく）』シリーズが充実しているので、
軽目から順に飲み比べて見ることにしました。
するとこっそりワインボトルに入った作インプレッションシリーズが登場。
火入れはしてあるらしいのですが微発泡の生酒のような味わいです。
アルファベットのコードで分類され、M 純米吟醸原酒とG 純米酒をいただきました。
生酒特有の芳香とうま味が素晴らしいのです！
いつもあるかどうか不明ですが、興味のある方は尋ねてみてください。
他にも銘酒が隠れてるかもしれませんよ♪
◆寿司5貫
寿司の前にかなり贅沢なメニューが出されましたが、ここからが本番のお寿司です。
本日握る寿司種を見せてくださいます。
こうしたおもてなしの要素が、来店する楽しみの一つですよ、ワクワク感が生まれる一瞬！
その日に仕入れたいい魚を握るために、毎日同じという訳ではなさそうです。
中トロ、マダイ、サバ、赤貝、イカ。
本マグロ中トロはほんの少し歯ごたえがあるけどほぼ蕩けて文句なしのトップバッター！
実は食べられなくはないけど進んでは選ばない、赤貝が凄く美味しかったという衝撃に自ら驚いてしまいました。
赤貝に目覚めたみたい、私！
◆天麩羅
トウモロコシのかき揚げがころりと2つ。小さいなぁ...と思ったけど、
実際食べると、これからまだ寿司が出るので丁度良い大きさなのですね。
トウモロコシか甘く夏を感じさせてくれます。
◆寿司5貫
金目鯛、ヒラメ、つぶ貝、車海老、穴子。
金目鯛は安定の美味しさ、今が旬ですね。
あと、つぶ貝美味しかったぁ。ここ貝をとても美味しいものを入れてますね。
穴子も今が旬！ふわりとして口の中でふわぁーと消えました。
うーん、旨いという言葉以外選べないと思います。
◆茶碗蒸し
中身を見た時に、あまりに何もなくてビックリしたのが茶わん蒸し。
しかし梅干しがアクセントになっていて、サッパリしているのです。
◆トロたく手巻きと赤出汁
赤出汁は寿司屋で必ず出てきますね、どうしてだろうと雑談。
日本酒に酔った頭に、サッパリしているのにコクがある赤出汁はホッとします。
自分で巻くトロたくの手巻きなのですが、この金箔のようなお皿に乗っていて美しいったらありゃしない！
もちろんトロたく手巻き寿司、寿司の〆に心臓にドクンと来る。
後悔したこともひとつ。あまりに美味しくて味わうより飲んだ感じがしてなりません。
◆甘味と抹茶
目の前にドンとあった釜鍋が気になっていたのだけど、これが抹茶をたてるお湯なのです。
へぇーーー！板前さんって色々な作業があって、色々なことを覚えるので忙しいわ！
わらび餅と抹茶で締めくくり(^^♪
食事って、食事そのもの、店の雰囲気、ホスピタリティ、様々なものが組み合わせされて
個々の印象を左右するものだと思います。
私たちはカウンター席で板前さん、フロアスタッフの方々と会話する機会があり、
オススメのお酒やお寿司についての会話もでき、気持ち良い時間を過ごせました。
かたや、あまり他人との会話を挟みたくなく、デートや接待などに使いたい人は個室利用を。
その状況に合わせてバランス加減を配慮できる店だと思います！