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Yuchiu (女性・東京都)
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1回
夜の点数：4.5
2010/09 訪問
住宅街のお寿司屋さん
2010.09.19再来店。ここに来るのは約9年半ぶり。随分時がたった今の私がどう感じるか凄く楽しみにしていました。自分の中のお鮨に対する価値観が変わると言うか他では味わえないお鮨。すし処さっぽろさんは独自のスタイルがあり、ここでしか感じられない物があると思います。握りはもはや新しいジャンルなんじゃないかなと思いました。店主さんの感性、こだわりが凄く好き。器はそれぞれ美しくこだわりが見え、お客さまそれぞれに違う箸や器が出されます。素材、鮮度、切り方、食べさせ方、味にとことんこだわり、感動出来ました。〆た鰯。ﾄﾛﾀｸ。活真ｲｶのﾓﾁﾓﾁした触感。鱒のすけ、雲丹、赤身漬け、きんき、中ﾄﾛ、細魚、お刺身から握りまでのﾈﾀの厚さﾎﾞﾘｰﾑと豪華さ。漬物まで漬けるこだわり。最後には椎茸を味噌漬けした握り。卵焼き。どれも絶品でした。〆のﾃﾞｻﾞｰﾄ。これも3人共違う種類のﾃﾞｻﾞｰﾄでした。米、烏龍茶、胡麻のﾌﾟﾘﾝ。上がりお茶から烏龍茶までも全て無添加の物を取り寄せて使っていると言っていました。どれもこれもとことん美味しかった。今日また産まれて初めて食べた物が増えました。◆生の穴子の握り◆鮪の皮鮪の皮はもしかしたら食べた事有りますが、こんなに美味しいと思ったのは初めてでビックリしました。魚の持つ旨味を最大限に活かした切り方、食べさせ方をよく噛んで味わう甘さ、味の向こう側を改めて教えて頂きました。どうのこうのとｳﾝﾁｸや、自我なんて要らないと思った。全て捨てて店主さまの持つ世界観に思いっきり飛び込んで、身を委ねてその場の雰囲気、味、世界観を思いっきり楽しんだ方が必ず美味しい物に出会えると思う。
ウニにぎり
2011/04/02 更新
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2010.09.19
再来店。
ここに来るのは約9年半ぶり。
随分時がたった今の私がどう感じるか凄く楽しみにしていました。
自分の中のお鮨に対する価値観が変わると言うか他では味わえないお鮨。
すし処さっぽろさんは独自のスタイルがあり、ここでしか感じられない物があると思います。
握りはもはや新しいジャンルなんじゃないかなと思いました。
店主さんの感性、こだわりが凄く好き。
器はそれぞれ美しくこだわりが見え、お客さまそれぞれに違う箸や器が出されます。
素材、鮮度、切り方、食べさせ方、味にとことんこだわり、感動出来ました。
〆た鰯。
ﾄﾛﾀｸ。活真ｲｶのﾓﾁﾓﾁした触感。鱒のすけ、雲丹、赤身漬け、きんき、中ﾄﾛ、細魚、お刺身から握りまでのﾈﾀの厚さﾎﾞﾘｰﾑと豪華さ。
漬物まで漬けるこだわり。
最後には椎茸を味噌漬けした握り。卵焼き。どれも絶品でした。
〆のﾃﾞｻﾞｰﾄ。これも3人共違う種類のﾃﾞｻﾞｰﾄでした。米、烏龍茶、胡麻のﾌﾟﾘﾝ。
上がりお茶から烏龍茶までも全て無添加の物を取り寄せて使っていると言っていました。
どれもこれもとことん美味しかった。
今日また産まれて初めて食べた物が増えました。
◆生の穴子の握り
◆鮪の皮
鮪の皮はもしかしたら食べた事有りますが、こんなに美味しいと思ったのは初めてでビックリしました。
魚の持つ旨味を最大限に活かした切り方、食べさせ方をよく噛んで味わう甘さ、味の向こう側を改めて教えて頂きました。
どうのこうのとｳﾝﾁｸや、自我なんて要らないと思った。
全て捨てて店主さまの持つ世界観に思いっきり飛び込んで、身を委ねてその場の雰囲気、味、世界観を思いっきり楽しんだ方が必ず美味しい物に出会えると思う。